Blandt de traditionelle retter, uden hvilken ingen omkostninger, ingen fest, er stolt af sted sild. Et stykke filet på et stykke rugbrød - den perfekte appetitvækker til duggede glas iced vodka. God fisk og til at vække appetitten, vidunderligt kombineret med et stort antal retter. At lære at lave mad hendes lækre, og vi vil tale.
Atlantique, Astrakhan, norsk
Den vigtigste "karakter" i vores dagens artikel - sild med løg og eddike. Serveres det i en række forskellige former - under en pels, i en række forskellige salater. Hans mest simple metode til forberedelse er som følger: Rens fisken fra skallerne og indvoldene, huggede hovedet og halefinnen. Fjern forsigtigt huden, adskille fileten fra højderyggen, fjerne store knogler. Til din sild med løg og eddike, færdigsyet viste sig at være en blid smag, suge det i et par timer i mælk. Skæres i portions stykker, sted i et fad. Smuldr oven fjer af grønne løg og persille. Generøst drys med eddike, bedre drue. Hæld vegetabilsk (solsikke eller olivenolie) olie. For at blive mere pikant appetitvækker, fisk belagt med mørke oliven, udstenede bedre. Nu sild med løg og eddike ser lækkert! En anden version af, hvordan det kan tjene: Skær citronen i tynde skiver og læg på kanten af fadet. Hvis der ikke fjer løg, er det ligegyldigt. Egnede og konventionelle pære. Hak den ringer, jævnt fordelt over hele fileten. Og pynt som foreslået ovenfor. Sådan en sild med løg og eddike vil gøre en værdig konkurrence til de mest eksotiske og rige forretter verden.
At vælge den rigtige sild
Hvis du vælger at gemme en hel fisk til at lave mad fra det en kvalitet måltid, du behøver at vide nogle tricks. Vær opmærksom på produktets udseende. Fisk skal være fri for skader eller buler, rust pletter eller striber. Og rødlig væske at sive ud af det, også bør ikke være. Dette gælder også for den fjernøstlige sardin, kaldet i "iwashi" mennesker, og almindelige, allerede henvist til Atlanterhavet. Mørk, eller rettere, sort med blå farvetone tilbage, sølv mave - det er den perfekte look smukke. Gennem omhyggelig udvælgelse af sild med løg og eddike, vil den opskrift, som vi ovenfor citerede, ikke har en ubehagelig lugt og smag, og vil ikke forårsage forgiftning.
lage sig selv
Antag, at du har købt frisk fisk og ønsker at gøre en sild "hjemme." Er det muligt? Ja, snap! Marineret sild med løg og eddike ville være en fantastisk tilføjelse til kartoflerne, hvis det koge denne opskrift. Du skal bruge: 1 liter vand en halv kop salt (det er muligt for en tredjedel af den svage saltvand), det hele i split sild, en kvart kop sukker, 1,5-2 kopper eddike, et par stykker af laurbærblade, et par fed hvidløg og en håndfuld søde ærter og chili, citron og løg. Eventuelt tilsæt marinaden i et par knopper af nelliker og en teskefuld koriander. Trinvist frem som følger: varme vandet, drys i salt, der skal godt opløst. Når det er afkølet, dyppe fisk i det og overlade det til en dag. Derefter forberede marinaden: bland et glas vand med eddike, varme, drys i sukkeropløsninger, kog i cirka 5 minutter, cool. Sild skæres i små stykker. Banken lag lå skiver af citron, løg cirkler, fileter, hælde alle krydderier. Hæld marinaden, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie, sat på en dag i køleskabet. Og spise med glæde!
Og hurtigt, og velsmagende
Hvis du allerede saltede sild, og smagen af det, du er helt tilfreds, kan du marinere løg. En sådan ekstra ingrediens giver snack Lugt. En tid tager kun en time. Skær løget i halve ringe. Det opvarmede glas vand, opløses en spiseskefuld sukker og en halv teskefuld salt. Hæld i en skål, tilsæt en halv kop eddike, rør. Hæld løg marinaden og lad i cirka en time ved stuetemperatur. Så slå det ud på en sild, drys fadet med marinaden og bringe til bordet. Tja, meget velsmagende!