Hjemmelavet vin

Grape vin - sund og velsmagende drik, tørstslukkende og morsom sjæl. Dens historie går tilbage til meget gammel tid, en af de ældste keramik fundet med resterne af vin lærde dato allerede 5000 f.Kr.! Men vinen - det er ikke kun festlig og forsøder smagen af drikken, det har også en masse nyttige og endda medicinske egenskaber. Læger anbefaler det til en normalisering af blodtrykket, forebyggelse af anæmi og blod rensning, for at forbedre appetit og god søvn. Også naturlig vin har bakteriedræbende egenskaber - at tilføje en meget lille mængde af det i vandet, det dræber patogener kolera og tyfus.

Butikshylderne i dag er fulde af en overflod af vin, men som praksis viser, at størstedelen af dem - er simpelthen en billig knockoff, fremstillet af fortyndet alkohol med tilsætning af farvestoffer til levnedsmidler. Og hvad hvis nogle gange du vil forkæle dig selv med en ferie flaske denne søde vin, ikke en erstatning, lavet af ukendte og ingen ved, hvad? Kun én vej ud - gøre det til din egen!

Udarbejdelsen af druevin derhjemme - ikke sådan en kompliceret proces. Det vil kræve, naturligvis en vis indsats fra din side, plus lidt tid, men resultatet vil overgå alle forventninger! Og du selv, og dine gæster kan nyde en rigtig eksklusiv drink i smag, langt overlegen analoger butikstyveri!

Der er mange opskrifter, hvordan man laver drue vin på egen hånd, og mange af dem er helt i stand til selv nybegyndere, for første gang, der besluttede at prøve sin hånd derhjemme vinfremstilling. Og selv når der er hans egen vingård, fremstilling af vin til råvarer, kan du bare købe, fordi selv i dette tilfælde, vil det endelige produkt frigives på prisen for en meget billigere end at købe en tilsvarende kvalitet årgangsvine.

Til fremstilling af vin egnet kun fuldmodne bær indsamlet i August - September. Råvarer skal være så klar, fordi en af reglerne i disse vinproducenter - aldrig vasker druer under rindende vand. Lever på huden af bærrene naturlige kolonier af gær, takket være hvilke der er en yderligere fermentering. For at fremstille vin bær bør udvælges omhyggeligt, at gå over hver enkelt fjerne alle forkælet rotten, og at i hvert fald ikke at ødelægge smagen af drikken.

De fleste vinproducenter mener, at de bedste redskaber til madlavning hjemmelavet vin - emalje eller glas. Det er ikke egnede metalredskaber, som vin kontakt med metallet forårsager en kemisk reaktion, og drikken bliver mørkere og dårlig smag. Til fremstilling er det bedst at bruge en stor kapacitet - 15-20 liter, som i små mængder drue vin gærer hurtigere, og overvåge processen meget vanskelig. Før brug skal alle retter skylles godt med varmt vand og sodavand.

Sæt de udvalgte bær i en stor gryde eller skål og fortsæt til at knuse. Nogle vinproducenter rådgive at gøre det højrehåndet, nogen bruger til dette et linned poser, spinning dem bær og presse saften fra dem, og nogen presser almindelig tolkushkoy. Uanset hvilken metode du vælger, det vigtigste regel - at knuse alle, før en enkelt drue, så der var ikke en eneste helhed.

Efter denne procedure, vil kage afregne til bunden og forblive ren saft på panden overflade. Dens dræne must gennem en fin si eller gaze og hæld i flasker fremstillet til yderligere fermentering, fylde dem er ikke mere end halvdelen. Den første dag urt bør sætte sig, og derefter det tilsættes koldt kogt vand med opløst sukker til et rumfang ¾. Beregningen er sådan - 10 liter saft tilsat til 5 liter vand og 6.3 kg sukker. Denne variation i mængden af sukker er på grund af personlige smagspræferencer - jo mindre af det du tilføjer, jo mere «tør» vin drue i sidste ende lykkes. Winemakers anbefaler at tilføje ikke mere end 6 kg sukker i 10 liter saft - dette beløb er tilstrækkeligt til at opnå en meget sød dessertvin.

Flasken blev tæt tilproppet vin prop, som er indsat i røret til fjernelse af carbondioxid frembragt. Den ende af røret blev anbragt i en krukke fyldt med vand. Det vil ikke tillade oxygen at komme ind i beholderen, som kan forstyrre gæringsprocessen. Hvis det gøres ordentligt, vil vandet altid synes de gasbobler. Hvis de ikke er, så stikket i sikkert lukker nakken, i dette tilfælde er det nødvendigt så hurtigt som muligt for at afhjælpe situationen, ellers, i stedet for vin, du får eddike. For bedre at forsegle flasken, kan proppen være yderligere pels med en tæt dej eller modellervoks.

For yderligere fermenteringsbeholder med urt anbringes i et mørkt køligt sted, fortrinsvis ved en temperatur på ikke over 15 ° C, bedre, hvis det er en særlig kælder. Det bør erindres, at den drue vin ikke kan lide pludselige temperatur springer i alle faser af produktionen. Gæringsprocessen tager typisk måned - to (afhængigt af den omgivende temperatur, jo højere det er - jo hurtigere). Dens ende indikerer en fuldstændig mangel på vand i en krukke med carbondioxidbobler.

Efter vinen er endelig gære, bliver det gennemsigtigt, alt slim og skum ansigt ned til bunden. Dekanteres det bør være meget forsigtige og ikke til enden, til et færdigt vin er rangeret sediment fra bunden. Grape vin er klar! Prøvesmagning kan udføres først, og det aftappes til opbevaring i en lille flaske og efterladt i en kælder ved en konstant temperatur på højst 20 ° C