FormationUngdomsuddannelse og skoler

Hvede - hvad er det? Værdien af planter i menneskers liv

Os fra barndommen bekendt med denne korn afgrøde såsom hvede. Hvad er hvede, alle ved, hvordan og at uden det er svært at forestille sig en diæt af det moderne menneske. I dag vil vi uddybe deres viden om urter, et nærmere kig på hans synspunkter, dyrkningsmetoder, ejendomme og meget mere.

Generelle egenskaber

Hvede, fotos, der helt sikkert er velkendt for alle, er en en- eller to-årig slags korn. Mel afledt af hvede, der anvendes til bagning husholdningsmaskiner og lysproduktion af visse fødevarer. mel Affald produktion går til at fodre kvæg og fjerkræ. Hertil kommer, at i de seneste år, de er i stigende grad brugt som industrielle råvarer. Wonderful plante hvede er den førende kornafgrøde i mange lande, og er en central basisfødevarer i det nordlige Kina, nogle områder af Indien og Japan, i de fleste lande i Mellemøsten og Nordafrika, samt på sletterne i Sydamerika.

Det vigtigste producent af hvede er Kina, og det andet sted er besat af Amerika. De efterfølges af sådanne store producerende lande: Indien, Rusland, Frankrig, Canada, Ukraine, Tyrkiet, Kasakhstan. Den hvedekorn er et vigtigt landbrugsområde handles internationalt, den tegner sig for næsten 60% af korneksport. Den vigtigste hvede eksportør Amerika. Det følges af Canada, Frankrig, Australien og Argentina. De største importører er Rusland, Kina, Japan, Egypten, Brasilien, Polen, Italien, Korea, Irak og Marokko.

hvedesorter nummer i tusindvis og har en temmelig kompleks klassifikation, men de to hovedtyper - hård og blød. Bløde sorter er opdelt i krasnozernye og Belozernaya. Som regel bliver de dyrkes i fugtige områder. Hård hvede fortyndet i et tørt klima, for eksempel i områder, hvor steppe dominerer. I Australien og Vesteuropa meste producerer bløde sorter. I regioner såsom USA, Canada, Nordafrika, Vestasien, Argentina og landene i det tidligere Sovjetunionen - primært hårde sorter.

biologi

Vi fortsætter med at sætte sig ind i en plante hvede. Hvad er hvede fra et biologisk synspunkt? Det er det næste spørgsmål, der er værd at svare. Ligesom andre kornsorter, hvede halm stilk har en hule noder og staengelled. Bladene er enkle, lineære, dobbelt-rækken, næste. Hver af dem afviger fra knudepunktet, og består af et hylster, der dækker overliggende interstitiel tilsvarende fordøjet rør uzoy og lang plade. Ved grænsen mellem pladen og skeden er tre udvækst: filmagtig tunge, der er grænsende til forstævnen, og et par dække sine fingerlike faner.

Top interstitiel, som også kaldes stilk, blomsterstand bears - en forbindelse spike. Det omfatter en bøjet central akse og strækker sig fra dens enkle blomsterstand - småaks, der står den brede side akse. På hver småaks intervaller fra to til fem i udstødningssiden af blomsterne, som er dækket med den nedre side af par øre flager. Endvidere hvert par beskytter blomst dækblade - relativt tykke nedre og en øvre tynde flager. Nogle sorter af hvede lavere farveskala slutter med en lang ryg. Sådanne sorter kaldes spinosus.

Blomster hvede, som regel biseksuel. De har tre støvdragere og pistil transporterer to flagrende støvfang. Ved bunden af strengene ligger 2-3 små strede film (lodikuly) udfører funktionerne af blosteret. På tidspunktet for blomstring lodikuly svulme op og skubber vægten omgiver blomsten. Hvede er overvejende selvbestøvende plante, men der er arter og krydsbestøves. Efter befrugtningen, æggestokkene vokser fra en lille hård frugt - en snudebille, som afholdes i god spikelet blomstrende skalaer.

