Hjem blodpølse. madopskrifter

Budding er en svinetarme grød, kød og blod. Under dette navn gemmer sig en frygtelig uovertruffen flavorful pølse, som også kaldes hjemmesiden. Til fremstilling denne delikatesse anvendes fersk okse- eller svineblod. At det ikke krøller efter slagtning af dyr, er det opkræves øjeblikkeligt og defibriniruyut, dvs. ren protein, hvilket er ansvarligt for blodpropper. For at gøre dette, det varme blod kraftigt forhindret en træspatel. Blod kan opbevares i køleskab i lang, for at før piskning det tilsat salt - per liter blod pr spiseskefuld.

Før madlavning pølser har brug for at kontrollere kvaliteten af det blod, hvoraf vi vil gøre det. For at gøre dette, du har brug for blod igen bland godt og belastning gennem en fin sigte. Hæld derefter teske af blod det på hans hånd. Puddle bør være jævnt fordelt over hånden. Men bedre, selvfølgelig, blodpølse "Home" fås fra frisk blod. Hvis det er muligt at købe sådan, er det muligt at forberede lækre retter, flavorful og tilfredsstillende.

"Sort budding" opskrift.

- fersk svinekød blod - to liter;

- kødafskæringer (slagtet stykker under butchering hals kan svinefedt) - et kilo

- kogt svin tungen;

- krydderier;

- løg og hvidløg.

Frisk blod defibriniruem, aktivt røre med en træpind eller en spatel og tilsæt salt: to liter - to spiseskefulde. Høst i en time i køleskabet for at gøre det cool. I mellemtiden forberede de øvrige ingredienser til pølsen. Fat besætningsartikler og fint fint skåret og steges i en pande til løg og hvidløg. Så den stegt kød hakkekød oksekød og den deraf tilføje krydderier, Peber, salt. Kogt svinekød tungen grundigt rengjort fra film og skæres i tynde strimler. Tilsæt hakkekød og bland godt.

Når blodet er afkølet, vil det også være nødvendigt at være grundigt blandet med hakket kød. Tag tyktarmen, stadig oksekød eller svinekød, godt rengøres og gnides med salt og derefter vasket og gennemvædet i koldt vand. Ikke for stramt fylde i tyktarmen, bandager eller enhver stærk sejlgarn reb. Brød af hjemmelavede pølser nødt til at sætte i en dyb gryde og dæk med vand. Kog pølse brug for omkring to til tre timer.

Når vandet kommer i kog i en gryde, skal du gennembore hvert brød pølse flere steder med en tandstikker, for at undgå oppustning og sprængfyldt indvolde. Kontroller rede hjemmelavede pølser kan være let med en skarp kniv, skal du omhyggeligt gennembore hver brød. Saften skal gå gennemsigtig. Træk den færdige pølse i et dørslag og lad den dræne. Sort budding vil smage endnu bedre, hvis det er bagt i ovnen. Lægge kødfyld gut på en bageplade og bage. Spis en pølse bedre varm, i modsætning til kogt der smager koldt.

"Blood pølse med boghvede"

- Fresh svineblod - per liter;

- boghvede - halv kg;

- intern fedt - omkring halvdelen kg;

- sort allehånde og salt - efter smag;

- svinetarme, renses og vaskes.

Først afkog boghvede, bør det være næsten blød, men ikke udkogte. Så har du brug en stor skål, blandes grundigt sammen boghvede med en snoet i en kødhakker bacon og frisk blod. Derefter tilsættes en sort allehånde og salt og bland godt igen. Denne udstopning vil fylde tarmen, bindes med sejlgarn på begge sider. Så har du brug for at koge en gryde med vand til blodpølse prokipela der i omkring ti minutter. Sænket ned i kogende vand brød pølse, så glem ikke at gennembore dem med en nål i flere steder, så skallen ikke briste.

Så får vi skimmer pølse og lægge ud på en smurt bageplade eller svinefedt. Vi bager vores hjem pølse ved 180 grader periodisk drejning, så den er ensartet gyldent. Det færdige budding er god og varm og kold. Hold det bør være nedkølet. Ved anvendelse af genopvarmning i en mikrobølgeovn eller razzharit i smør på en pande. Bon appetit!