Hvede øl hjemme: især madlavning og opskrift

Øl er en af de mest populære drikkevarer, man kender siden oldtiden. Den nøjagtige dato for dens oprindelse er ukendt, men omtalen af det findes i det gamle Egypten. I dag på hylderne i butikker, caféer, barer og restauranter tilbyder snesevis af sorter af drikken. Men det bedste er anset for at være en hvedeøl lavet derhjemme. Mange ved ikke engang tyder på, at det er simpelt, det kræver ikke specifikke færdigheder og udstyr proces. Så hvad tager det at tilberede en hvedeøl derhjemme? Lad os tale om dette i artiklen.

Produktet er for elskere

Nogle vil beslutte, at det er lettere at købe en flaske øl i butikken og ikke bruge din tid madlavning. Men sande elskere af øl vil ikke spare deres tid og kræfter på at skabe en reel, originalt og unikt produkt. Efter alt, til fremstilling tager kun fire ingredienser, som kan købes på ethvert special-forretning, og enkel beholdning. Resultatet er en hvedeøl, ufiltreret, uden konserveringsmidler.

ingredienser

Til fremstilling af drik derhjemme kræver kun fire grundlæggende ingredienser: vand, malt, humle og gær. De anvendes i den grundlæggende opskrift. Yderligere er det muligt at indføre yderligere komponenter, der vil forbedre smagen af øl og giver det en særlig, oprindelige smag. Disse kan være frugt, krydderier og forskellige kombinationer af malt. De vigtigste ting - at bruge kvalitet ingredienser holde sig til opskriften og tålmodighed.

malt

Malt er spiret korn korn (ikke bare spiret majs og ris), der forbliver i den faste skallerne. At hun vil tjene som et naturligt filter. Hvede øl fremstilles af hvedekerner. Malt i høj grad påvirker smagen og kvaliteten af drikken. Derfor fremstillingen af denne komponent er et vigtigt skridt. Malt har en let sødlig smag, en behagelig duft og hvid. Korn tidligere pulveriseret i en særlig mølle, så avner forblev intakt. Lys hvedeøl fremstillet af malt, der er tørret naturligt. For at give drikken en mørk farve, denne ingrediens er pre-stegt.

hop

Dette er en anden vigtig ingrediens i øl. Det kan købes i butikken eller forberede dig. I løbet er kun bump "kvindelige" planter. De bør have en gul eller rødlig tone. Efter opsamling af tørret og pulveriseret under anvendelse af en presse. Deres kvalitet afhænger øl tæthed og skum tæthed. Der er to typer af humle: den bitre og aromatiske. Hvis du ønsker at give drikken krydret bitterhed, og brug derefter den første klasse. For aromatiseret øl, du har brug for at vælge den anden type af humle.

Gær og vand

Gær er en vigtig komponent. De bør kun være kvalitative og om muligt - med speciel, øl. Kun tørgær og livstestamente giver fremragende resultater. Vand er bedre at tage en ren og blød. Bedste forår. Men hvis ikke renset og filtreret, så bare koge det og cool. Dårlig vand vil ødelægge smagen af øllet.

opgørelse

For at forberede hjemmelavet hvedeøl, kræver det ikke særligt udstyr og inventar. Alt hvad du behøver kan findes på ethvert køkken. Du skal bruge en stor (ca. 30 liter) emaljeret gryde. I det for bekvemmelighed af bunden kan gøre en aftapningshane. Du skal også bruge en anden beholder til øl gæring. Nødvendigt instrument er et termometer, da behovet for at kontrollere tilberedningsprocessen temperatur. Du skal også til at forberede et stykke gaze omkring 5 meter i længden. Til afgivelse øl brug glas eller plastflasker, bedre mørk, og et tyndt rør til at dræne drikken. Dette er alt hvad der behøves for udarbejdelsen af en velsmagende øl.

Grundlæggende opskrift

Du kan begynde at lave mad med en base opskrift. Senere kan du komme med nye opskrifter baseret på det og få en rig smag og aroma, og måske endda opfinde sin underskrift opskrift. For at starte yngel hvede og byg korn (500 gram) i en gryde eller i ovnen. Så får vi en mørk hvedeøl. Derefter ristet korn blev knust ved en kødhakker og blandes med en lille mængde cikorie (30 g). Placere denne blanding i en stor gryde og fyld med 3 liter vand. Sæt gryden på komfuret og bring i kog. Denne proces er meget vigtig, da kvaliteten af den resulterende urt i høj grad påvirker smagen af øllet. Derefter fjernes beholderen fra varmen og tilsæt sukker til det (5 kopper), humle (500 gram) og citronskal. Alt vi bland grundigt og lad i flere timer i et varmt sted. Når temperaturen er lig med stuetemperatur øllet filtreres gennem flere lag osteklæde i en skål til fermentering. Vi overlader det i tre dage, og derefter hældes i forberedt flasker. Drikkevarer opbevares på et køligt sted.