Korn, eller som det kaldes billen - skallerne, dannet fra æggestokken væg, der er uadskilleligt forbundet med et enkelt frø indeholdende embryoet og endosperm. Fosteret placeret i bunden af kornet side, og omfatter plumule, kimroden og tilstødende endospermen omdannede kimblad - skjold. Når fosteret vokser, rygsøjlen giver det primære rodsystem, gemmule - "voksne" rødder af planten og dens antenne organer og skjold udskiller enzymer til fordøjelsen af endospermen og udfører sine næringsstoffer til skuddet, begyndelsen til den tid udvikling. Så dit liv begynder at unge hvede. Foto, vist nedenfor, vil bidrage til mere klart at forstå strukturen i landets korn.

Grain sået i jorden, absorberer fugt, svulmer og vokser. Gemmule embryonal rod og vokse og strække sig udad henholdsvis nedad og opad. På jordoverfladen, fra den første knude culm dannet af plumule, udvide birødder den gren ud og danne mochkovuyu rodsystem. Det sted, hvor stilken bevæger sig til roden kaldes roden hals. Lige over livmoderhalsen, de lavere stamceller noder er tæt på hinanden. Fra hjørnerne af bladene er ved at udvikle sideskud. Denne proces kaldes rodskydningen hvede.

Under de beskrevne processer, er planten kaldes spiring. Derefter kommer frigivelsen fase i røret - hurtig forlængelse halm. Bag hende er earing - dannelsen af blomsterstande. Under ørering, internodium gør øre 8-10 centimeter over det øverste lag.

Korn har nået den endelige størrelse af embryonet og består af en vandig endosperm. Først endosperm gennemsigtig. Med stigningen i stivelsesindhold, bliver det hvidt. Denne fase kaldes mælkesyre modne. Grain fugt falder gradvist og dens indhold bliver som en klæbrig dej. Denne fase kaldes voks modenhed. I sidste ende, når den er fuldt modnet korn (moden teknisk), bliver det svært.

egenskaber

Så har vi allerede set, hvad hveden. Hvad er de hårde og bløde sorter, vi også kender. Lad os nu tale om de egenskaber, der gør denne kultur har fundet en sådan bred anvendelse. Bløde og hårde sorter, på den ene side, har meget til fælles, og på den anden - har en række grundlæggende forskelle, som du absolut bør overveje, når du bruger mel. Ifølge historikere, at forskellen mellem de to hovedtyper af hvedekerner kendt af de gamle grækere og romere, og måske endnu tidligere civilisation.

Mel opnået ved en blød hvede have blødere og forholdsvis store kornstivelse, det har en fin og smuldrende konsistens, og indeholder nogle gluten absorberer mindre vand. Denne type mel har fundet anvendelse i bagning konfekture. Brød er ikke godt, fordi der fra denne mel produkter hurtigt hærder og smuldre dårligt. På områder, hvor voksende bløde mel dominerer normalt brød bagt af en blanding af lokale sorter og blødt indførte faststof.

Opnået fra hård hvede, mel, har en lille og fast stivelseskorn, en fin tekstur, og kendetegnet ved en stor indhold af gluten. Dette måltid kaldes "stærk", fordi det absorberer en masse vand og anvendes i bagning af brød. Det er også populært produkt af hård hvede pasta.

anvendelsesområde

Værdien af hvede i et menneskes liv har altid været betydelig. Med stigningen i kosten af mennesker deler kødet og andre ikke-korn fødevarer, er den mængde hvede forbruges af dem og andre kornsorter under afvikling. Hvede anvendes også i vid udstrækning som husdyrfoder. Desuden dens fræsning kvalitet praktisk taget ingen effekt på den ernæringsmæssige værdi. I Amerika, for eksempel til mad begyndte at bruge fuldkorn, selvom tidligere anvendt slibning affald.

mel affald produktion føres til kvæg i oldtiden. Affald med et højt indhold af cellulose blev tilført til kvæg og heste, og den lave - fjerkræ og svin. Hvedeklid er altid værdsat som et ernæringsmæssigt supplement til kosten for moderfår og drægtige køer. Tidligere fik de som heste, på grund af de afførende egenskaber. Grise er bedst lille klid, som indeholder bakterier og overholde dem mel. De fleste effektivt at bruge dem sammen med fiskemel, mælk biprodukter og slagtning affald, som tilsætningsstof til foder korn. I fjerkræ, især slagtekyllinger, brug af fræsning affald nylig reduceret på grund af den stigende popularitet af nizkovoloknistyh rationer.

