De gaver af naturen: skove svamp

Den mest populære form for svampe er i vores land, naturligvis, svampe. De vokser næsten overalt, og den delikate smag og aroma af denne type er velegnet til en bred vifte af kulinariske lækkerier. Men vidste du, at der er en skov svamp?

Da det er en sjælden gæst i vores skove, eksistensen og den ernæringsmæssige værdi af repræsentanten for svampe riget kendt af få. Oftest kan det ses på kanterne af nåletræ og blandede skove, i unge plantager med gran eller fyr. Han er ofte fundet i nærheden af myretuer. Da myrer kan bruge mycelium, er det sandsynligt, at skov champignon og blev målet for deres fiskeri. Den tid, hvor det vises længe nok - som regel de første svampe vokser i juli, og derefter med intervaller på to uger, opdateret. Og de vokser op til vinteren frost.

Hvad er forskellen fra de sædvanlige, velkendte for vore øjne, vilde svampe? Billeder af denne svamp i et specialiseret encyklopædi viser, at i udseende, de er helt anderledes. Modsætning væsentlige runde, og med en bred fod tyk hvidlig eller brunlig cap, fælles champignon, champignon træ har en tynd lange ben, spredning motorhjelm diameter på 5 til 10 centimeter. I denne alder af de afrundede kanter af hætten ned kan blive bøjet opad. Farven på hans vagt-brun, i den tidlige vækst refluent rosa skær, men som modning får en lilla nuance. Centre kasket er dækket med skæl.

Af alle typer af svampe skov svampe er den mest lækre. Men hans tynde kød og en sjælden begivenhed i vores skove gør det ikke særlig populær i køkkener. Denne svamp er ikke nødvendigt at være tørret eller saltet - dens delikate aroma og blød smag vil ikke deltage i disse typer af emner. Den bedste måde at tilberede det - bagning eller stegning med tilføjelse af creme fraiche eller løg. Du må heller ikke misbruge de skovsvampe i madlavning krydderier - de kan dræbe smagen af retterne.

Som du ved, er der ikke kun spiselige, men også ligner dem uspiselige og giftige svampe. Skovsvampe bestod ikke denne skæbne. De kan forveksles med en farlig bleg paddehat, hvis du ikke kender de små tricks. Ved at samle disse svampe er det bydende nødvendigt at nøje overveje pladen i bunden af hætten. I paddehatte er altid hvide, mens svampen skov prale plader lyserøde, røde eller brunlige (afhængigt af alder). Hvis pladen er slået sort, der er, selvfølgelig, champignon, men er det bedre ikke at spise. Denne farve indikerer, at svampen er allerede meget gammel, og er derfor ikke egnet til mad.

Fungal mangfoldighed på den ene side, giver os en masse af kulinariske opdagelser og lækkerier, og på den anden - øger risikoen for forgiftning med giftige arter. Hvis du ikke er tillid til deres evne til at skelne skoven på kanten af svampen svampen, det er bedre ikke risikere deres egen sundhed - stop dit valg på opdrættede under industrielle betingelser almindelige svampe. Og hvis du får glæde af den rolige jagten, skal du huske at kigge i gran denne lækre og duftende svampe.