Hvordan til at vokse trøfler: teknologi, retningslinjer

Fremstilling af fødevarer - en aktivitet, hvis resultater er altid i efterspørgslen. Dette er ikke overraskende, fordi for muligheden for at have en lækker og naturlig mad folk er villige til at betale den tid.

De, der er villige til at vie sig til produktionen af landbrugsprodukter er sandsynligt at være opmærksom på denne sjældne for vores land, idéen om en landbrugsvirksomhed, som dyrkning af trøfler. Hvordan til at vokse trøfler i russiske naturlige forhold, og hvordan gavnlige kan være produktionen af denne delikatesse?

"Golden Mushroom". Trøffel - det er dyrt?

Ingen af de eksisterende svamp er ikke villig til at betale så dyrt i verden, for trøffel: prisen for 1 kg spænder fra $ 500 til $ 5000.

Desuden oversøisk er det ikke ualmindeligt auktioner, hvor trøfler er til salg, hvis det var et kunstværk. Afhængig af sort, kvalitet, vægt og andre parametre i prisen for en "gylden svamp" kan nå uanstændigt højt på flere tusinde euro.

Selvfølgelig, hjemmelavede trøfler har ringe chance for at blive parter i sådanne handler. Og prisen er væsentligt lavere end svampen, som er vokset i det naturlige miljø. Restauranter, menuen, som omfatter retter fra den "gyldne champignon" villigt købe dyrket på plantager trøffel. Pris ved 1 kg af produktet ikke skræmme.

Hvad efterspørgsel trøffel

Faktisk er mange arter af svampe. Men ikke alle er egnet til at spise. I madlavning, bruge kun to typer. Hvid, også kendt som Piemonte - den mest sjældne og værdifulde. Den vokser hovedsageligt i Italien, og specifikt i området Piemonte, gav navnet til at tænke på. Svampen har en skrøbelig, delikat aroma og lækker smag. Desværre er disse trøfler vokse i hjemmet er ikke mulig.

Et andet synspunkt - sort, eller, som det kaldes, Perigord trøffel. Fødestedet af svampen - den eponyme franske region. På grund af det faktum, at den sorte trøffel er ikke så lunefuld som hvide, og egner sig til dyrkning i en plantage, Perigord trøffel vokser i mange europæiske lande, samt i Rusland og Ukraine.

Udover disse to, er der andre spiselige arter. For eksempel, kinesisk eller sommer. Men for de fleste plantager med sorte jakkesæt. Derfor, når vi taler om, hvordan man dyrker trøfler, har som regel i tankerne er slags Perigord.

Trøffel vokse i Rusland. Betingelser for at få en afgrøde

Flere århundreders observation og indsamling af trøfler lov til at udlede en formel, der er nødvendige betingelser for en vellykket vækst af trøffel plantager. Teknologien af voksende trøfler - temmelig komplicerede, dyre, og, vigtigst af alt, langsigtet proces. For at få den første høst vil tage mindst 5 års omhyggelig pleje af gården. Hvad du behøver at vide om, hvordan man dyrker trøfler? For det første, at finurlig delikatesse fanget på og begyndte at vokse, kræver:

• egnet klima og landing område;
• frugtbar jord (jord);
• mykorrhiza.

Klimatiske og relief egenskaber

Det tempererede varme klima og et stabilt lavt niveau af nedbør - den vigtigste klimatiske krav trøffel. Blid svamp kan ikke tolerere nogen ekstrem varme eller langvarig koldt vejr.

Hvor og hvordan at dyrke trøfler i vores land? Til fremstilling af velegnet centrale Rusland - solrige og ikke alt for varme somre, foråret regner og varme efterår delikatesse til ophævelsen af væksten af svampen.

Hvis leasing af jord ikke er planlagt, er det muligt at dyrke trøfler i kældre. På dette område skal være tilstrækkeligt rummelige, med moderat fugtighed og en stabil temperatur på ca. 22 grader.

Jord til trøffel gård

For jorden til at dyrke trøfler, kræver ikke mindre højt. Behov for laboratorieanalyse af mætning af jordens næringsstoffer, nitrogen, kulstof, kalk, calcium. Desuden bør jordoverfladen ikke være modtagelige for vand erosion, og i en vinkel på højst 15 grader. Højde muldlaget kræves ikke mindre end 30 cm.

Før plantning nødvendigvis kontrolleres syre-base balance, hvilket er grunden til trøfler. Dette kan gøres på to enkle test. Lidt jord taget på stedet påståede plantage, skal du tilføje i en beholder med hvid eddike. Hvis reaktionen - en blød hvislen af opløsningen, det er for højt syreindhold. En anden test udføres ved hjælp af lakmuspapir, du bare nødt til at fordybe sig i jorden. Papiret skal blive blå. Fraværet af en sådan reaktion er også utilstrækkelig alkali. I denne og i det andet tilfælde portion alkalisk niveau skal øges gradvist ved at tilsætte kalk.

