"Durant Bar", Moskva: anmeldelser, menu, foto

På Trigorka, det er ikke langt fra den tidligere Trehgornaya Manufactory, i umiddelbar nærhed af Fyodor Bondarchuk Film Studio, var en relativt ny drink- og underholdningsinstitution, Durand Bar (Moskva), i fuld gang. Dens skaberen var den berømte russiske restauratør Ilya Esterov. Institutionen er ret værd at blive en af de mest populære og attraktive natklubber for den offentlige kapital.

bekendtskab

"Durant Bar" (Moskva) er anbragt i en bygning, der er skjult i en noget sprængt labyrint af røde murstenbygninger af den berømte Trekhgorka. Ikke desto mindre hævder institutionen ikke urimeligt at være et af de mest attraktive steder for hovedstadenes nat publikum.

Navnet på baren på grund af dets udseende skyldes den lokale stilistiske idol - Duran Duran, et populært band, hvis koncerter minder om romantik på 80'erne. Det kollektive er kendt for, hvad den legendariske Lady Di engang ringede til ham. Først ved at oprette "Duran Bar" (Moskva) planlagde hans skabere at organisere køkkenets arbejde baseret på princippet om valg af retter, der blev spist på ture i forskellige restauranter i verden, Simon Le Bon og hans medforfattere. For at gøre dette skulle de omhyggeligt studere menuen for disse institutioner. Men af forskellige grunde måtte denne ide opgives.

skabere

"Durant Bar", Moskva (fotorapporten om arbejdet er præsenteret i artiklen) blev opfundet af restauratøren Ilya Esterov, sammen med partnere, der hovedsagelig undgår medieberømmelse. De besluttede at kombinere i en institution moderne industrielle æstetik, kvalitetsmat og deres beundring for den store gruppe Duran Duran. Teamet af projektet indeholdt også Pavel Pichugin, en klub offentlighed kendt som "Pasha Feyskontrol." Hans pligt i restauranten er at arbejde med VIP-publikum og andre gæster. Derudover fungerer han som ledende partner i projektet.

Kontrolsystem

Ledelsen i Duran Bar, ifølge Ilya Esterov, lavet i et af interviews, er organiseret meget alvorligt. Der er ansvarsområder: den generelle direktør, tilsyn med det administrative arbejde, der er ansvarlig for indgåelse af kontrakter med leverandører og finansielle spørgsmål; Restaurantens leder, der beskæftiger sig med personale og ledelsesmæssige spørgsmål. Alle er betroet sin forretning, som han svarer på. Restaurateur Esterov er konsulent, inspirator, deltager i beslutningstagning på alle væsentlige spørgsmål i forbindelse med institutionens aktiviteter. Derudover arrangerer han koncerter og sponsorarrangementer, der tiltrækker nye gæster og pressen til restauranten.

Indretningsdesign

Tilstedeværelsen af et byhus, en storslået udsigt over havnefronten, en fremragende veranda er den mest oplagte grund til at besøge Duran Bar. Interiøret i Duran Bar, Moskva (billedet repræsenterer udsmykningen af dets indretning), designet af designer Maria Zhukova, der også er forfatteren af designet af "Magpies", Bad Boy Bar, Food Embassy osv. Hun blev føjet til atmosfæren i den traditionelle Moskva loft en vis London glans , Minder om nogle gamle, smerteligt velkendte musikvideoer.

I den tidligere butik blev der bygget en pejs (drift), foran baren i victoriansk stil er et trendy åbent køkken. Tilstedeværelsen af en terrasse med en fantastisk udsigt over Moskva-floden og Stalins højhus (Ukraine Hotel), med succes forvandlet industrielt design af lokalerne tiltrækker alle nye gæster til at besøge baren.

"Durant Bar" (Moskva): menuen

Hovedrollen i projektet er naturligvis spillet af menuen fra kokken Nikolai Bakunov. Køkkenchefen i en sådan institution som "Duran Bar" (Moskva) er kendt for at arbejde i Letto Club, "Balcon", "Antresol" og flydende restaurant Montana.

