Ingefær gran: beskrivelse og klassifikation

Ingefær (gran, fyr og andre.) Hører til rige svampe, en række, som hundredtusindvis af eksemplarer og mycologists anslået 1,5 millioner arter. Store og fremtrædende repræsentanter for en person med meget lidt. De udgør kun en lille brøkdel af det samlede beløb.

Har høj smag, uovertruffen aroma og udbredelse, er safran bruges i madlavning. Mange kendere af svampe sætte det på lige fod med mælk svampe og champignon. Svampe gran og fyr, kogt tør ambassadør, har længe været kendt i Rusland. De er altid indsendes til kongens bord.

Denne værdifulde spiselige svampe er uden toksiske analoger, såsom for eksempel estimater af placering eller hvid. Saml svampe hurtigt og nemt. De eneste skovprodukter, med hvilke de kan forveksles - det er lige så lækker volnushki. I øjeblikket er der flere arter af svampe, som er forskellige miljømæssige egenskaber, en lille kig. Vi gør opmærksom på de mest almindelige tilfælde.

safran laks

Som regel svampe svampe - fikse beboere. Men denne art findes i de blandede skove, jordbund, rig på calcium. Det anses for spiselige og velegnet til mad efter iblødsætning og saltning. Time kollektion - efterår. Safran laks har en hat med en lidt deprimeret center og en tør overflade. Farve, som du kan gætte fra navnet, Rose. På overfladen undertiden milde koncentriske cirkler.

Placeret på undersiden decurrent plade laks farvetone ved berøring rødme. Hætten er sædvanligvis langstrakt oval form. Dimensioner lange - 5-8 centimeter i bredden -. 5-6 cm Leg malet til at matche hatten, på en glat overflade er ofte pletter. I vores breddegrader, er svampen ikke forekomme. Det er fordelt i Europa og udseende ligner stærkt safran gran.

Japansk ingefær (gran)

Kind, som vokser i Japan og i den sydlige del af Primorje. Sæsonen begynder i september og oktober. Som navnet antyder, kan det findes i skovene dannede Abies Holophylla. Cap svampe i stor - fra 6 til 8 cm i diameter med en deprimeret center og bøjede kanter. Med væksten bliver det tragtformede formular. Farve - lys terracotta, pink og okker med koncentriske cirkler. Pladerne var mere levende, iriserende. Kødet af den friske smag i forhold til andre arter. På en pause, som regel, ikke vende grønt. Sap anderledes blodrød nuance.

rød ingefær

Red Ginger er ikke den mest almindelige type. Det sker i nåletræ (fyr, gran) beplantninger. Den vokser i små grupper (Glades) under de unge træer. Sæsonen begynder i sommeren og fortsætter hele efteråret indtil frosten. For en rigelig høst nødvendig regn. Stor hætte (5-15 cm i diameter) er tør, i første omgang har en halvkugleformet form. Med væksten i midten er der en fordybning. Farve orange-rød eller rødlig nuance. Pladerne cap klæbende eller svagt decurrent på bundfladen. Fra kontakt til at skifte farve fra gul-orange til grøn.

Som safran gran, aktive arter adskiller skrøbelig og skør pulp tætte struktur. Det har en hvidlig farve med tilfældigt placeret røde pletter. Ved årsskiftet den blodrøde står en tyk mælkeagtig saft. Ben stærk, højde 4,6 cm, cylindrisk form med farinose og det røde nuance udtrykte grube. Sporerne er hvide. Red Ginger kan forveksles med den nuværende. Den væsentligste forskel - tilstedeværelsen af den sidste ekspression af koncentriske cirkler på hætten og fraværet af en klar latex. Fra begge arter fremstillet værdifulde antibiotikum laktarioviolin der inhiberer aktiviteten af en række bakterier, herunder det kausative middel for sådanne farlige sygdomme såsom tuberkulose.

Ginger real

Selv uerfarne Mushroomer forvirre safran gran og dette vil være vanskeligt. En af hans navn antyder, at han har det bedste af alt. Han er præget af enestående champignon smag, lyse farver og smukke tragtformet hætte, der ligner toppen af mælk svampe. Opfylder ægte safran i blandede og nåleskove, som regel under fyrretræer. Det kan være svært at mærke. Den vokser under dække af græs, ofte begravet i mos. Sæson forekommer i sensommeren og fortsætter gennem efteråret.

Hætten har en konkav form med kanter gemt. Dens overflade er orangebrun med særskilte koncentriske ringe, stigende i diameter fra 4 til 18 cm. Stammen er kort, tæt, med lyspunkter. Dens højde - 3-7 cm, omkreds -. 1,5-2 cm tætte orange-gult kød er grøn på pause og allokerer en rig tyk mælkeagtig saft af en orange farve med en karakteristisk sød, frugtagtig aroma.

gran safran

Meget almindelig i vore skove er safran gran, fotos, som du kan se nedenfor. Ephedra vokser, normalt gran, deraf hans anden navn - Elovikov. Sæson forekommer i sensommeren og fortsætter indtil frosten. I den varme sommer af svampe små. Ligesom andre svampe, den foretrækker køligere vejr og en overflod af nedbør. Svampen har en lille diameter 2-8 cm hat. Først er det kendetegnet ved en konveks form, og derefter bliver væksten flad konkave kanter fra hængende nedad. Strukturen er tilstrækkelig skrøbelig, udeladelse offline. Peel hat på glatte, våde vejr har den karakteristiske slim. Dens orange farve med udprægede koncentriske cirkler. Hvis skaden med alderen skifter farven til grøn.

