Marine fisk. Saltvandsfisk: navnet. Sea food fisk

I marine områder, som vi alle ved, hjem til et stort udvalg af forskellige dyr. Ganske store andel af dem er fisk. De er - en integreret del af denne fantastiske økosystem. Mangfoldigheden af hvirveldyr arter indbyggerne i havene og oceanerne er slående. Der er ganske krummer med en længde på en centimeter, og der er kæmper, nåede atten meter.

undersøiske verden

Og hvor lækker saltvandsfisk! Venner liste til os fra barndommen imponerende navne: sej, sild, lodde, Makrelgedde, torsk, kulmule, helleflynder, isfisk ... Der er også mere eksotiske eksemplarer. For eksempel, søhest, i stand til at bevæge sig i en lodret position i vandsøjlen er også interessant, at i familien af disse fisk føde hanner. Eller Hvalhaj - den største saltvandsfisk, fik på grund af sin størrelse i Guinness Book of Records (sin vægt når fire og tredive tons, og længden kan overstige tyve meter). På trods af denne hval haj har en meget fredsommelig disposition, og føder kun af plankton. Desperate dykkere til tider formår at røre ved den, og endda tage en tur på ryggen. En anden yderst interessant hav dweller - Mudskipper. For fisken har han en meget usædvanlig struktur af kroppen: dens hale tillader højdespring og finner i stedet for hænder og får mulighed for at bevæge sig på land. Mudskipper af ligne firben, men tilstedeværelsen af finner og gæller viser tydeligt, at disse mærkelige dyr hører til fiskene.

Det er svært at forestille sig, hvor meget mere forbløffende indbyggere ligger under vand. Og i polære og tropiske områder møder saltvandsfisk. Navnene på hundredvis af nyopdagede arter hvert år, hører vi fra forskerne. Ja, ikke så mærkeligt, de siger, at dybden af havene er endnu værre undersøgt end de vidder af plads! Denne artikel vil tale om, hvad er de forskellige typer af marine fisk, taler om nytten og ernæringsmæssige kvaliteter af forskellige hvirveldyr. Selvfølgelig kan vi kun komme ind på de mest almindelige typer, for i alt mere end tredive tusinde.

Kommerciel saltvandsfisk. Billeder og navne

Mere end en tredjedel af verdens indhente kommercielle fisk - dem, der er kendetegnet ved høje befolkningstæthed og høj styrke. Skelne pelagiske fisk, der lever i havet overflade og i de øverste lag (makrel, sild, tun), bund og bund fisk lever på bunden eller i nærheden af bunden i de nederste lag (torsk, rødspætte, sej, hellefisk). Det bemærkes, at in vitro-fortyndet fiskeri saltvandsfisk. sådan artsliste vil ikke liste helt: de er repræsentanter for familier af fladfisk, makrel, carangidae og mange andre. Dernæst fortæller vi om de personer, der udgør massen af varer på butikshylderne.

fisk torsk

Alle medlemmer af denne familie adskiller sig lidt fedt kød (typisk op til en procent) og høje fedt reserver i leveren (halvfjerds procent). De vigtigste arter - torsk, sort torsk, kuller, safran torsk, kulmule, ål, kulmule, sej.

1. Torsk

Måske en af de bedste spisefisk, kendetegnet ved en uigennemsigtig hvid kød, som tjener en fremragende kilde til protein, og manglen på små knogler muskel. Det besidder uovertruffen næringsværdi og fungerer som en naturlig råmateriale til fremstilling af fiskeolie. Det er også meget nyttig lever og torskerogn.

2. Kuller

Det har en meget velsmagende og mørt kød fra alle torsk. Tællerne kan komme under navnet "torsk", men den kuller er nemt at skelne ved sort stribe. Denne marine fange fisk på den gennemsnitlige årlige høst volumen på tredjepladsen i verden, kun overgået sej og torsk. Berømt for sin fremragende balance af mineraler i sammensætningen. En god kilde til kalium og natrium. Kuller ofte forberedt kost måltider.

3. Sort torsk

Meget populær saltvandsfisk. Navne kan findes forskellige - fiskeolie, kul fisk. Andre Gadidae forskellige skalaer, med et metal tilbagesvaling. Det har fremragende smag, rig på fedt: omega-3 fedtsyrer deri til halvtreds procent større end i laks. Sort torsk indeholder en masse niacin, selen, vitamin B12. Nyttigt for folk med svækket immunforsvar, forhøjet kolesterol, dem, der ofte oplever stress og angst.

4. Navaga

Opdelt i Stillehavet (Fjernøsten) og nord. Den første type er kendetegnet ved en stor størrelse (individuel veje op til et kilogram), men det er værdsat af forbrugerne mindre. Pacific navaga har en grovere og ikke så velsmagende, flavorful og saftigt som nord, kød. Denne hvide saltvandsfisk er et lavt kalorieindhold.