Fra proteinet indeholdt i hvedekerner, blev det først opnåede natriumglutamat. Det er et stof, som forbedrer smagen af produkterne. I Japan har natriumglutamat været meget anvendt i produktionen af soja saucer. Men nu er det lært, hvordan man kommer ud af den samme sojabønner.

Indtil for nylig var den anvendte undersøgelse af hvede sigter primært mod at forbedre dets ernæringsmæssige egenskaber. Laboratorieundersøgelser har vist sig, at hvedegluten kan være et råmateriale til fremstilling af plast, fibre og klæbemidler. Problemet er, at disse produkter opnås skrøbelig og er letopløselige i vand, og derfor ikke repræsenterer en kommerciel værdi.

I de senere år har der været en tendens til at reducere forbruget af brød, som genopliver interesse i studiet af ikke-traditionelle måder at bruge hvede. Så fra melet ved hjælp af en særlig behandling, har lært at få "instant" mad-lignende udseende semulje, gluten gør højt proteinindhold korn til en hurtig morgenmad, er hvedestivelse bruges til at forstærke papiret. Og hvedekim, nyttige egenskaber, som er blevet bevist, og alle begyndte at spise rå.

Lim og viskose egenskaber af mel er blevet anvendt i industrien. Mel anvendes som et additiv til borevæsker, der anvendes i olieproduktionen. Og udvinding af guld fra opløsningen, det tjener som et flokkuleringsmiddel. Desuden anvendte mel til fremstilling af gipsplader for bedre binding mineralske dele og papir, og fungerer også som et fyldstof til klæbemidler, vandtæt krydsfiner. Og det er kun de mest almindelige måder at bruge hvedemel i branchen.

klassifikation

Ud fra et økonomisk synspunkt, at værdien er langt fra den hele hvede. Værdien afhænger af de plantearter. Den mest profitable, og derfor den almindelige er tre arter af hvede: sommer / blød / fælles, hårdt, og plotnokolosaya / dværg. Den første type er vokset rundt om i verden og anvendes hovedsageligt i bageriindustrien. De korn af den anden type er anvendes til fremstilling af pasta, fordi de er rige på gluten. Denne blanding af proteiner, danner en klæbrig masse, som forbinder godt dej og bevarer deri bobler af carbondioxid. Takket være gluten, dejen stiger, og brødet er storslået. Som for klubben hvede, er melet lavet af det bruges mest til bagning smuldrende.

Sommer hvede er opdrættet i de største mængder. Hendes avnerne har en kam-lignende struktur kun i toppen. Lavere skalaer blomstrende skægløs. Solomin denne hvede er sædvanligvis hult. Af dværg hvede vulgaris forskellige aflange, løse eller kompakte, dorsoventrally flade ører. Et karakteristisk træk af hård hvede er skarpe kamme anbragt langs hele længden af øre flager. Desuden er det som regel awned lemmaer skalaer. Solomin hård hvede, som regel, er ikke komplet.

Hvedesorter er opdelt i foråret og vinteren. Spring hvede dyrkes almindeligt i regioner med meget hårde vinter. Det er sået i foråret. Vinterhvede er sået i efteråret og høstet følgende sommer. Dette er den mest almindelige form, da det begynder at udvikle sig før vinterhvede, holdt trit med hurtigere og giver højere udbytter.

økologi

Hvede vokser godt i en bred vifte af klimatiske forhold, og skilt næsten alle landbrugsarealer, bortset fra at i troperne. Derfor dyrkning af hvede udviklet næsten overalt. Ifølge modstanden mod kulden, mister kun byg, kartofler og nogle fodergræsser. Varme for hvede er heller ikke bange, medmindre den er kombineret med høj luftfugtighed. I sidstnævnte tilfælde er kornene lider af forskellige sygdomme, hvilket reducerer rentabiliteten af deres dyrkning.

På trods af, at denne kultur næppe kan vokse overalt, er der to hovedzoner, hvor hvede dyrkes især produktive. Den første er mellem 30 og 55 grader nordlig bredde og den anden - mellem 25 og 40 grader sydlig bredde. Årlige nedbør i disse områder gennemsnit 300-1100 mm. Den optimale nedbør for en god høst af 250-1000 mm om året. vækst hvede forekommer i temperaturområdet fra 3 til 32 grader. På grund af for tidlig såning, kan de planter bliver syge, selv som følge af for sent (i tilfælde af vinterhvede).