Ben - 3-7 cm cylindrisk form. Som vækst i hulrummet vises. Kødet er orange, med en behagelig smag og svag aroma. Svampen kan forveksles med en ægte eller falsk hør lyserød volnushki. Sidstnævnte er konventionelt spiselige og har en lav næringsværdi. Hvis skaden safran gran grøn farve bliver altid, som i tilberedningen. Og det er en af de særlige kendetegn.

Ingefær eller højlandet fyr

Om eksistensen af denne type, er der forskellige meninger fra botanikere. Først erklære sin uafhængighed, mens sidstnævnte betragtes som en slags. Men ifølge den næringsværdi og smag, han afviger lidt fra gran eller nuværende falsk hør. Mushroom vokser udelukkende i fyrreskove (skove), som strengt taget og hans anden navn.

Det danner et symbiotisk forhold med præ-dyrket fyrretræer. Det sker normalt alene, ikke i grupper. Dimensionerne svarer til den forrige visning. Hat malet i en lys orange farve. Med alderen er der en fordybning i midten er kanterne bøjes, pubertære. Koncentriske cirkler er til stede, men de er bredere og ikke så glat i kanterne, ligesom en rødgran camelina.

Hvad er forskellen fra gran fyrretræ svampe?

For det første er levested. Begge vokse i ephedra. Men fyr safran er lokaliseret kun i skovene, så det danner en symbiose træ. Det er ikke så nemt at lægge mærke til. Han så ud til at gemme sig i græsset. Den foretrækker sandjord. Spruce safran længere i syne.

For det andet, de adskiller sig i deres udseende. Koncentriske cirkler på hætten på fyrretræ Camelina større og mere vag, overflade pubertære. Mens hans kolleger gran slim til stede (især i vådt vejr) og papirmasse mere skør. Pine safran stærke, tætte, ikke så hurtige greens. For det tredje, anderledes og smag af svampe. Saffron af fyrretræer mere duftende og lækre, så det er ofte omtalt som en delikatesse. Sandt svært, som en svamp voksende er oftest alene, ikke i grupper.

madlavning teknikker

Enig med "safran" titlen en masse varme og endda kærtegne. Smuk og duftende svampe er blevet meget populære i vores land. De vigtigste typer vi har anført ovenfor, men som regel kommer ind i vores kurve ofte safran fyr, gran. Hvordan forbereder dem, bør alle vide svampen. Emnet er svampe af alle slags og størrelser. Men den virkelige delikatesse er dem, hvis hoved diameter lidt mindre end flasken. De vigtigste metoder til fremstilling er som følger.

• saltning (tør og kold);
• bejdsning;
• bejdsning;
• stegning og madlavning.

Lad os dvæle ved de traditionelle metoder til bejdsning svampe, der har været kendt siden oldtiden.

kold ambassadør

Før processen med bejdsning svampe har brug for at sortere og fri for snavs, skylles under rindende vand. Gør dette så hurtigt som muligt, så svampe ikke har tid til at absorbere for meget fugt. Derefter skæres væk for lange eller knækkede ben. De tilberedte retter (keramik eller glas) Lay svampe tætte lag cap nedad. Hver serie af omhyggeligt blandet med salt (strømningshastighed 40-60 g per kg friske svampe).

Når processen er færdig, skal du placere svampe på toppen af træ cirkel, pakket ind i en ren klud. Dens diameter skal svare til størrelsen af beholderen. På toppen, placere åg (last). Efter et par dage svampene giver saft og luft fanget mellem lagene, vil blive frigivet ved at forsegle dem stærkere. Syltede svampe på denne måde kan du spise efter 30-40 dage.

Ambassadør Tørre svampe

Denne metode har længe været brugt i Rusland. Saltede svampe i store træfade, for at have nok til hele vinteren. Produktet er især værdsat under fasten. Nu sådanne udformninger, er præparatet ikke tillid til alle, mange præ-kogt svampe. Kogte svampe bevarer deres farve og ikke grøn, men mister deres unikke aroma og smag. Hvis du ønsker at prøve de svampe i en ur-formular, så prøv at tørre ambassadøren.

Før saltning gran eller fyr svampe, rense dem for snavs og græs. Derefter forsigtigt tørres af med en tør klud, afbrød lange ben. Yderligere tiltag er ens. Champignon cap fastsat i salt-coating kapacitet uden udfladning eller presning. Hvert lag pour salt (i kg - 40 g). Sæt på toppen af et træ cirkel, og belastningen på det. Svampe vil nøjes blot et par timer, kan nye lag tilsættes som de er forsegling.

Det er ikke nødvendigt at bruge forskellige krydderier og krydderurter - kun afskrække naturlige smag svampe. I processen med bejdsning svampe, mest sandsynligt, vil skifte farve fra orange-brun til grøn. Men det er okay. Kogt eller tørsaltning kolde svampe skal opbevares på et køligt, tørt rum. Pas på, at de hele tiden er dækket med saltvand.