Kakaotræet. Hvor vokser den kakao træ? cacao frugter

Hvorfor chokolade begynder? Dette spørgsmål kender svaret selv et barn. Chokolade begynder med kakao. Dette produkt har samme navn som træet, som det vokser. kakao frugter er meget udbredt i fremstillingen af slik, og fra dem at tilberede en lækker drink.

historie

Den første omtale af kakao findes i skrifter der går tilbage til 1500 år før Kristus. På den sydlige kyst af den Mexicanske Golf levede olmeker mennesker. Dens repræsentanter har brugt dette produkt til mad. Senere om denne frugt vises i historiske skrifter og tegninger af gamle Maya mennesker. De troede cacao træet helligt og mente, at guderne har præsenteret det for menneskeheden. Drik fremstillet af disse bønner kan drikke kun de ledere og præster. Senere aztekerne vedtaget kultur og voksende kakao drik forberedelse guddommelig. Disse frugter var så værdifuld, at de kunne købe en slave.

De første europæere at smage drikken, der blev fremstillet ud fra kakao var Columbus. Men den berømte opdagelsesrejsende ikke værdsætter det på sit sande værd. Måske er årsagen til det var en usædvanlig smag af drikken. Og måske årsag var, at chokolatl (så kaldte det indfødte), blev fremstillet med tilsætning af mange ingredienser, herunder peber.

Lidt senere samme område kommer spanieren Cortes (erobrer Mexico), som også blev præsenteret for lokale drikke. Og snart, vises kakao i Spanien. I 1519 begynder historien om kakao og chokolade i Europa. I lang tid disse produkter var kun tilgængelig for adelen og monarkiet, og i 100 år har ikke taget ud af spansk territorium. Efter nogen tid oversøisk frugt stadig begyndte at sprede sig over hele Europa, med det samme at få fans og kendere.

Alt dette tidspunkt kakao bruges til at lave fint drikke. Først når bønnerne har nået Schweiz, den lokale wienerbrød fremstillede fast chokolade bar. Men i lang tid, disse goodies var kun tilgængelig for adelen og de rige.

generelle oplysninger

kakao træ er et stedsegrønt. Dens botaniske navn - Theobromacacao. På højden den kan nå 15 meter, men sådanne tilfælde er sjældne. Oftest er højden af træerne ikke overstige 8 meter. Bladene er store, skinnende, har en mørk grøn farve. Blomster kakao lille, op til 1 cm i diameter, og banen har en gul eller rød nuance. De er placeret direkte på stammen af et træ på små stilke, stilke. Frugter kan veje 0,5 kg og op til 30 cm i længden. Formen de ligner citron, i midten af hvilket kan ses frøene omkring 3 cm lang. Den pulp kan være op til 50 frø. Hvis vi oversætter navnet på denne plante er latin, vi får "gudernes føde." Kakao træet vokser i Sydamerika, Sydøstasien, Australien og Vestafrika.

Dyrkningen af denne plante - det er hårdt arbejde, som i sig af det er meget lunefuld. For en god og regelmæssig frugtsætning kræver høj temperatur og konstant fugtighed. Dette klima findes kun i den ækvatoriale bandet. Det er også nødvendigt at plante cacao træ i et område, hvor det ikke vil blive udsat for direkte sollys. Omkring behovet for at dyrke træer, som vil skabe en naturlig skygge.

Sammensætning cacao

Analysere sammensætningen af kakao kan være en lang tid at overføre elementer og stoffer indeholdt deri. I de senere år har mange været stor opmærksomhed på rå kakaobønner og afsenderluftfartsselskabet dem til den såkaldte "superfudam". Denne udtalelse er gennemgået, og de endelige data på denne endnu ingen giver.

nyttige egenskaber

Kakao indeholder mange forskellige stoffer og sporstoffer, der virker på den menneskelige krop. Nogle af dem er gavnlige, andre kan gøre skade.

Elementer som fedtstoffer, kulhydrater, vegetabilsk protein, stivelse, organiske syrer, til gavn for menneskers sundhed. B-vitaminer, A, E, mineraler, folinsyre - alt dette er også nødvendigt for et velfungerende vores krop. Drikker lavet af kakaopulver, perfekt toner og hurtigt mætter. Du kan drikke det, selv dem, der er på en kost, kun at være begrænset, bør det være en kop om dagen.

Også anvendelige og chokolade, hvor sammensætningen er mere end 70% af kakao. Han har ikke kun en positiv effekt på hjerte og blodkar, men også en fremragende antioxidant (såsom grøn te og æbler).

Mennesker, der er beskæftiget med tungt fysisk arbejde, anbefales det at bruge bønner, der ikke har været underkastet varmebehandling. Dette produkt er perfekt genskaber styrke og muskler. Det anbefales også at blive tilsat til fødevarer til idrætsudøvere, der oplever regelmæssig motion.