Tsarskoje øl

Hvede øl hjem kan tjene som en glimrende grundlag for udarbejdelsen af andre sorter af drikken. Tag de 7 gram kanel og koriander, to kopper sukker, tre citroner, ingefær 15 gram, 25 liter hjemmebrygget øl og to håndfulde humle. Forbered hjemmelavet øl hældes i gryden. I en separat gryde steger sukkeret at omdanne det til karamel. Vi kan ikke tillade det holder, så for ikke at ødelægge smagen af øl. Så hæld karamel kogende vand og omrør. I en separat gryde, hæld lidt vand og tilføje til det alle de krydderier og krydderurter, skiver citron og kog i ca 20 minutter. Separat humle kok i 30 minutter. Filtreret bouillon. Varmt vand krydderi mix med brændt sukker. Derefter tilsættes til dem et afkog af humle. Alle rør rundt og hældes i en homebrew. Rør og sende på et køligt sted. Hvis øl var friske, vil drikken være klar om to uger, og hvis vedvarende, kan det indtages i løbet af 1-2 dage.

aromatiseret øl

I forbindelse med udarbejdelsen af øl er altid et sted at kreativitet. Fastholdelsen af den grundlæggende opskrift, kan du tilføje forskellige ingredienser, der giver drikken en ny note. De vigtigste ting - at vise fantasi og vær ikke bange for at eksperimentere. Brug 35 liter vand, og 6 kg hvede malt, 5 kg sukker, 200 gram rosiner, 200 ml vand, 200 gram humle og gær tredjedel cup. Til at begynde, bland i en separat gryde rosiner, sukker og humle. Fyld en lille mængde vand (300 ml) og vin. Sæt beholderen på ilden og koges i 30 minutter. Derefter malt bouillon og tilsætte vand og bringe det i kog. Øl afkøles til stuetemperatur og sættes gær. Vi forbeholder os drikke gærer i en uge. Endvidere bør det være let at flaske, lukke låget og sætte i et koldt sted. Flavorful hvedeøl er klar. Det er bedre at stå i 10 dage, har det fået sin egen unikke smag. Du kan prøve andre tilsætningsstoffer til din smag.

Øl brød

Hvede øl vil være mere fyldig smag, hvis du bruger hvede og rug malt. I denne opskrift, tilføjer vi mere og rugbrød. At tage fremstilling af 32 liter kogt vand, 4,8 kg rugbrød, hvede 1,2 kg og 2 kg rug malt, 200 g honning, 1 kg melasse, 600 gram rosiner, 100 gram af gær, 140 g humle og nogle kanel. Først skal du skære brødet i små stykker, tør det og male. Humle forhånd skoldet med kogende vand, og avle gær med varmt vand. Nu blandes brød, gær, malt, melasse, honning, humle, kanel, rosiner, og hæld blandingen varmt vand til det aktuelle opslæmning. Det bør bestå af gæringen i 6-7 timer. Så denne blanding fyldes i 26 liter vand og lad i et varmt sted for en dag. Efter dette, hældes indholdet i en ren beholder. Resten skal stadig hælde 6 liter vand og lad i et par timer. Indholdet blev derefter fusionere og bland med de fleste af drikkevaren. Filtreret øl og aftappet. Luk låget og sende dem i et mørkt, køligt sted til modning.

konklusion

Efter at have prøvet en gang hvedeøl, der gennemgår taler for sig selv, vil du ikke ønsker at købe det færdige produkt. Drik lavet derhjemme, naturlige, ingen konserveringsmidler. Det kan være parat til din smag ved at bruge forskellige ingredienser og få nye smag og aroma. Succesen med hjem brygning afhænger af kvaliteten af de originale produkter. Hvis du holde sig strengt til de teknikker og opskrifter, vil resultatet overstiger alle dine forventninger. Selvfølgelig vil drikken være anderledes i smag fra butikken, men det betyder ikke, at det vil blive værre.