Meatless dumplings: perle husmandskost

Dumplings er en af de retter, kogte dej med forskellige fyld. De er som regel tilberedt med kød, men meatless dumplings fyldt med fisk, grøntsager og blandinger af krydderier.

Mange nationer har deres dumplings. Kineserne - Jiaozuo, europæerne - Kreplach, italienere - tortellini og ravioli, kaukasiere - khinkali, dumplings, pasties, kropsholdning, usbekere - Samsa og chuchvara. På trods af at de har forskellige navne, størrelser, former og fyld, alle af dem - slægtninge.

Fælles for disse retter er en mager dej, hvor fyldet er pakket ind. Det vigtigste i den bolle - en temmelig tynd skal af dej. At der er en historisk forklaring. Popularitet ravioli var ganske høj på steder, hvor en hel del lettere at få kød end æg og mel.

Og i vor tid dumplings er betragtet som "perle" af hjemmelavet mad. Derfor enhver kvinde bare skal være i stand til at forberede dem til din familie og gæster.

Så er opnået ganske velsmagende meatless dumplings, for eksempel med champignon udstopning. For at gøre dette, koges 1 kop tørrede svampe eller 300 gram svampe. Lad dem én gang gennem kødhakkeren. Fry, salt og peber, sammen med en større finthakket løg til de er gyldenbrune på lav varme. Cool.

Ælt dejen fra mel og tre kopper vand, lidt af hans salt. Lad det trække i ca 20 minutter, overdækket skål. Mode en meatless dumplings med champignon fyld på en måde, du kan lide.

Den pan med renset vand, lavere løg og laurbærblade. Kog og vente, indtil pæren springer op. Så i dette vand kog dumplings omkring 7 minutter efter de "svæver".

Sæt de færdige ravioli på en stor dyb tallerken og smag til med eddike, olie og sennep. Drys med peber og hakkede krydderurter.

På samme måde kan fremstilles dumplings med kål syltede, der først skal sættes ud med laurbærblad, dild eller persille, og peber. Under posten - det er en stor hjertelig og sund fad.

Hvis du elsker skaldyr og fisk, vil du sandsynligvis nødt til at smage den dumplings fisk opskrift, der er let nok. Dejen tilberedes på samme måde som i den tidligere opskrift. En grab som fyld 1 kg fiskefileter som (uden knogler og hud) hakkekød. Tilføj let stegte løg og en stort æg. Peber og salt.

Masse af mix godt og danne dumplings.

Bare for ravioli, som en mulighed, kan du forberede en speciel choux wienerbrød. Under brygning, stivelse, idet mel omdannet til pasta, og dette ændrer radikalt og struktur og egenskaber, og kvaliteten test. Da pastaen i sammenligning med mel bevaret meget mere vand, dejen er blød, formet og rullet ud meget godt.

For at forberede meatless dumplings choux dej, skal du bruge 2 kopper mel med en lille gorochkoy, vegetabilsk olie (2 spsk), en halv teskefuld salt og en kop kogende vand.

Sigt mel og bland det med salt. I midten lave et lune og tilsæt smør og kogende vand. Når du røre det, bør du få en slags mel klumper i forskellige størrelser.

Når dejen er let afkølet, rør det grundigt, indtil ensartet glat konsistens. I første omgang, ælt i skålen, og derefter, når alle klumper samles til én, lægge vægt på bordet og holde den samme ælt dejen til den er glat og helt glat.

Dejen ikke klæber til bordet, drys den med mel tidligere.

Den færdige dej sat tilbage i skål og dæk med et låg eller en plade, således at den hvilede omkring 20 minutter.

Efter at koge dumplings med fyld, som du bedst kan lide.