Hverdagens magi: Vanilje blomster i vores liv

Vanille aroma ledsager os hele livet: Fra barndommen husker vi lugten af lækre vanilje ruller, ungdommen er forbundet med os med parfume af en kæreste eller med din egen yndlingsaroma. Varmen og komforten trækker vejret fra hver af disse minder! Ikke så længe siden har videnskabsmænd konstateret, at den duft, der udstråler vaniljeblomster, samt de stærkere lugte afledt af frugterne af denne plante, har en beroligende og beroligende virkning på det menneskelige nervesystem. Hvornår vidste menneskeheden om denne plante, hvor vokser denne blomst og hvilke forhold har de brug for? I denne artikel, lad os prøve at tale om en sådan blomst som en vanille orkidé, hvis foto er præsenteret nedenfor, og også besvare alle de stillede spørgsmål.

Lidt historie

Vanilands hjemland er Mellemamerika, hvor det blev meget værdsat af de lokale beboere - Aztekerne, der brugte det til at forbedre smagen af den hellige drikke - prototypen af moderne chokolade.

Den første europæiske, der smagte smagen af dette krydderi var Christopher Columbus, som blev behandlet med en chokoladedrik af en lokal hersker. Det var Columbus, der bragte vanille til Europa, hvor hendes sarte smag først blev værdsat i lande som Spanien, Østrig og Italien. Spanierne, der var vokset af vanilje duften og fortjeneste fra salg af bælg, tog mest af hyldesten fra de mexicanske stammer mest af hyldest, efter at vaniljeblomsten havde blomstret. Mere end tre århundreder var det spanske kongerige den eneste importør og sælger af vanille i den gamle verden. På grund af leveringens høje pris og kompleksitet er andre lande blevet bekendt med dette krydderi lidt senere. Således i begyndelsen af 1700-tallet blev vanilje tilsat til bagværk, såvel som aromatiseret med røgforbindelser til rør og alkoholholdige drikkevarer.

Botaniske funktioner

Vanilla, mere præcist - vanille orchid - den eneste repræsentant for familien af orkideer (Orchidaceae), bærende frugter, som aktivt bruges af manden. Underarterne af denne plante vokser i tropiske områder af begge jordiske halvkugler er ca. 100. Til fremstilling af vanille dyrkes kun tre typer i industriel skala:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Flere detaljer om hver af dem vil blive diskuteret senere.

Alle vanilje krøller, som i naturlige forhold kan nå 40 meter. I naturen parasiterer de på kakao træer, og på plantagerne placeres de med specielle understøtninger eller plantes ved siden af dem, der er Drazen-træer, som ikke lider af et sådant kvarter. Vanilla lianas vokser ret hurtigt, gevinsten i en måned kan gå op til en meter. Vanilens stamme er herbaceous og danner i vækstprocessen mange luftrødder, som hjælper planten til at klamre og holde fast i træerne. Bladene af disse orkideer er kødfulde, ovale lanseformede.

Store og meget flotte lugtende vanilje blomster, hvoraf fotos kan ses nedenfor, samles i en børste og males i gulgrønne farver. Perianten består af seks kronblade, hvoraf den ene er foldet ind i et rør og danner en "læbe", hvori stammen og den eneste stamme er skjult. En sådan struktur af blomsten gør det svært for den at blive pollineret, som kun kan udføres af lokale bier af en art og kolibri.

Vanilleblomster for det tredje år af sit liv, med hver blomst, der kun lever en dag. De æggestokke, der danner pollinerede vaniljeblomster udvikler sig meget lang: fra 7 til 9 måneder - og danner en smal, langstrakt cylindrisk frugt 10 til 30 cm lang. Inden i den brune enkeltkammer kasse er der mange brune sorte små frø. Disse planter bærer frugt i lang tid, fra 20 til 50 år.

typer

Oversat fra latin til russisk betyder vanille "Pod", og i dag dyrkes tre arter af denne plante for at få et krydderi elsket af mange. Det skal bemærkes, at vaniljeblomsterne, der blev opdaget i Mellemamerika, tjente som forfædre for alle arter, der anvendes i dag.

Vanille planifolia

Så vokser den mest udbredte og besidder den stærkeste og sødeste duft Vanilla planifolia i Mellemamerika, Indonesien, de caribiske øer og Madagaskar. Blomster af denne art, der har en intens og delikat aroma, er kunstigt bestøvet. Frugterne af denne plante, indsamlet manuelt, anvendes i vid udstrækning til madlavning og kosmetologi.

Vanillepompon

Mindre almindelig og duftende er den såkaldte vanille vanille - Vanilla pompona, der dyrkes i Mexico og Panama, samt i andre lande i Mellemamerika. Denne art anvendes i de fleste tilfælde som ekstrakter i fødevareindustrien.

Tahitian Vanilla

En anden type orkidé, hvis frugter bruges til madlavning, er resultatet af krydsningen af Vanilla planifolia og Pompona Tahitian vanilla - Vanilla tahitensis JWMoore. Voks denne plante på øerne i Fransk Polynesien, såvel som i nogle andre sydlige regioner i Stillehavet. Pods af denne art indeholder mindre vanillin, men mere end andre duftende bestanddele - heliotrope. Takket være ham har Vanilla tahitensis en blødere og delikat aroma med overvejende frugt og blomsterblade. Udover kulinariske anvendelser dyrkes smukke og duftende vanilje tahitensis blomster til aroma og dekorere forskellige områder.

Hvor vokser det?

Hvis oprindeligt vanille voksede kun i nogle regioner i Mellemamerika, er det i dag dyrket i mange lande i det tropiske bælte. Til normal vækst og udvikling har denne plante et fugtigt og varmt klima. I dette tilfælde har planterne en temperatur på ikke over +30 ^° C og ikke lavere end +15 ^° C, og en fugtighed på ca. 80% er ønskelig. Alle typer vanilje er ret krævende på jorden: den skal være løs og beriget med organiske stoffer, det er godt at lade luft og vand slippe ud.

I dag dyrkes vanilje i mange lande i regionerne fra 10 til 20 grader fra ækvator: i Mexico, Brasilien, Paraguay, USA, staterne i Vestafrika og øerne i Fransk Polynesien.