Forberedelse til vinteren. Saltning mælk svampe og andre svampe

Lad os starte med mælk svampe, om den ernæringsmæssige værdi få mennesker er klar over. For eksempel, i Sibirien, indtil for nylig, kun indsamle disse svampe, ikke opmærksom på andre arter. I popularitet denne lækre skov bosiddende vandt på grund af dets egenskaber og mere rigelig frugtsætning

Saltning mælk svampe - det vigtigste formål med denne slags, alle eksisterende opskrifter (fx svampe i fløde sauce) forberedt på grundlag af det er saltvand modstykker.

Sådan lage svampe

Den foreslåede opskrift er beregnet til en spand svampe, hvilket svarer til omkring fem kg.

Direkte saltning mælk svampe - processen er forholdsvis let, meget vanskeligere at forberede dem, især vask. Min i flere etaper. Først hver kopi individuelt under rindende vand, opskæring steder synes mistænkeligt. Overvej nøje midt i en (tragt) og ben smuk, hvor den vigtigste snavs opsamles. Umiddelbart helt rene svampe ikke virker, kan du gentage den næste dag.

Fold svampe tilberedt i bulk ware (egnet spand eller skål) og fyld med vand (koldt). Så at de ikke flyder på overfladen, indstillet på toppen af en lille belastning. For eksempel, hvis du lægger dem i et bassin, kan den øverste sætte en spand vand som last.

Iblødsætning fremtidig delikatesse varer fem dage, og vandet bør opdateres hver dag. Af den måde, er mængden af svampe under støbningen væsentligt reduceret - med omkring en tredjedel. For at se hvordan vores produkt er klar til saltning skal skæres i halve og prøv hans tunge. Hvis du ikke føler bitre, svampe klar til saltning proces.

Saltning kan udføres fuldstændigt mælk svampe, svampe, men sædvanligvis skåret i små stykker (6-8) på en sådan måde, at i hvert stykke, som i fremtiden vil blive spiddet på gaflen fragment var hætter og stængler.

Nu er det tid til at sætte dem i et bassin lag, hvert lag overbrusning salt. Shiitake salt anbefales ikke salt tilsat jod, fra dette, bliver de mørke (sort) farve. På den forberedte produkt mængden af salt er tilstrækkelig glas (uden top, ca. 250 g.).

Oven i svampe har brug for at sætte en fuld belastning (tryk) og lade dem alene i tre dage. Hver dag er du nødt til at kigge efter mælk svampe og rør dem, fordi i løbet af denne tid, de udsender en masse af deres egen saft.

Nu, i de forberedte krukker lagt stramt svampe og nære skruelåg. Seng i en hvidbog, køleskab, sæt banker med yummy. Papir nødvendig i tilfælde, hvis saltlage vil lække og bliver nødt til at tage en lækage.

Som du kan se, saltning mælk svampe - processen enkel. Af de fem kilo friske svampe opnås omkring fem krukker (800 gr.).

Sådanne champignon "slægtninge" som svampe, der er elsket af næsten alle. Lad os prøve at sylte dem.

saltning honning agaric

Hvis du har samlet store eksemplarer, er det muligt at adskille benene fra hatte og gøre benene hakkede. Men det er bedst at tage små svampe.

Vi har brug for:

to kg svampe (honning agarics, lille)

hvidløg (hoved)

pære

dild (to bundter)

sort peber (ærter, 20 ting)

laurbærblad (syv stykker)

forskellige krydderier (til din smag).

fremstilling:

Cook vaskes under rindende vand i en time svampe (ændring efter kogende vand, tilføje nogle salt).

Hvidløg rense og skæres i halve, løg shinkuem. Ved tilsætning af små svejses hvidløg, løg, krydderier, salt (og en halv kg svampe kun tre spsk salt uden objektglas) og omrør.

Læg svampene i krukker og sat under belastning (tryk) i fem dage.

Når den udløber, saltet produkt er klar til brug, men det er bedre at opbevare i køleskabet.

Foruden kold-saltning, er der også en saltning varm. Metode til varm bejdsning forberede svampe og porcini svampe, Mokhovikov, rørhatte og asp.

Hot saltning svampe

Når svampene er grundigt behandler af kogt i vand, hvortil der tilsættes: Salt (per kg produkt - to spiseskefulde), to blad solbær (sort), laurbærblade, peber (ærter, 3 ting). nelliker (3 ting). Tredive minutter af madlavning er nok.

Tøm bouillon, svampe skyl, og lad dem tørre ud lidt.

Nu kan de lage kold metode med tilsætning af forskellige krydderier og dæksel åg.

Varmt madlavning metode tillader dig at tage en prøve af et par dage. Hold denne delikatesse er bedst nedkølet op til seks grader af placering.