Restauration - Hospitality management er .... Grundlæggende begreber og definitioner

Gæstfrihed er en af de vigtigste begreber i menneskehedens historie. Folk lever i et samfund, der de udvikler sig og interagere med andre individer. En person under sit liv nødt til at forlade det sted, permanent ophold. Desuden kan fraværet være meget forskellige. Befinder sig i ukendt territorium, den enkelte har behov for støtte fra andre. Gæstfrihed - dette er en gratis reception og underholdning for fremmede. Men dette er ikke den eneste definition.

Hvad er gæstfrihed?

Dette koncept har en flerhed af værdier, hver ordbog behandles anderledes. Gæstfrihed i hverdagen forstand defineret som traditionen ordinerende en reception gæst gæstfrihed og omsorg dertil. Den humanitære ordbog udtrykket har en værdi på dyd, som var blevet rundsendt blandt nationer antikken.

Restauration - viljen til at acceptere oprigtighed og behandle mennesker, uanset hvad tid de gik. Det er et tegn på god humor, respekt og åbenhed. Efter alt, ikke alle er i stand til at manifestere dette velgørere. Gæstfrie mennesker har altid en masse venner, bliver de trukket fra dem og tage føringen.

Historien om forekomst

Tradition for gæstfrihed kom sammen til et samfund. På alle tidspunkter, blev gæstfriheden anses for god formular. Denne kvalitet er uløseligt forbundet med det russiske folk, det er dens vigtigste funktion. Velkommen gæster med brød og salt - en pligt for enhver respekt for sig selv mand. I gamle dage gæsterne fodres og vandes næsten voldsomt. Der var tilfælde, hvor ejerne af huset blev bedt om at spise eller drikke "en lille smule mere." Dette skyldes det faktum, at de godser normalt var placeret langt fra hinanden, og gæsterne kommer ofte.

Senere, i det XVII århundrede, var der festlige fester. Mens hver velhavende borger havde til at indsamle gæster på Manor det var en vigtig del af det sociale liv. Den fastsatte dag blev betragtet som en højtidelig, forberedelse til det i forvejen. Ladies købe en speciel kjole, som udelukkende bæres i disse aktiviteter. Fejringen begynder med det faktum, at ejeren af hver af gæsterne gav et brød og salt som et tegn på taknemmelighed og respekt.

I dag, folk også gerne samles omkring bordet, for at arrangere gallamiddage og så videre. D. Meget har ændret sig siden da, men den tradition for gæstfrihed forblev uændret.

restaurationsbranchen

Ovenstående definitioner gælder for husstanden niveau. Men gæstfrihed anses for mere og branche. Desuden til dato, denne industri er en af de hurtigst voksende sektorer i økonomien. Det bringer en god indtægt og et stort netværk af virksomheder.

Dette koncept som aktivitetsområde kom til Rusland i 2008 fra USA. Forud for, at de ikke havde nogen idé om denne sektor i vores land. Restaurationsbranchen - et forretningsområde, der består af servicevirksomheder, som skal være baseret på princippet om gavmildhed og gæstfrihed til kunderne. Kort sagt, det omfatter organisationer, der udfører catering, hotelvirksomhed, samt shopping og underholdning sektor.

Før indførelsen af den praksis af dette udtryk i Rusland for at beskrive disse aktiviteter bruges begrebet "for hotelbranchen." Det er allerede forældet, og udtrykket "restaurationsbranchen" kommer gradvist ind eksperter og iværksættere i vores land use.

gæstfrihed ledelse

Gæstfrihed er den vigtigste repræsentant for industrien i Rusland. Og ikke så mærkeligt, fordi turisme og gæstfrihed vi har overvejet næsten synonyme. Dette marked vokser hurtigt og hurtigt. Den vigtigste centrum for denne sektor er hovedstaden i vores land - Moskva. Byen er den dyreste i verden inden for levering af hotelydelser.

Imidlertid er omkostningerne fuldt berettiget af kvaliteten. De mest berømte hotel mærker har længe dukket op på det russiske marked. I denne henseende, kravene til de professionelle hotelbranchen. For et par år siden i ledende stillinger i de fleste tilfælde var udlændinge, men nu omkring 90% af lederne er de lokale eksperter. Af industrien, i tillæg til hotelbranchen, restaurationsbranchen kan identificeres. Den største netværk af food service i Rusland - "GMR Planet af gæstfrihed".

Men trods den fremragende præstation, er det anerkendt, at vores lands School of Management er betydeligt ringere end udenlandske. Det samme niveau af engagement i udlandet er langt højere. Men hvert år er udviklingen af området for uddannelse og udenlandske eksperter er inviteret til en god uddannelse.

problemer hotel forretningsudvikling i Rusland

Som du ved, er hoteller opdeles i to typer: netværk og ikke-netværk. Den første har en stor fordel i forhold til den anden med hensyn til effektivitet af sin aktivitet. Ikke-kæde hoteller, desværre næsten ikke kan konkurrere med deres rivaler på grund af det begrænsede antal tjenester, den lave efterspørgsel og så videre. D. En anden faktor, der hindrer udviklingen af denne aktivitet er at finde de fleste af virksomheden i hænderne på staten.

Hertil kommer, at medarbejdere er ikke meget motiverede til at arbejde, som næsten overalt, er der ingen belønning for en vellykket gennemførelse af forpligtelser. I Rusland, et par kvalificerede medarbejdere, der besidder et højt niveau af viden, det påvirker kvaliteten af de leverede ydelser. Gæstfrihed - dette er ikke kun udviklingen af hotelbranchen, men også i andre aktivitetsområder.

cateringsektoren

Han blev introduceret på markedet et stort antal forskellige typer af institutioner: en café, bar, pub, restaurant, spisestue, café og meget mere. "GMR Planet of Hospitality "- en virksomhed, der er ved at udvikle med hensyn til russiske magt. Denne organisation har mere end 300 restauranter, som giver den højeste grad af service.

I øjeblikket catering sektor ikke ophører med at vokse, da den opfylder de umiddelbare behov hos de mennesker. Også herfra kan du starte stien til iværksætter. På trods af, at de restauranter og cafeer i hver by, vil en unik institution tiltrække kunder. Virksomheder gæstfrihed primært rettet mod at forbedre kvaliteten af tjenester, så de er i efterspørgslen.

konklusion

Generere indtægter for disse organisationer er ikke en prioritet. Som allerede bemærket, at opfyldelse af kundernes behov - den vigtigste opgave for virksomheden. Restauration - er primært en imødekommende og venlige holdning til mennesker. Efter alt, hvis en kunde som på et hotel eller i en restaurant, er det ikke noget problem at betale det krævede beløb, og mere, vil være at fortælle dine venner om den fremragende institution.

Disse iværksættere, der forsøger at få så meget profit som muligt, normalt dvæle længe på dette marked. Det er nødvendigt at forudse kundernes behov og følge de nyskabelser, og derefter virksomheden vil blive efterspurgt.