Lokale retter (carpaccio suppe, dessert med sæberot creme, zebu antilope med bagt avocado og yderligere tre dusin andre ting), besøgende kalder upåklagelig i indhold og imponerende i form. Menuen indeholder for eksempel sektionen "Russiske fisk Delikatesser": Udover Krabbe Klør, koster 785 rubler. For 100 g, her er bønderne kogt i gelé (pris: 700 rubler), røget yaz (pris: 700 rubler.), Samt madvarer indsamlet af kokken i hele landet. Retter her er ikke de mest enkle: Skaldkødstykker (hakket) er lukket i en kugle lavet af en kruset dej (pris: 528 rubler), blæksprutte (Okhotskhavet) koges her som en tobakskylling (pris: 1190 rubler), ole-olepasta er garneret med vodka Chill (pris: 777 rubler.). En bult af antiloper zebu (pris: 1518 p.) Ifølge vurderinger er værdig til berømmelsen af de vigtigste kulinariske vidundere i hovedstaden.

Baren

Ansvarlig for cocktails i baren er et hold bestående af baristas og bartendere på højeste niveau. Bartenders "Duran Bara" fremmer aktivt ideen om at bruge udelukkende selvforberedte emner i arbejdet og kombinere med alkoholens naturlige smag af andre produkter.

Ved fremstilling af drikkevarer bruger specialister deres mange års erfaring såvel som de mest aktuelle verdenstendenser. Inspirerende og lidenskabeligt skaber de ikke kun populære drikkevarer, men det sande humør hos gæsterne i glasset. En professionel bartender burde som en god ven forstå hver gæstes stemning, siger chefbarmand og en af grundlæggerne af barmen-gruppen Arthur Shusteriwas, for at kunne korrekt formulere opskriften om aftenen eller hente en drink til lejligheden.

Den overordnede bartender DC Andrey Zastavnyuk forbereder drikkevarer i en behagelig klassisk stil. "Durant Bar" (Moskva) - institution, skud, hvor der sælges mindst 3 stk. Omkostningerne ved alle cocktails: 550 rubler., Stor blanding-Drikkevarer: 700 gnid.

Indenlandske trends - i trenden

Ifølge gæsternes anmeldelser forbereder konceptchefen "Duran Bara" den bedste borscht i hovedstaden. Hertil kommer, at ifølge gæsterne, udtrykt af dem i anmeldelserne, har han en fremragende sans for humor. Ikke forfølger målet om at skabe en oase af russisk køkken i klubben. Nikolay Bakunov giver stadig gæsterne mulighed for at nyde retter, der er vedligeholdende modetrends. Denne dåse nordlige fisk serveres med løg og croutoner direkte i dåser, så serveres en gelé fra vodka til pasta med ænder og grøntsager, så serveres en sort "perle" fremstillet af yoghurt til sterlet. I andre virksomheder, til kokkers "forædling" af russiske retter bruges elementer af europæisk køkken i Durand det er omvendt.

Ifølge mange anmeldelser er maden i klubben baseret på dyb traditionelle russiske smag kombinationer. For eksempel er borscht, der anerkendes som den bedste i byen, kogt her i ca. 4-6 timer, hele denne gang brænder grøntsagerens steg i brand i overensstemmelse med alle reglerne, hvorved smagen begynder at ligne svesker, og borscht bliver simpelthen fløjlsagtig : 690 rubler.). Vil du have en blæksprutte? Kartoffel tartar (koster ved servering: 1190 rubler) er tildelt det. Vil du have en salat med roastbiff? Til det tilsættes en roercreme (prisen: 691 rbl.).

Behandling af europæiske dikkedarer

Den lokale kok er overbevist om, at udlændinge ikke må forstå, endsige gentage russisk køkken. På trods af hans Slavophile-synspunkter ignorerer Nikolai Bakunin ikke de europæiske kollegers gastronomiske forskning. Besøgende beundrer sine udgaver af internationale retter. Så er køddumplings i "Duran" dekoreret som en kødbold, og pelmeni med en fyldning lavet af bagte grøntsager serveres under aubergine kuppel (pris: 690 rubler). Engelsk lammekoteletter serveres i en krusede dejmad (kostprisen for skålen er 528 rubler), og oksekødstrogenoff er et mørbrad med saltet agurkrød og svampeskum (koster 1.300 rubler).

