Den grønne te adskiller sig fra sort: gavnlige egenskaber, især til opsamling og forarbejdningsmetoder brygning

Hvad en række te i verden der! Hvid te, gul, rød, grøn, turkis, sort - en rigtig regnbue! Andre populære drikkevarer er mindre heldige. Kaffe har kun to sorter: Arabica og Robusta. Men de er - forskellige slags planter. Te samme, uanset hvilken farve det er, kommer fra en busk - Camellia sinensis. Afrikanske Rooibos (en plante af bælgplanter familien) og den latinamerikanske soursop ( "soursop") på bekostning af ikke går så godt som hibiscus. Dette er ikke en te, selvom smagen dampet drikkevarer minder om ovennævnte. Lad os vende tilbage til klassisk visning Camellia sinensis og dens farve sort. Fra samme plade kan fås forskellige produkter? De forskellige grønne, hvide, gule te og sort og rød og blå? Dette spørgsmål er dedikeret til vores artikel.

Finesser af indsamling og behandling af te

Har du nogensinde set en bidt æble? Kødet er hvidt i første omgang. Men med tiden, snitfladen bliver mørkere, bliver det ligesom rusten. Oxidation fremskridt æble pulp fra kontakt med luft. Lignende processer foregår med en te blad. På det sprog, specialister, er det gæret. Og den vigtigste forskel fra den sorte te grøn er netop i graden af visnen i solen. Hvid sort faktisk ikke fermenteret. Gul - ganske lidt. Grøn te blade i solen kun indtil bladene ikke vil se falmet. Derefter bliver de udsat for varmebehandling. Høje temperaturer stumpe enzymer, hvilket gør te iltes ophører. Men den slags soltørret sort i solen længst. Enzymerne det fungerede godt. Takket være dem, den sorte te vises så elsket af mange syrlig smag. Men ikke kun graden af gæring af bladene varierer Camellia sinensis.

høst

Vi har allerede forklaret forskellen mellem grøn te end sort. Hvad er forskellen ugæret sorter? Disse omfatter hvid, gul og grøn te. De adskiller metoden for indsamlingen. Hvid te - den dyreste. For det er taget kun halvt åbne øverste blade og knopper. Et karakteristisk træk ved den kvalitative hvid te er villi, som er dækket med unge blade. Tørret gæring er standset i en særlig temperaturforhold for at spare værdifulde æteriske olier. Te ligner en grålig-grønne blade spredning. Den bryggede drikkevare er en bleg gul farve med en subtil pink nuance. Tidligere var hvid te havde ret til at spise kun kejseren og adel. Denne drik har på kroppen køleeffekt, så det kan drikkes i varmen. Men sort te, tværtimod, varmer.

opbevaring

Jo mindre tid bladene fermenteres, den mere krævende de er transportbetingelser. Metoden til opbevaring - der stadig end grøn te er forskellig fra sort. Specielt omhyggelig med at gøre med en karakter Hvid Peony (Bai Mu Dan). Ved type af denne te ligner knopper af hvide blomster, men det er faktisk unblown blade. Denne sort dyrkes kun i den kinesiske provins Fujian. Halvt skiltes knopper straks tørret. Således at gæringsprocessen ikke engang startet. Til te ikke er ødelagt, gemmes den i en hermetisk lukket emballage, væk fra fugt. Hans sorte bror mere hærdet. Selvfølgelig, fugt, han heller ikke lide. Men han absorberer ikke andre lugte og samtidig bevare sin smag.

farve

Gul te smag er ikke ulig nogen anden. Det kan ikke forveksles med hvid eller med grønt. Råmaterialet til gule te knopper er tætte. Først blev de opvarmet over gløderne til at brænde hvide fnug, og derefter pakket ind i en varm pergament. Så te gul. Når brygning opnås lys ravgul drik. Kun den mand, der ikke skelner farver, er det nødvendigt at forklare, hvad grøn te er forskellig fra sort. Mørk rød infusion varierer fra meget lys grøn halm drink. Men at skelne gul fra grøn te, du har brug for at se på hans overvejelser i væggen af en porcelæn kop. Precious drik kaster en lille lyserød skær. En grøn te andet lys grøn-halm rand. Gul te har en blød, kærtegnende smag med en subtil tartness. Dens smag er overraskende sofistikeret. Eftersmagen er lidt sød. Gul te indtil midten af det nittende århundrede var forbudt at eksportere under trussel om henrettelse. Og nu, denne sort er meget vanskeligt at opnå i Europa.

oprindelsesland

Den relative enkelhed af formen Camellia sinensis lov til at sprede sin dyrkning langt ud over deres historiske hjemland - Kina. Nu teplanten dyrkes i troperne (Indien, Sri Lanka, Vietnam og Indonesien), og i de nordlige regioner (i Kaukasus, og selv Kuban). Men i deres nye hjemland Camellia sinensis får uventet smag og aromatiske kvaliteter. At fjerne dem, er pladen underkastes mere langvarig behandling. Derfor kan du ringe til en anden markør, der giver dig mulighed for at bestemme, hvad grøn te er forskellig fra sort. Ugæret sorter, der produceres i Kina og Japan. Meget sjælden i Indien, kan du finde en kvalitet grøn te. Men i et tropisk klima efterlader gevinst i det varme klima i mange aromatiske harpiks. I løbet af denne smag ligesom sort te og dens dommere. Men kineserne foretrækker ugærede sorter.

