Hvad skal være en Michelin-stjerne restaurant?

Mad har altid været en vigtig del af menneskers liv. Og hvis i primitive samfund, det vigtigste kriterium var, om dens eksistens, det i sidste ende blev lige så vigtigt og smukke fade og deres smag. I dag, over hele verden kokke konkurrerer i disse færdigheder. Og, selvfølgelig, var der dem, der vil dømme deres arbejde - restaurant kritikere. De vurderer institutionen primært på dens menu. Og en af de mest berømte offentlige systemer vurderinger er Michelin-stjerner. Men da de er tildelt, og hvordan man kan være en rigtig Michelin restaurant?

Lidt historie

Men for at forstå, hvilke kriterier er grundlaget for dette system, er det værd at huske historien om "Red Guide" Michelin. "For første gang det kom ud mere end hundrede år siden, i 1900. Og ideen om at skabe en sådan guide til Frankrig er ikke prenadlezhat kokke og kendere af gourmet . Han forlod køkkenet som en gratis app til kunderne kendte i dag dæk "Michelin" Hans eneste formål var -. gøre livet lettere for de rejsende.

Og de nuværende tre-stjerne system, samt begrebet "Michelin restaurant", optrådte lidt senere - i de 30 år af det 20. århundrede. Der er ikke foretaget andre ændringer til denne dag. Så der er tildelt disse stjerner? Man kan få en restaurant, hvor god stående køkken opmærksomhed. De to stjerner har tildelt, hvis køkkenet steder værd lidt afviger fra ruten. Og de tre stjerner kun vil være på at restaurant, hvor der er at tage en separat tur.

Hvad giver og tager væk en stjerne

Men de nøjagtige kriterier for, hvordan man kommer til listen over Michelin restauranter, ingen kender. Selvfølgelig først og fremmest restaurant kritikere sætter pris køkkenet og dygtighed af kokken. Men lige så vigtigt er atmosfæren i restauranten, og smukke fade. Ifølge vejledning "Michelin" skulle alt dette skaber et komplet billede og være med til at åbne op fadet i al sin pragt. Men en del af stjernen ikke få endnu instituttet selv, og arbejde i hendes kok. Og der var tidspunkter, hvor, afskedige sådanne medarbejder Stjerner "tog" med ham.

På grund af titlen "Michelin restaurant" nogle gange antænde alvorlig lidenskab. I 2003, den berømte restauratør og kok franskmand Bernar Luazo begik selvmord, ude af stand til at bære skammen. Hans kritik af restauranten "Michelin" ønskede at tage væk en stjerne, fordi efter deres mening, stoppede Loiseau udkig efter nye kulinariske ideer og udvikle sig. Denne sørgelige historie blev, ved den måde, er delvist overført til skærmen i den populære animerede film "Ratatouille".

I dag "Red Guide" Michelin "er tilgængelig i hele verden, og dets placering omfatter flere hundrede restauranter. Og i mange lande, det kommer som en separat udgave. Et interessant faktum er, at Paris er en ganske lang tid er ikke en leder i antallet af tildelte stjerner. I dag, Tokyo Find Michelin restaurant er meget lettere end i hjemlandet af den berømte "guide". i denne by, er der 191 lignende institution. i Paris, de kun 93.

Dog kan ikke alle lande prale af sådanne institutioner. Så find de Michelin restauranter i Moskva er simpelthen umuligt. På nuværende tidspunkt kan denne titel ikke prale af selv den bedste hjemlige institution. Men faktum er, at i moderne forhold, ingen russisk restaurant simpelthen ikke kan opfylde de krævende smag kritikere "Red Guide" Michelin".