Samtidig forkaster Bakunin til alt, at maden skal være så enkel, at den kan gengives uden forvrængning af en simpel lineær kok. Som den eneste bekræftelse af dette postulat er det måske kun muligt at nævne kun en samling vidunderlig dåsefisk, der koster 700-1500 rubler, som som nævnt fodres direkte i dåser. Gæsterne på restauranten i deres anmeldelser deler uforglemmelige indtryk, som stadig er bekendt med smagen af burbotlever og pyzhana i gelé. Alle andre retter ser så interessant ud, at gæsterne kommer tilbage her igen og igen.

desserter

Dessertens del af menuen er også rigelig med ideer. Her er nogle af dem:

• Is med Mos kartofler fra roden af en orkidé, ligner den, der sælges i Istanbul (omkostninger: 378 rubler.).
• Burger fra chokolade (pris: 595 rubler.). Om vallmo kiks, en af dens komponenter, siger gæsterne, at det ikke er synd at sælge sin hånd til ham.
• "Pommes frites" fra ananas med ægte løg med tomater.
• "Krim-brule" (467 rubler.).
• "Anna Pavlova" med en creme lavet af sæberot, som er forbedret af den søde smag (omkostninger: 488 rubler). Dette mesterværk anbefales dog af nogle gæster at blive omdøbt til "Anna Karenina", fordi ved ankomsten til kunden bliver dette gastronomiske mirakel straks splittet og forårsager darring af særligt følsomme naturer. Slashed ved synet af en skål rush med ham i et ulige kamp, foregribe den kommende homoseksuelle nat og et hav af cocktails.

"Durant Bar" (Moskva) anmeldelser kaldes i nutiden en meget chokerende institution.

Hemmeligheder for succes

Hovedkriteriet for succes med et kommercielt projekt er naturligvis overskud. Men for en institution som en bar er ikke mindre vigtigt, hvordan netop disse penge blev modtaget. Det er meget vigtigt, at gæsterne på Duran Bara bruger det her, ikke fordi de er venner til nogen fra medejere, eller for eksempel af hensyn til mode, men fordi de har det godt her.

Nogle gange ser gæsterne på deres ure og er overraskede over, at det allerede er kl. 6, og de var sikre på, at det kun var 2 om morgenen. Dette er succesen, siger Ilya Esterov. Succes er, når dine gæster er så gode, at tiden for dem flyver ubemærket. Og det er lige så vigtigt som penge.

Ikke mindre vigtigt er antallet af gæster. Ejeren af restauranten er glad for at komme til sin plads om aftenen og høre fra værtinden at der ikke er bord til ham, alle pladser er besatte. Egenskaben af "Duran Bar" er fastsat mellem partnerne-medejerne som fravær af indskud eller særlige rabatter og "deres" tabeller. Hvis nogen fra institutionens ejere bogfører et bord eller bestiller noget, kan han gøre det som en almindelig gæst og betale sin regning fuldt ud. Ejere nyder ikke nogen privilegier. Rabat de har kun 10%, ligesom de regelmæssige gæster i restauranten.

Nyttige oplysninger om virksomheden

Restauranten er åben:

• På tirsdag-ons: 16: 00-00: 00.
• Tors.-Lør: 17: 00-6: 00.
• Søn: 17: 00-00: 00.

De særlige kendetegn ved virksomheden omfatter tilgængeligheden af et cocktailkort. Underholdning gav Dj. Gennemsnitlig konto størrelse: 2000 gnid. Køkkenet er repræsenteret af retter: russisk, europæisk, forfatter. Tjenester leveret til gæsterne i "Durant Bar" (Moskva): levering, gratis reservation af borde.

Hvordan kommer man derhen?

"Duran Bar" (Moskva) nyder ganske stor popularitet blandt beboere og besøgende i hovedstaden. Adresse: Rochdelskaya street, 15, bygning nr. 19, 20. Restauranten er beliggende i Presnensky distriktet (Central District).

Spørgsmålet om potentielle gæster i institutionen "Duran Bar" (Moskva): "Hvordan kommer man derhen?" Er faktisk. Fremtidige besøgende til faste er anbefalet af de nærmeste metrostationer Krasnopresnenskaya og Vystavochnaya.

De, der kommer til restauranten til fods, efter at have afgået metroen , bør holde til højre og derefter gå langs den underjordiske fodgængerovergang til den anden side af Zvenigorod-motorvejen. I overgangen drejes til venstre. På gaden, drej til venstre igen. Passerer meter 750, du skal krydse gaden Rochdelskaya. Efter yderligere 30 meter, drej til venstre, følg det lukkede område bag barrieren. Meter i 100, drej til højre, kan du se tegnet "Duran Bar".

Dem, der planlægger at komme i bil, anbefaler at angive detaljerne for indgangen til linjen, der direkte ringer til administratoren på telefonen, som findes på institutionens websted. Derudover skal du sørge for, at du har parkering.

Indtryk af gæster

Gæsterne overvejer klubben et af de mest trendy steder i natkapitalen. De noterer sig en fremragende atmosfære, god lyd, professionalisme af barmen og kokke. Institutionen anbefales kraftigt at besøge.