Fremgangsmåde til brygning

Ønsker du at kende forskel på grøn te fra sort? Hærdet lang forarbejdning ark er ikke så enkelt, at det giver drikken sin smag og aromatiske kvaliteter. For at fjerne dem, du har brug for at hælde te blade af sort kogt vand. Og derefter en anden og zaparivat varm fem minutter. Først derefter vil vi få en tærte og søde drikke. Grøn te er for blid til sådan barsk behandling. Hvis du brygger den med kogende vand, vil alle smag ud af det fordampe, og det output du får kedelig lugt af hø. Zaparivat grøn te bør simpelthen varmt (tres grader) vand. To minutter senere, er gourmeter rådes til at hælde nogle teblade i koppen, og derefter hælde det tilbage i tepotten. Anmeldelser sige, at efter sådan en enkel procedure drink får en speciel smag.

Hvad er den væsentligste forskel mellem sort te fra grøn

Dette spørgsmål har vi afklaret kun i almindelighed. Det er tid til at tale mere detaljeret, hvordan man laver sort te. Vi vil gøre det efter den legendariske kinesiske pu-erh sorter. Denne te kan opbevares i år. Desuden er det er som en fin vin, over tid bliver det endnu bedre. Når en pige bliver født kinesisk familie, forældre begynder at gemme flise Puer til bruden til voksen og sælge den til at levere medgift til sin datter. Gør dette mærke i Yunnan-provinsen. Under sydens sol ark får en særlig aroma og smag. Så vi ved allerede, end grøn te adskiller sig fra sort - graden af gæring. Erh passerer alle behandlingstrin. Hvad?

Sort te

Blade raked i en bunke, og drysset med vand, at de er så længe som muligt forblev frisk, men podvyalivayut. Når teen har absorberet mere fugt, er det sprede et tyndt lag og efterladt til at gære. En måned senere, bliver bladene brune, men det ikke mister glans. Dem igen raked i en bunke og holdt i fyrre fem dage, stikke og drejning lejlighedsvis. Efter denne periode, har te forekommer karakteristisk smag. Så blade igen, spredt ud i solen tørrede, i nogle tilfælde, knuste og sorterede. Men den kinesiske klasse Puer, i modsætning til andre sort te, på dette tidspunkt er det ikke pakket. Bladene er krøllet på en særlig måde, hvorfor deres struktur ændres. Et centralt element i produktet er den efterfølgende fermentering, som varer i flere år. I årenes løb, hele bitterhed ud af bladene. Tyve år senere viser det sig elite drik med en uovertruffen smag. Men prisen på te når flere tusinde dollars per hundrede gram. Denne sort lavet af pressede fliser i butikken, hvorpå der er indgraveret forskellige mønstre og held og lykke.

smag

Det er nok til at tage en slurk af drikken, og den anden, at forstå forskellen mellem grøn te end sort. Selvfølgelig smag! Grøn te er meget mørt. De har en lys urte smag, der går godt med jasmin blomster. Ikke at slukke den, grøn te meget alvorligt til blandingen. Sort te har en karakteristisk smag af balsamico. Astringens - hans visitkort. Det kan dog være knap hørbar i nogle sorter. Duften af sort te en harpiksholdige. Han kan have en udtalt blomsteragtige aroma. Generelt rød, turkis og sorte sorter, den sidste gennemsnit eller fuldstændig gæring, meget karakteristisk. Deres smag og aroma er gemt. En grøn - "undvigende". De er svære at beskrive. Sort te kommer godt i blandinger. De er fremragende "komme sammen" med citrus, blomster, bær og urter.

Virkninger på kroppen

Vi har allerede forklaret forskellen mellem smagen af grøn te sort te smag. Men også den effekt på vores krop ugæret og forbi alle mulige behandling dramatisk varierer meget. De teblade indeholder tannin og koffein. De første stoffer, der giver drikken bitterhed. En koffein, selvfølgelig, vækker. Men puster nyt liv det på en særlig måde. Af den måde, dette stof i teblade er meget større end i den berygtede kaffe, som traditionelt betragtes som en morgen drik. Fermentering tillader åbenbare tanniner. Men niveauet af koffein samtidig reduceres. Grøn te (hvid, gul, cyan delvist oolong) puste nyt liv umærkeligt, men have en varig effekt. Kaffe aktiverer også den første arbejde af hjernen, men meget snart den erstattes med bremsesystemet fase. En kop grøn te vil give dig energi til hele dagen. Men hans sorte broder, tværtimod, beroliger centralnervesystemet. Denne te er godt at drikke om natten. Især i blanding med urter har beroligende ejendom.

fordele af te: grøn og sort te

I Kina, så tidligt som i begyndelsen af vor tidsregning, denne drik kaldet eliksir af udødelighed. Det menes, at det mest nyttige er den hvide te. Det er i virkeligheden, friske blade, som er konserveret vitaminer (B1, C, F). Forskere har bevist anti-cancer egenskaber hvid te. Det styrker væggene i blodkarrene, immun og hjerte-kar-systemer. Alle sorter af ugærede te har en foryngende effekt, fordi de udskiller frie radikaler. Hvis du jævnligt indtager denne drik, er det muligt at sikre forebyggelse af åreforkalkning. Det vigtigste træk ved grøn te er dens evne til at befri kroppen af radioaktive stoffer, især farlige strontium. Men på samme tid i denne drik har en række kontraindikationer. Du skal kende forskellen mellem grøn te end sort. Og det skade, ved den måde - ikke en myte. Da denne drik er for kraftig, bør det undgås af folk, der lider af søvnløshed. Det er også kontraindiceret mavesår, fordi det kan udløse halsbrand. Sort te er godt for hypotensive patienter, da det øger blodtrykket.