Spring hvede er normalt sået fra marts til maj det hele afhænger af de lokale vejrforhold. Harvest begynder at rydde op, når kornet fugt falder til 13%. Spring hvede modnes fuldt ud i cirka 100 frostfrie dage. Hvis du fjerner det før, bliver du nødt til at ty til tørring. En højere rengøring fyldt med tab af volumen, som overmodne korn begynder at smuldre til jorden.

Vinterhvede dyrkes først og fremmest for foder. Når udgange nå en længde på 15-20 cm, græsning begynder på marken hvede. Hvis det næste år med det samme felt er planlagt til at indsamle frø, er græsning stoppet for en overgangsperiode planten i en tube. I nogle dele af USAs hvede er tilsået med vintersæd bælgfrugter og før blomstring slåning til ensilage og hø.

behandling

Hvedekerner har en brunlig skal, der ved slibning giver klid rig på protein, vitaminer og cellulose. Under dækslet aleuronlaget bestående af fine granuler. Embryo liggende ved bunden af kornet, er rig på olie, proteiner og mineralske stoffer. Alt andet - tyndfilm-celler fra endospermen, som er fyldt med stivelseskorn og gluten dej bibringer viskositet.

Under slibning - driften ved modtagelsen af hvedemelet, opstår problemet med at adskille stivelse og gluten fra andre korn komponenter. Faktum er, at på grund af kimen mel bliver klistret og hurtigt bliver mørkere, men på grund af aleuronlaget det erhverver en brunlig tone. Oprensning dannet mel møllere affald - klid og fine klid (Muchka). De varierede fra 15 til 18% efter vægt af raffineret korn.

mel Ingredienser

Hvede, fotos af som normalt er repræsenteret på pakker med mel, er en meget værdifuld korn. Det indeholder en stor mængde af vitaminer (B-gruppen, cholin, PP, E og H), samt makro- og mikroelementer (calcium, kalium, magnesium, natrium, jern, phosphor, aluminium, titan, chlor, nikkel, tin, molybdæn, chrom, bor, zink, selen og andre). Således hvede, den gode og den skade, som ville blive betragtet som en lidt nedenfor indeholder stort set alle de mineralske stoffer, der er nødvendige for livet af det menneskelige legeme.

mel sorter

Melet er klassificeret i klasser. Lad os betragte hver af dem.

Den højeste karakter. Det er hvidt i farve og anvendes til fremstilling af mel af højere kvalitet produkter. Sidstnævnte får en fin porøsitet og god volumen. Mel er perfekt til skællet, gær og dej.

Første klasse. Det kan være både hvide og gullig. Det er velegnet til fremstilling af pandekager, ruller, kager og andet bagværk. anbefales ikke til høj kvalitet konfekture og bagværk sådan mel.

Anden klasse. Det har en gullig eller grålig nuance. Fra det viser sig fluffy og porøs wienerbrød. Brug mel af anden klasse primært til hvidt brød og kager nesdobnoe. Den mest udbredte anden mel klasse blev bagt i kager og småkager.

Semulje. Lys beige pulver, der indeholder en høj procentdel af gluten. Bruges til at lave gærdej, der indeholder en masse sukker og fedt. Egnede til fremstilling af bagningen.

Baggrund. Det har et relativt stort, ikke-ensartede partikler. Det har høj fugtighed kapacitet og evne saharoobrazuyuschey. Mest brugt til at bage brød bord sorter.

Fordele og ulemper

Vi har allerede set, hvad hvede. Hvad er det måltid, vi også kender. Det er fortsat kun kan forstå de gavnlige og skadelige egenskaber i selve mel.

Mel hjælper til at fremskynde metabolisme, stimulerer hjernen, og produktionen af østrogen, beskytter det kardiovaskulære system, reducerer risikoen for galdesten, samt bidrage til behandling af osteoporose og Alzheimers sygdom. Stoffer til stede i sammensætningen af melet, blødgøre inflammatoriske processer i den menneskelige krop, forhindre dannelsen af frie radikaler deri, og beskytte det mod visse sygdomme. Mel hjælper i behandlingen af bronkitis og astma.

Hvede, som er uomtvistelige fordele, har nogle ulemper. Den største ulempe ved mel er dens kalorieindhold. Derudover kan det øge trykket og forårsage allergiske reaktioner.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.