Morter og støder - de påkrævede attributter af ethvert køkken

På trods af den mangfoldighed af moderne husholdningsapparater beregnet til brug i køkkenet, morter og støder findes i næsten ethvert hjem. Og det er ikke kun en hyldest til de traditioner madlavning, men også det banale nødvendighed. Erfarne værtinde ved, at krydderier, findeles i en morter, giver enhver ret en rig smag og aroma. Strimlet lige før tilberedning fødevarer bevarer alle deres næringsstoffer.

Morter og støder kan være fremstillet af mange naturlige materialer som træ, granit og marmor. Nogle producenter for deres produkter bruger en række forskellige metaller. Så du har besluttet, at dit køkken skal være en morter og støder. Hvordan at vælge den mest velegnede for dig? Løsning på problemet med erhvervelsen af en morter og støder, skal du først beslutte, hvad der præcist du vil bruge dem. For eksempel et træ mørtel - det er ikke det bedste valg, hvis du ønsker at gnide det i våde urter og krydderier, som det materiale, den er lavet, vil absorbere de stoffer, der er indeholdt i dem. Skulle du vælge produkter fra løvtræ skabt af et enkelt stykke. På overfladen filmen dannes gradvist, hvilket forhindrer indtrængning af kemikalier i fibermateriale. I en morter, kan du ikke bare gnide, men også pund krydderier intensivt.

Den mest universelle morter og støder er lavet af marmor eller granit. Disse er det foretrukket af professionelle kokke. Deres vigtigste fordele er resistens over for en mekanisk belastning, manglende respons på den sure forbindelse og frugtfarve. I en sådan mørtel kan knuses næsten alle de tørre fødevarer, urter og krydderier. Det er også muligt at tilberede pasta eller krydderier oliebaseret.

Morter og støder lavet af naturlige sten (karneol granit, agat, chalcedony, onyx) egnet til slibning mest aggressive krydderier. I dette tilfælde kan du ikke bruge en indvirkning slibning metode, og bør kun være gnides krydderier.

Porcelæn morter og støder ikke absorberer fugt og lugt, er let rengøres, modstandsdygtig over for syrer. Deres største ulempe er den skørhed af materialet. Når man arbejder med en morter, kan kun gnide krydderier, ikke at banke dem.

Metalprodukter anses for at være næsten evig. Det mest vedholdende af dem - cupro-nikkel og messing. Rustfrit stål vandtæt og næsten ikke absorberer lugte. Støbejern mørtel hurtigt rust, så kun tør jord krydderier i dem. Bronze ware hurtigt forværres i forhold til konstante angreb, så de er mere egnet til slibning krydderier.

Ud over valg af materiale, er det nødvendigt at være opmærksom på formen på selve mørtel. For eksempel til slibning nødder og urter er mest passende stykke af pladen er lav. Det skal være fladt eller let rundet bund. Når slibning mad i dette tilfælde de bliver til pulver. Større og pladskrævende krydderi lettere at slibe i høje og lidt indsnævret morterer. I deres produkt vil det ikke blive forvandlet til en meget fint støv.

Små-volumen mørtel perfekt til at tilberede aromatiske masker, ernæringsmæssige formler for hår og negle.

De vigtigste krav til kvalitet Produkter: høj tæthed og styrke af materialet, bekvem form, duktilitet (under deformation af materialet ikke ødelægges), kemisk resistens.