Klassificering af cognac. Klassifikation af russiske og franske cognac

Brandy kaldes en meget stærk alkoholisk drik lavet af en bestemt teknologi. Han opnået ved dobbelt destillation (destillation) hvidvin og derefter udtrækker det i særlige beholdere. Klassificering af cognac, afhængigt af dens produktionssted, kvalitet, kan blanding være meget forskellige. I denne artikel vil vi diskutere dette emne.

Produktion og opbevaringsbetingelser

Hvert år i oktober måned af de unge druer presset juice. Den hældes i beholderen, hvor det begynder at fermentere drik. Denne proces fortsætter, indtil et helt let vin. Derefter den næste cognac underkastet destillation i et specielt apparatur. For bedre modning eaux drik aftappet i egetræsfade. I lang tid, han bliver holdt i særlige værelser på bestemte temperaturer. Aging proces kan tage op til halvtreds år. Egetræ brandy beriget visse komponenter, og accelererer kraftigt processerne oxidations-reduktions. Luften trænger gennem porerne i vin tønde, der danner nye aromatisk buket. Som et resultat, de drikker en karakteristisk smag og unikke gyldne farve falmer duktilitet. I processen med aldring cognac får nye smagsoplevelser. Efter ti år til fuldt ud at manifestere de Smolnyj-vanille toner.

Klassificering af franske cognac

Følgende typer af opdeling i udviklet Bureau national interprofessionnel drikkevarer. Erhvervelse alkohol fremstillet i Frankrig, er det nødvendigt at være opmærksom på de latinske store bogstaver på etiketten. VS - den såkaldte tre stjerne. Drinks med denne forkortelse, tendens til at have en eksponering på mere end to og et halvt år. Etiketter med latinske bogstaver VO placeret på de mest gamle cognac i Frankrig. Klassificering af elite alkohol fremstilles sædvanligvis ved eksponering. For eksempel tegn VSOP punkt til meget høj kvalitet Væske. Det har en lysere nuance. Opbevaring af sådanne drikkevarer i en tønde varer mindst fire år. Brandies mærket med VVSOP - alderen mere (omkring fem år), og derfor betydeligt bedre i kvalitet. Drinks Ekstra Gammel (EO) er den ældste. Deres hastighed er ikke mindre end seks år. Følgende ord findes ofte i titlen alkohol: Hors d'alder, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

elite arter

For drikkevarer over seks år gammel cognac klassifikation eksponering ikke udføres. National Tværfaglig Bureau siger, det er ret simpelt. Sagen er, at blandingen af alkohol med en sådan eksponering ikke kan kontrolleres. Den særlige stolthed af de franske cognac huse er elite drikkevarer. I gennemsnit deres alder når 30-60 år. For denne slags alkohol cognac traditionelle klassifikation ikke gælder. Som regel i navnet på fine vine ved hjælp af deres egne navne: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee» osv

franske producenter

Cognac drikke dette vidunderlige land betragtes den bedste i verden. Til dato er der flere store producenter af høj kvalitet Væske. Den førende på markedet er et varemærke tilhørende "Hennessy", der blev grundlagt i 1765. Producenter "Remy Martin" fokuserede udelukkende på skabelsen af elite alkohol. I 1835 kom det frem i lyset cognac mærke "Courvoisier", leveret til brug for den franske kejserlige hof. Fremragende kvalitet af forskellige drikkevarer "Hine" (1763), "Gauter" (1755) og "Martel" (1715).

oprindelsessted

Det er ingen hemmelighed, at særlig ædel smag og unikke raffinerede aroma er populære over hele verden cognac i Frankrig. Klassificeringen af disse drikke udføres også afhængigt af den region, hvor alkohol er produceret. Navnet «Grande shampagne» viser, at alkohol blev skabt i Grand Champagne-regionen. Det er her, vokser den mest delikate og subtile smag druerne. Billedtekst «Fin shampagne» betyder, at frugten brandy fremstillet af en blanding og dyrket i Petit- Grande Champagne 50/50. Andre regioner, hvor druerne dyrkes, som regel, er ikke specificeret.

Klassificering af russisk cognac

I Rusland og de tidligere SNG-lande afgav følgende division.

• Almindelige cognac drikkevarer. Deres hastighed er tre til fem år. sukkerindholdet i sådanne prøver er ikke større end 1, 5%, og andelen af alkohol - ca. 40%. Almindelige markeret brandy Stjerner vist beløb, som regel fra tre til fem. I gennemsnit denne type drik ekstrakt er op til 5 år. Almindelig cognac med specielle navne har volumetriske andel af alkohol på ca. 42% sukker - 1,5%. Deres eksponering - ikke mere end 4 år. Disse drikkevarer er markeret med fire stjerner.
• Vintage cognacer er i alderen mere end seks år. Disse drikkevarer er deres egne navne. sukkerindholdet i alkohol - ca. 2,5%, og alkoholen - i området fra 40 - 50%. Til gengæld er vintage drikkevarer opdelt i flere sorter. Klassificeringen af denne type brandy er som følger: HF - alkohol, alderen på mindst seks år; KVVK - topkvalitet drikkevarer. I gennemsnit deres hastighed er omkring otte år. OS og COP - meget gamle cognac. De har et uddrag af 10-15 år.
• Der er også samleobjekter drikkevarer. De er klar vintage cognac desuden opretholdt efter blanding i egetræsfade i omkring tre år.

Opdelingen i smag

I landene i det tidligere Sovjetunionen, afhængigt af den aromatiske bouquet af alkohol, der er følgende klassificering af cognac. Den første gruppe omfatter drikkevarer produceret i Aserbajdsjan ( "GEK-Gel", "Baku"), Armenien ( "Choice", "Jubilee"), Usbekistan og Dagestan. Alkoholen i disse lande har en stærk smag, ekstrakt indhold øges og vanille toner. Den anden gruppe omfattede brandy foretaget i Krasnodar og Georgien (mærket "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). De ekstraktiver, frisk, lys, med blomster toner. Den tredje gruppe omfatter den moldoviske ( "Sunny", "Holiday", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") og ukrainske drikkevarer. De er harmonisk, har en slags buket, delikat vanille smag. Desuden er de mindre udvindingsindustrien end spiritus i Armenien og Aserbajdsjan.

En verden af fine spiritus er meget forskelligartet. Vi håber, at klassificeringen af cognac vil hjælpe dig bedre aftale med problemet med valg.