Mykorrhiza og plantning af frøplanter

rod symbiose træ-partner og trøffel kaldes "mykorrhiza". Svampen vokser under jorden på rødderne af træet Bunch af trøfler 5-7. Træ nærer sine "naboer" med alle de nødvendige for vækst: carbohydrater, aminosyrer, vitaminer og andre sæt af stoffer, der påvirker smag egenskaber af svampen. Men trøffel er ikke en parasit - en symbiose hjælper træet mættet med mineraler og fosfor.

Plantning mycelial svamp podemateriale, den foregår i flere etaper.

Det er vigtigt at vide, at i det åbne land plantet kimplanter med mycorrhiza svamp. Færdige kimplanter inficerede mycelium trøffel, kan du bare købe. Og for at skabe en selvstændig mykorrhiza, kimplanter kræver partnere træer og jorden med det naturlige habitat for trøfler, inficeret mycelium. Rhizome inficerer mycelium trøffel sætteplante mindst to uger skal holdes helt sterile forhold. Det var først efter den karantæne sætteplante kan plantes i åbent terræn. Sådan gør du:

• På omkring 70 cm dybe brønde fremstillet hælde en lille mængde vand, derefter plantet træ mycorrhiza og dækket med jord.
• Er forpligtet til at skabe et beskyttende lag omkring brøndene inden for 40 cm. Dette kan være et lag af film haven, skov løv og grene, halm.
• Vigtigt: uacceptabelt at plante træer for tæt på hinanden. Den optimale landing - 5 4 m er således 1 hektar vil have højst 500 mykorrhiza planter.
• Før plantning, er det ikke nødvendigt at bruge et ekstra gødning, så for ikke at skade myceliet.

Efter plantning sætteplante mykorrhiza at konsolidere, du har brug for et helt år. Efter dette, trøffel er sikkert og permanent slå sig ned ved roden.

Yderligere pleje er sådan: det er nødvendigt at fjerne ukrudt omkring landing, for ikke at glemme at løsne foråret og vandes regelmæssigt den træerne drop metoden. Revner der kan være dannet i jorden, skal du sørge for at fylde med sand.

Hele vækstperiode af de planter bør beskyttes mod gnavere, kaniner og skadedyr. Hertil kommer, på stedet, sammen med træer, allierede kan være en plante, nær som vokser mærkelig delikatesse ikke kan. Disse træer har brug for at rydde op.

Hvad træer brug for at vokse trøfler

Den ideelle partner for mykorrhiza er eg. Men der kan komme og træer som oliven, hassel, sequoia, bøg, avnbøg, eller nogen form for citrusfrugter.

Vigtigt: Trøffel kategorisk ikke tolerere pil, poppel, fyrretræ, kastanje, gran! Disse træer i plantagen bør ikke være.

Hvordan finder en afgrøde?

Dyrkede trøfler modnes hjemme fra starten og indtil slutningen af efteråret, og antallet af svampe, der kan samles i én periode - anslået af - 10 eller 15 kg per hektar.

Fra andre jordens frugter trøffel er det anderledes, idet det ikke er nok til at plante og vokse. Denne svamp er mere behov for at kigge efter - afgrøden kan skjules i en dybde på ca. 30 cm under jorden. Bedre, selvfølgelig, for første gang, venter på at købe trøfler specialuddannet dyr (hund eller en gris), der kan opsnuse delikatesse. Men hvis en sådan assistent i økonomien der, der er et par skilte, hvorpå du kan finde den lille familie af trøfler:

• Lugten af modne trøfler lille familie altid tiltrækker insekter. Af denne grund, i løbet af det sted, hvor "lure" svampe, altid væver et stort antal mitter.
• Græs vokser over trøffel, tidspunktet for modningen af svampen dør og tørrer op.
• Land of trøfler lidt hævet.

Sådan opbevarer de indsamlede svampe

Utvivlsomt, det bedste produkt - nyslået, der er en, der ikke indsamles mere end én dag siden. Men hvis gennemførelsen af trøffel retter eller madlavning disse delikatesser kan være lidt senere, for at bevare alle de smag og ernæringsmæssige egenskaber af svampen efter lagringsbestemmelser skal følges:

• Opbevar altid trøfler uden peeling fra jorden, fordi det er ligesom en naturlig beholder, gemme afskårne svamp fra den skadelige virkning af mikroorganismer og tabet af naturlige delikat smag;
• kølig temperatur opbevaring (køleskab);
• Professionelle kokke anbefale denne metode til at bevare naturlige fugtighed trøffel: brun champignon indpakket i bagepapir og sted i en beholder med tørre ris.

Så for at forstå mere om, hvordan man dyrker svampe trøfler, og hvad er betingelserne for dette behov for at skabe, kan vi konkludere, at deres produktionsproces er utrolig lang og bekostelig. Ikke desto mindre er plantager med denne delikatesse er ikke kun almindelig i de europæiske lande, men efterhånden tager fart i Rusland. Grunden er enkel: virksomheden er rentabel, uanset hvad. Trøffel, når plantet, frugtsætning er meget lang, op til 30 år. Og i betragtning af prisen og den store efterspørgsel, forventes det, at alle de investeringer vil betale sig i de første år af god høst.