Chokolade fondant til kager

Dessert bør ikke kun være velsmagende, men også smuk! Og det hjælper meget godt fondant til kager, som dog ikke kun kan dekoreres med et stort kulinarisk kunstværk, men også med små - kager, muffins, ruller, eclairs ... Slik er af tre slags: som en meget blød dej i form af en viskøs væske Fra sådanne sættes eller gøres af en kulinarisk sprøjte) og simpelthen flydende - de hedder stadig glasur. Enhver af dem tjener et formål: at gøre delikatessen endnu mere velsmagende og forførende eksternt. Opskrifter, som sædvanlig, et stort udvalg. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en sød for en kage ved de mest populære metoder og fra en lang række forskellige komponenter.

Klassisk sukkerfudge

Dette kan du sige, er den grundlæggende opskrift. Velsmagende, smuk og enkel. Til denne dekoration skal du tage et halvt kilo sukker og et ufuldstændigt glas (150 ml) vand. Begge komponenter kombineres i en kasserolle, den lægges på lav ild, og indholdet koges under omrøring, indtil alt sukker opløses. Efter kogning fjernes gryden fra ilden, skummet og sukkeret er klæbet til væggene, og beholderen returneres til pladen. På dette tidspunkt udelukker fondantopskriften til kage omrøring; Efter fire minutters kogning hældes citronsaft (ca. en spiseskefuld) i sirupen, og kogningen fortsætter i et minut. Når massen i en lille mængde hældes i koldt vand, kan rulles ind i en blød bold - den søde til kager er klar. Det smider ud i en bred, lav skål, isen spredes over isen, efter afkøling til kropstemperatur slås fudgen til det stopper at holde fast og lyse. Hvis du vil have at det ligner testen, skal du lade den stå på bordet, dækket af en fugtig klud og låg. Du kan dog straks bruge søde til dekoration.

Creamy fudge

Præparatet for dets forberedelse er omtrent det samme. I et fartøj kombineres en halv kop fløde (maksimal fedt), et glas sukker, en lille vanillin og 40 gram smør. Når kogt skal denne fudge til kager blandes konstant, ellers bliver det nødvendigvis brændt. Beredskab kontrolleres på samme måde som i den foregående opskrift. Start test skal være, når massen vil være en blid creme farve. Forresten er cremet fudge godt ikke kun som et ornament. Hvis den hældes på kremankami og efterlades i en halv time i køleskabet, får du en vidunderlig uafhængig dessert.

Proteinfudge

En anden professionel kulinarisk måde, hvordan man laver en sød for en kage. Dette er ikke engang nødvendigt at lave mad. Fra de to æg separeres proteinerne og slås forsigtigt, indtil de er mere end fire gange i størrelse. Stop ikke med at arbejde med en mixer, tilsæt to store skeer citronsaft og - lidt - lidt mere end et glas (300 g) pulveriseret sukker. Når du opnår et tykt frodigt skum, kan du i princippet betragtes som komplet. Men hvis det ønskes, kan du tilføje spændt syltetøj eller sirup - så bliver din kremfilet kager farvet og får en frugtagtig lugt.

Fudge fra kakao: Opskrift nummer 1

Kaffe-, chokolade- og kakaodekorationer er meget populære blandt børn. Derfor er der flere opskrifter til, hvordan man laver en sød for en kage ved hjælp af disse ingredienser. Du kan overveje, at alle mulighederne skal lykkes. De udvalgte er ret universelle, da de passer til enhver dessert og ikke kræver meget tid til madlavning. Den første fudge til kakao kage er baseret på mælk: tre fjerdedele af et glas sukker blandet med to skeer kakaopulver hældes i fire spiseskefulde varm mælk og opvarmes på lav varme, indtil sukkeret opløses. Det er nødvendigt at blande sig konstant. Efter fjernelse fra pladen i panden indføres ret stort, gram pr. 70, et stykke smør. Det er bedre at blødgøre det på forhånd for at smelte hurtigere. Hvis du er tilfreds med den flydende fudge til kager, kan du stoppe ved dette og hæld desserten med det samme. Hvis du vil have en klassisk tæt, skal du lave det i et stykke tid, bland derefter det med en blender eller en mixer og køl den.

