Discharge kok. Chef. assistent kok

I verden er der en masse interessante og indbringende erhverv, men måske den mest lækre af dem - kokken. Denne mand er i stand til almindelig ved første øjekast, blev konverteret til udstyrsstykke af uforglemmelige smag og aroma og delikatesser, så glemmer deres smag vil være simpelthen umuligt. Så hvad er forskellen mellem en professionel kok fra den simple madlavning elsker?

Generelt

Repræsentanter for faget er overalt: restauranter, cafeer, kantiner, om fødevareproduktion og fastfood. Det er grunden til de forslag og kandidater på arbejdsmarkedet i den retning en tilstrækkelig mængde af når som helst, hvor som helst. Men det er ikke alle steder at tage folk til at arbejde, så at sige, "gaden". Oftest arbejdsgiveren ønsker at se en specialist, der har en udledning kokke, ikke mindre sikker. Alt afhænger af positionen, institution, mængde og egenskaber for det arbejde, der skal udføres i køkkenet. Selvfølgelig er der også de arbejdsgivere, der ikke er vigtige eller udledning kokke, eller tilstedeværelsen eller manglen på et diplom, og kun interesseret i de erfaringer og kvalifikationer. Men sådanne tilfælde hvert år bliver mindre, i køkkener i restauranter og cafeer alle kandidater arbejder mere. Det er derfor, for dem, der ønsker at starte en karriere som kok, det hjælper til at forstå i rækkerne og klassifikationer.

første etape

Laveste første rang kok får første-års studerende indskrevet på en erhvervsskole eller en teknisk skole til den relevante speciale. Under denne færdighed niveau påvirker ikke værdien af sådan konkurrent, da ingen tegn på nogen viden om tilstedeværelsen eller tilgængeligheden af færdigheder. Med sådan en udledning er svært at kvalificere sig selv til posten som "assisterende kok", selv om nogle fordringsløs institutioner kan have tillid til at vaske tallerkener i køkkenet eller rene grøntsager. Selvfølgelig, en karriere langt og kan ikke være tale.

Forskere - lyset!

Allerede i færd med at lære i en erhvervsskole eller universitetsstuderende i beslægtede fag tage eksamener og modtage bits af deres resultater. Fra dette punkt kan du starte vej op ad karrierestigen. Den heldige vinder af den anden kategori kan allerede gøre krav på den stolte titel af "assisterende kok". Hans opgaver vil omfatte rengøring og udskæring af frugt og grøntsager, frugter og bær, samt optøning og primær forarbejdning af kød og fisk. I praksis er de fleste af den assisterende kok, med undtagelse af det ovenstående, gør de retter og forsyninger på efterspørgslen de nødvendige produkter.

Den tredje kategori udvider mulighederne markant. Nu vil det være i stand til at forberede deres egne simple første og anden kurser (supper, kartoffelmos, korn og kødprodukter fra hakket fisk, enkle salater, pandekager og æbleskiver), samt gøre mere ansvarlig emne (dumplings, etc.). Kog med en kvalifikation allerede kan meget vel arbejde i spisestuen, snackbar, eller enhver anden institution med ukompliceret menu.

State eksamen

Efter at have modtaget grunduddannelse i specialitet, ved afslutningen af de universitetsstuderende kan passere staten eksamen nu og hæve dit niveau, få et certifikat "Kog 4 cifre." Fra det øjeblik den unge specialist bliver stadig mere populære og højtlønnede. fjerde udledning kok kan tilberede måltider har gennemsnitlig kompleksitet af friske, grillet, kogt, bagte produkter, og en række jellied kød og oversvømmede, salater, saucer, søde kager, supper og suppe og osv For de fleste cafeer og restauranter et lavt niveau af viden og færdigheder, vil det normalt være tilstrækkeligt. Hvis imidlertid at fortsætte deres uddannelse, for eksempel på en specialitet "teknolog" i de videregående uddannelser, så i sidste ende vil det være muligt at passere en anden stat eksamen og opnå titlen "kokken 5 afladning". En sådan grad, selvfølgelig, vil være en væsentlig tilføjelse til enhver CV i fødevareindustrien.

Arbejde og en lille indsats

Den erhvervet som kok , der er et vigtigt punkt - oplevelse. Uden det, vil ethvert eksamensbevis kok eller udledning ikke har nogen værdi. Det er derfor, skal der udarbejdes en novice kok for den mulighed, at mere end et år vil han bruge i køkkenet som klikkeren, assistent og lærling. For at blive en kok, er du nødt til at polere mere end et ton kartofler og løg, skåret i et stort antal enkle og uinteressante salater og høre en masse kommentarer og moral. Men gennem alt dette modgang, må vi huske, at denne måde fører til stjernerne. Hertil kommer, at i et par år ejeren af femte klasse kan tage det eksamen statens provision og få den højeste embedsmandsniveau - den sjette.

smalle specialister

Det skal også bemærkes, at kokke ofte vælger en bestemt retning for at arbejde og udviklet eksklusivt deri. For eksempel kan en konditor, Sushi mester, pitstserist - disse fagfolk er i stor efterspørgsel i dag. Der er de sjældne fagfolk, som "personlig kok" - den ekspert på sit område justeret til en bestemt person eller gruppe af personer, og vil behage deres varieret menu baseret på deres personlige præferencer og krav. Altid forbliver i efterspørgslen, og skibets kok, eller lave mad, men så er du nødt til at udføre en vigtig forudsætning - at gennemgå militær træning.

Grå køkken Cardinal

Ofte i fødevareindustrien er der sådan noget som en sous-chef. Denne person er normalt den femte eller sjette rang kokke og kender og kan gøre alt, hvad der udføre absolut alle køkken personale. Ud over den teknologi for madlavning, kan det også beregne kostprisen, at organisere arbejdet under alle forhold, at bestemme kvaliteten af produkterne fra den allerførste øjekast. Og selv om denne mand betragtes som en assistent kok, men på mange skoler det er bogstaveligt talt i køkkenet gud, uden at arbejdet bare stoppet.

Generelt er da menneskeheden meget krævende med hensyn til alt, hvad der kommer ind i munden og mave, og erhvervet sætter specifikke krav og pålægger sin aftryk. I historien, selvfølgelig, der er unikke specialister, som gjorde en strålende karriere uden nogen uddannelse, men det er snarere en undtagelse fra reglen.