Kontraindikationer

Kakao er ikke anbefalet til brug under graviditet. Årsagen er, at de stoffer, der er til stede i frugten af dette træ hæmme optagelsen af calcium. Og dette element er meget vigtigt i udviklingen af fosteret. Derfor er det nødvendigt at tage fri fra fødevarer, der indeholder store mængder af kakao, eller at begrænse deres brug.

Også i de kakaobønner det indeholder 0,2% koffein. Det er nødvendigt at overveje at indføre et sådant produkt i babymad kost.

sorterer

Kvalitet, smag og aroma af produktet afhænger ikke kun af den sort, men også det sted, hvor dyrkningen af kakao træ. påvirke ham også omgivelsestemperatur og fugtighed, jord og regnfald.

"Forastero"

Det er den mest populære form for kakao. Verdens produktion er rangeret 1. og er 80% af den samlede høst. Dette skyldes det faktum, at træet vokser hurtigt og giver høj regelmæssig indsamling af kakaobønner. Produceret fra frugten af denne form for chokolade har en let syrlig smag med karakteristisk bitterhed. Den vokser på de afrikanske områder, såvel som i Mellem- og Sydamerika.

"Criollo"

Den locus af denne art - Mexico og Mellemamerika. Træer producere en stor høst, men er stærkt modtagelige for sygdomme og ydre påvirkninger. På markedet er der op til 10% af denne type kakao. Chokolade er lavet af det, det har en delikat smag og enestående smag slabogorkogo.

"Trinitario"

Det avlet sorter fremkommet ved at krydse "Criollo" og "Forastero". Frugterne har en varig duft og kakao træ mindre modtagelige for forskellige sygdomme, hvilket reducerer risikoen for afgrødetab og ikke kræver brug af forskellige kemikalier til at behandle. På grund af det faktum, at sorten har vist sig som et resultat af krydsning to af de bedste typer chokolade fremstillet af det, det har en behagelig bitterhed og en udsøgt smag. Dyrkede denne art i Asien, Central- og Sydamerika.

"National"

Kakaobønner af denne art har unikke varig duft. Men disse træer vokser ganske vanskeligt. Hertil kommer, de er modtagelige for sygdomme. Derfor, for at opfylde denne type kakao på hylderne eller i sammensætningen af chokolade kan være yderst sjældne. Grown sorter i Sydamerika.

Kakao i kosmetik

kakaosmør på grund af dets egenskaber og har været anvendt i kosmetologi. Selvfølgelig, for applikationer på dette område, bør det være af høj kvalitet og uraffineret. Naturlig kakaosmør har en gul-creme farve og lys karakteristisk lugt af frugt, hvoraf den er fremstillet. Et sådant produkt rigt på polysaccharider, vitaminer, vegetabilsk protein, jern og mange andre stoffer. Han er også en stærk antioxidant.

Meget ofte kakaosmørret anvendes i masker, hvorefter huden er mere modstandsdygtig over for sollys og kulde. Naturlige smeltetemperatur produktet når 34 grader, så før det bruges til opvarmning i et vandbad. Hud let absorberer olie, hvorefter det bliver godt hydreret. Også takket være kakaosmør lindrer irritation, forbedrer hudens elasticitet og accelererer heling af mindre sår.

produktion

I den moderne verden, måske, er det næsten umuligt at møde en mand, der ikke ville vide om chokolade og kakao. Som anvendt i konfekture forretning, medicin og kosmetologi, dette træ produkter fast etableret på det globale marked, og der indtager en væsentlig del af omsætningen. Derfor kakaoproduktionen er en rentabel forretning, som bringer det året rundt indkomst. Dette skyldes, at træet er en evergreen og vokser på steder, hvor solen er altid til stede, varme og fugt. På et år, går 3-4 høst.

Efter landing de unge frøplanter har de første frugter vises i det fjerde år af livet i træet. kakao blomster blomstre på stammen og tykke grene, er der dannet og modne bønner. Forskellige sorter af frugten når de er klar til at tage på forskellige farver: brun, brune eller rødbrune.

Høst og forarbejdning

Kakao frugter skåret fra stammen af træet med en skarp kniv, og straks sendt til forarbejdning. I workshoppen frugten skæres, tage bønnerne, sprede dem på bananblade og de dækker også toppen. Gæringen begynder en proces, der kan vare fra 1 til 5 dage. I denne periode er det kakaobønner opnåede delikat smag og bitterhed og syren fjernes.

Yderligere fordele opnået tørres i 1-1,5 uger med regelmæssig omrøring 1 gang om dagen. I løbet af denne tid, de har brug for at tabe 7% fugt. Efter tørring og sortering bønnerne kan pakkes i naturlige jutesække og opbevares i flere år.

Hvordan laver kakaopulver og kakaosmør

Olie kakao tørret frugt brændt og afsendt under en hydraulisk presse. Som en følge heraf giver en olie, der efter forarbejdning anvendes i konfektureindustrien til fremstilling af chokolade. Olie kage formales til et pulver og sigtes gennem en sigte. Således opnåede kakaopulver. Så det er pakket og sendt til salg.