Salat "Nicoise": en klassisk opskrift med et foto

På jagt efter nye velsmagende, men ikke tung elskerinde retter nogle gange søge gennem tonsvis af litteratur. Og det er ikke altid ønskelig, fordi madlavning er vendt i løbet af århundreder af den menneskelige eksistens som godbidder, som det er let at uheld glip af noget interessant. De, der ønsker at opdatere deres menu foreslår vi, at du kontakter en fransk køkken og forberede salat "Nicoise". En klassisk opskrift gik en tur rundt om i verden, ikke kun fordi det giver mulighed for at lave en velsmagende ret, men også fordi det er påfaldende kombinerer lethed og mæthed.

flere raffinementer

Navn på salat med præcision angiver dens oprindelse - for kendere af fransk. Skålen kommer fra den solrige by i Nice herliggjort ikke mindre end de berømte strande. Med al den popularitet, der købte "Nicoise" salat, en klassisk opskrift på det, er der ikke en enkelt kopi. Vi kan sige, at den traditionelle indrømmer næsten enhver mulighed, bringe til bordet. Det er velkendt, at den oprindelige salat bestod af fisk, tomater, oliven og hvidløg. Men det er tvivlsomt, om dette er den første opskrift er så udbredt i Frankrig tomater modtaget kun i det 18. århundrede.

Selv om de fleste ofte forberedt "Nicoise" med tun, ansjoser klassiske opskrift indikerer. De fleste af dagens kokke tendens til stadig synes, det er en tradition for tun. Med hensyn til det anses for at være den mest succesfulde udgave, hvor fisken er stegt på en grill, og så den midterste, skiver forblev lyserød.

Med sådan et stort udvalg af modifikationer af retterne, er det let at gå tabt. Vi har valgt de mest succesfulde og mest omtrentlige til den primære (formentlig) muligheder.

Saucen for salat

Hvad konvergere alle kokke, der er udarbejdet af "Nicoise": klassisk opskrift nødvendigvis indebærer anvendelse af en særlig afgift. For hende blandet grundigt rent, ikke aromatiseret olivenolie, Dijon sennep, peber og salt og balsamico eddike. Dette vil være fundamentet; fra da af du kan eksperimentere med krydderurter. Den mest succesfulde i sauce til "Nicoise" oregano, basilikum, salvie, timian, estragon, rosmarin - i almindelighed, dem, der normalt relateret til oliven. Ofte i saucen tilføje frisk citronsaft; tilladelig udskiftning balsamico vineddike, men princippet af fundamenterne skal bevares.

Den nemmeste "Nicoise" klassiske: opskriften med et foto

Store skiver smuldre små tomater (4 stk), stor agurk og fire hårdkogte æg. Rød og gul peberfrugt skåret i strimler, en 100-grams krukke med sorte oliven - skiver tun i egen saft - vilkårligt. Knust to pen grønne løg og en kvist basilikum, alle komponenter er tilsluttet og klædt med olivenolie og balsamico eddike.

Den mest populære løsning

De fleste kokke ikke er enige om at påtage sig denne beskedne fad beskrevet ovenfor. I sin nuværende form er det normalt udføres af en af flere dele, og først derefter anerkendt som en naturlig salat "Nicoise". En klassisk opskrift skridt vil være som følger.

1. Lille salat løg skåret i halve ringe gennemsigtige, drysset med vineddike og venstre pomarinovatsya.
2. 100 g kogte asparges bønne ikke længere end tre minutter, og (for farve) overhældt med koldt vand.
3. 8 vagtelæg cool kogt og skåret halvdelene. Hvis du har erstattet dem med to kylling - 6-8 stykker sammen.
4. Tun (Standard Bank) er opdelt i stykker med hånden.
5. 8 cherrytomater skåret halvdele.
6. Et dusin ansjoser at rengøre og adskille fileterne.

Det forberedende arbejde er afsluttet. Nu plader prostilayutsya salat, og de er lagt ud korrekt "Nicoise": tun med løg presset - bønner - ansjoser med æg - tomat og hele Maslinka. Alle skur traditionel forbinding - og på bordet.

Kylling "Nicoise"

Der er mennesker, der er ligeglade med fiskene. Der er dem, der ikke kan lide det åbent i nogen form. Kings tage hensyn til alle de gourmet madlavning behov, så der er en fransk og kød salat "Nicoise". En klassisk opskrift tillader kun at bruge kylling og helt ærligt, han havde ret: med nogen anden kødret forvandler rå og tung. Kogt filet, studio og afskårne stykker af medium eller manuelt demonteret til fibre. Bouillon fra en kogt kylling kvart kilo grønne bønner. Nu en lille underfundighed. Ved udarbejdelsen kylling "Nicoise" klassiske opskrift er ændret noget: fire æg bør ikke være stejl, og kogt "i posen" - så fadet bliver mere mørt og saftigt. De er skåret i halve på langs, som forarbejdede tomater, cherry tomater, oliven og skæres i skiver. Til fyldet kombinere 3 spsk olivenolie, citronsaft (han er her i stedet for eddike), to skefulde af korn eller Dijon sennep og to pres hvidløgsfed. Saucen skal være lidt bryg. For salat først sluttede en håndfuld arugula, bønner og tomater. De hælder halv fyldning, blandet og sat i salatskålen. Placeret på toppen af kylling, oliven og æg og tilsæt saucen rest.

Mulighed med kogt æg

Og her er en anden salat "Nicoise" med tun. Et klassisk opskrift er endnu mere klassiske som en af de vigtigste ingredienser i den rent fransk. Til at begynde med paneer tun bøf i sesamfrø og ristede - meget hurtigt, i et minut af hver side. Det næste skridt er oprettelsen af pocherede æg. Den klassiske måde - salt kogende vand, hældes i det en skefuld eddike, skrue i midten af tragten gryde og forsigtigt hammer i hendes friske æg. Det skal koges i et minut eller to, indtil du har fat i proteinet. Til usikre kokke kan tilbyde en anden metode: bryde ægget ind i støbeskeen og slippe den i kogende vand fremstillet på denne måde.

"Nicoise" stadig behov. Torn salat (du kan tage en lidt anderledes), er det skåret tun, tilsæt de kogte bønner og groft revne gulerødder. For at fylde en lille knuste ansjoser og hvidløg; de omrøres med peber i olivenolie, forbundet til en vineddike og saft fra ansjoser. Hæld sauce produkter på pladen, lagt oven på pocheret, og på hver side af ham - halv cherrytomater og oliven. Det er muligt at nyde!

Flight af fancy er tilladt!

Når gære Salat "Nicoise" klassiske opskrift er meget fleksibel og tolerant. For det første med hensyn til fisk. Det behøver ikke altid har mulighed for at købe en tun eller ansjoser. Bare rolig - vil passe til ethvert krydret fisk. For eksempel brisling, ansjos eller lodde. For det andet, blandt de mange muligheder der er klassikere opskrifter med kartofler - og de er anerkendt af den franske. For det tredje, kan du eksperimentere med nogle friske grøntsager, tilføjer en foreskrevet liste. Kort sagt, kan hver kok skabe sit eget "Nissuaz", og det sker som et resultat er ganske klassisk.