Fudge fra kakao: Opskrift nummer 2

Det vil kræve en tyk creme creme - selvfølgelig mest passende hjem. Hvis det ønskes, kan det erstattes med fløde, også hjemmelavet, fordi butikken er så fed, kan du ikke købe. Denne kage sødt opskrift tilbyder et sådant forhold af produkter (i spiseskefulde): to spiseskefulde creme fraiche, et sukker og to kakao. Da basen er meget tyk, er sukker bedre at tage i pulver, og ikke at købe klar og male sukkeret i en kaffekværn. Alle komponenter er tilsluttet, anbragt i en kasserolle og meget, meget langsomt opvarmet til minimal varme. Forstyrre, forhindre og igen forstyrre! Og det er bedre at tage non-stick køkkengrej. Når fondant til kagerne tykner og begynder at puste, fjernes det, afkøles og hældes til dessert. For pragt kan du pre-beat det.

Chokoladefudge: hvordan man vælger chokolade

Kakaovarianen kaldes ofte chokolade, men det er ikke helt retfærdigt. En ægte chokoladefudge til en kage er lavet af en velsmagende delikatesse. Men hver chokolade er dog ikke egnet til glasur. Der er flere forhold, der skal overholdes:

1. Chokolade skal være "ren", uden fyldstoffer i form af karamel, nødder, rosiner og andet.
2. Porøse sorter giver ikke den nødvendige ensartethed og densitet, de bliver nødt til at blive forladt.
3. Hvis du bruger sort chokolade, tag det med et højt indhold af kakao - 72% vil være helt korrekt.
4. En fantastisk fondant til kager kommer fra hvid chokolade. Vi minder om: porøs ikke at tage!

Noget tvivl om mælkchokolade. Nogle indstillinger er ret egnede, men det er ret svært at gætte, hvem der passer til. Så stop dit valg på enten sort eller hvidt.

Chokoladefudge: Sådan tilberedes det

Processen begynder med smeltende chokolade. Tag absolut tørt fad, 100 grams chokoladebar er brudt, folder ind i den og hældes med 5 spiseskefulde mælk. Der laves et vandbad: en dyb gryde tages, vandet hældes i det, så det ikke når bunden af skålen med chokolade og mælk. Hvis kogende vand rører bunden, smelter chokoladen for skarpt, og en ikke-æstetisk hvidlig belægning dannes på det afkølede. Det er lige så vigtigt at placere skålen på panden på en sådan måde, at massen i den ikke rører dampen - ellers vil chokoladen fortykkes så hurtigt, at du ikke har tid til at levere den til kagen. Derfor bør den være meget større i diameter end en pande beregnet til et bad. Kategorisk forbudt kondensat: Selv en dråbe vand giver dig ikke mulighed for at opnå den ønskede tæthed af slik. Af samme grunde skal du røre massen perfekt med en helt tørt ske. Når chokoladen er helt smeltet, slukker ilden, og skålen forbliver på panden, så indholdet ikke fryser for tidligt. Det er bedre at sætte kagen på dækslet ved siden af komfuret.

Hvid chokoladefudge

Dens forberedelse svarer til madlavning af sort glasur. Hvad er forskellen mellem opskriften af chokoladefudge til en kage fra en hvid sort, så det er i tilsætning af smør og ved at erstatte mælk med fløde eller creme. Første 100 gram brækket hvid chokolade hældes i tre sked af flødefedt, smeltes igen i et vandbad, og 40 gram smør indføres i slikene, efter at pladen er afbrudt.

Honning-chokolade fudge

Hun har en meget usædvanlig smag, selv om det forekommer at kun én ingrediens tilføjes! Chokolade passer til enhver - både hvid og sort (under hensyntagen til selvfølgelig ovenstående betingelser). Alle de samme 110 g af hovedbestanddelen smeltes i 4 spiseskefulde mælk, og efter fjernelse fra ovnen skal du først tilsæt smør (et stykke i 50 g) og efter omhyggelig omrøring - honning, 4 teskefulde. Bland alt hurtigt, så trøjen ikke har tid til at gribe.

Ethvert fondant til kager kan suppleres med vanille eller kanel, en dråbe rum eller cognac; Og du kan sætte kokosnødspåner eller jordnødder ind i den færdige.