Ear af laks

Hvad der adskiller øret af laks fra fiskesuppe? Nu, selvfølgelig, kan du huske en vittighed, at hvis der er et hundrede gram, du har brug for at tilberede din øre. Hvis de ikke gør - fiskesuppe. Men mange kokke vil fortælle dig på en anden måde: i dette øre lutter kartofler, fisk, krydderier og løg. vedtog Så ofte.

Men stadig, ganske ofte kan du finde opskrifter, der involverer brugen af forskellige tilsætningsstoffer, fra korn til tomater. Men du behøver ikke argumentere. Bedre bare at starte udarbejdelsen af en moderne version af den lyserøde laks suppe eller endda kan kaldes "øret fra lederen af laks."

Generelle tip

Før madlavning suppe af enhver slags fisk, du læser disse tips.

Nogle fisk, såsom brasen, skalle, brisling, makrel, skalle og kutling, absolut ikke er egnet til madlavning suppe.

Kog suppen er bedst i en fajance eller enamelware. Men aluminium er ikke egnet.

Du kan tint øret på laks med safran. Bare ikke overdrive det, krydderier bør ikke afbryde smagen af fisk.

Der øre kan både varmt og koldt. Bemærkelsesværdigt under det er rugbrød, tærte og fisk Kulebyaka.

Ear af laks

ingredienser:

1. Pound pink laks;
2. Et løg;
3. To laurbærblade;
4. To kartofler;
5. Salt, persille og dild;
6. peber;
7. 10-15 stykker af små kraver (hvis du kan finde).

For at forberede suppe af laks, skal du:

- en skarp kniv;

- tre-liters kasserolle;

- skærebræt.

skærende laks

Begynd med at afskære hoved og hale på en fisk. Nu Disembowel hende. Pænt sprawled langs lyserøde laks og fjern eventuelle ben. Kun ikke bare give den til katten, så lad lidt ventetid. Hvad bliver det næste? Dine næste trin afhænger af, om du har fundet brushaner. Sagen er, at i Rusland i de gamle dage med øret af laks, kogt i bouillon brushaner, meget værdsat.

Kog de små fisk

Uden besvær brushaner: de behøver ikke at blive vasket eller renset. Du kan føje dem til øret, som det er. Det er bare for startere stadig renset ikke at få en "perfekt" smag renset fisk i bouillon. Først når du gut brushaner, være yderst forsigtig, på grund af deres meget enkel pik. Et sår efter dem meget smertefuldt.

Efter at tage et stykke almindeligt gaze, binde det halskrave og sænke dem i en gryde med koldt vand. Lad Kog i et stykke tid. Kun en kort tid, vil femten minutter efter kogning være nok til en mindre brand. Glem ikke tid til at fjerne skummet fra tid til anden.

Nu, fjern ostelærred, belaste bouillon og lægge den øde, tilbage efter snittet laks (hoved, hale og finner). Bare sørg for at fjerne gællerne fra hovedet, så smagen af suppen ville være bedre. Alle dobbelt bouillon til suppe er klar, og knoglerne kan endelig give katten. Du får en slags suppe af laks hoveder.

madlavning suppe

I kogende bouillon, tilsæt løg. Kan en helhed, kan skæres i to halvdele. Flåede også rart. Onion skræl giver øre smuk rødlig farve. I samme bouillon, placere laksefileter, at skære i stykker, og hakkede kartofler. Hvis du tilføjer fennikel stilke, vil være endnu bedre.

For en lille mængde af tid, indtil fuldt kogte, sat i en gryde peber, salt og laurbærblade. Kogte suppe af laks forholdsvis hurtigt, cirka 20 minutter. Men husk, at efter udarbejdelsen af det må stå stille 8 minutter under låget lukket.

Serveres

Før øret af laks vil blive serveret på bordet, fjerne det fra stilke dild og kogte løg. De har allerede gjort deres arbejde: givet smag. Efter udslippet på plader suppe, drys den med finthakkede greens.

Vi forstår, hvorfor øret kaldes dobbelt eller tredobbelt? Bouillon uden ruff - dobbelt, med brushaner - tredobbelt.

Bon appetit til dig og din familie! Nyd denne vidunderlige parabol, der kom op med så mange år siden.