5. Burbot

Der er to former for fiskeri ferskvandskvabbe: rød og hvid. Bedre at købe fisk af den første slags: på trods af, at det har en mindre størrelse (vægt op til et kilo, mens den hvide ål kan nå en vægt på fire kg), smager det meget bedre. Generelt konsistensen af kød fra denne fisk er grovere end for torsk. Fedt er stort set fraværende (0,1 procent).

6. kulmule og kulmule

Meget tæt på hinanden havfisk (lavere billeder). I alt er der omkring ti typer. Hud-skala dækning malet i farve fra gullig-sølv og grå til brun og næsten sort. Om kvaliteten af kød er klart bedre end torsk: ganske blid, hvid, med god smag, temmelig fedt (op til fire procent fedt).

7. Pollock

Denne bentiske marine fisk almindelig i det nordlige Stillehav. Længden når halvfems centimeter, og vægten - fire kg. Fundet i Asien (Bering, Japan, Okhotsk-havet) og den amerikanske kyst (Monterey Bay og Alaska). Atlantic Pollock bor i Barentshavet. meget let at tilberede kød fra denne fisk: du kan koge, ryk, steges, bages i folie. Den indeholder en lang række nyttige stoffer: vitamin A, C, PP, E, B-gruppen, chlor, kalium, jern, calcium, jod og andre mineraler. Fedtindhold - op til to procent.

skrubbe fisk

I denne familie faktisk isoleret skrubbe og helleflynder. Deres forbruger egenskaber er ikke det samme. Blandt Langt skrubber er de bedste gulfinnet, som har lyse gule finner, zheltopolosaya, mørke og japanske. Blandt de fladfisk familien er også kendt nautiske sprog. Disse fisk er kendetegnet ved et aflangt legeme og et meget velsmagende kød. Generelt i det dybe hav liv mindst fem hundrede fladfiskearter.

1. Skrubbe

Det kaldes også havets kylling. Kødet af denne fisk er hvid, velsmagende, ingen små knogler (undtagen den stjerneklare skrubbe, hvis knogledannelse er spredt over hele kroppen). Fedtindhold - fra et til fem procent. Fortjente popularitet har udsigt over Nordsøen samt fælles i Atlanterhavet rødspætte. Denne saltvand fisk adskiller fladtrykt krop og en interessant arrangement af øjet. Kød skrubbe - en guldgrube af selen, vitamin A og D, er det elsket af kendere af delikat smag, men på samme tid, ikke alle kan lide hans ejendommelige stærk lugt.

2. Halibut

De mest kendte arter - Grønland, sort og hellefisk. Denne olieholdige saltvandsfisk (fedtindhold - 5-22 procent) med hvid velsmagende og mørt kød, der har en sød smag. Helleflynder, især Khingan - en glimrende kilde til fedtsyrer (et hundrede gram filet - en gram af omega-3 fedtsyrer), det gør en lille smule af knogle. Fuld af magnesium, kalium, selen, fosfor, vitamin B6 og B12. Denne fisk vil beskytte dig mod åreforkalkning og arytmi, forbedre blodgennemstrømningen ved at afslappe arterier og vener og reducere deres modstand.

bonito fisk

Den handelsværdi af denne familie sælges under forskellige navne. Der Langt, Kurilskoe, Atlanterhav (hav), Sortehavet Azov-makrel, bonito, tun. Som regel kød fra disse fisk temmelig fedt, ingen små knogler, blide.

1. Makrel

En af de mest populære fisk i russisk. Ikke alle ved, at de mest nyttige - efterår makrel, på dette tidspunkt, hendes fedt når tredive procent af sin egen vægt, mens fedt individer foråret fangsten er kun tre procent. Denne saltvand fisk indeholder en masse af omega-3 fedtsyrer, vitaminer B12 og D.

2. tun

Fordelt i de atlantiske farvande, der transporteres i tilstødende lag og vandoverfladen. Denne selskabelig aggressiv store fisk. Det er meget termofil, så i Sortehavet vises kun i juli og august. Længden når fire meter og veje over et halvt ton er. Dette er en fristende gevinst for enhver fisker. Skelne bugstribet, hvid tun, gulfinnet, plettede, storøjet tun. Kødet er anderledes lavt fedtindhold - op til to procent.

3. Bonito

Ifølge kropsform en tun, men reduceres proportionalt. Denne selskabelige aggressiv fisk liv i Sortehavet når en vægt på syv kilo, og omsider - firs-fem centimeter. Bonito, ligesom tun, varme-elskende, så vinteren gå til Marmarahavet, og Sortehavet i vandet stimer tilbage helt udtømte, så for at fange en sådan person er sjældent muligt. Skelne mange slags bonito: konge makrel (wahoo), monokrom bonito, Savary, plettet bonit og andre. Disse fisk kød er lys i farven, tyk konsistens og behagelig aroma indeholder fra to til fem procent fedt (ekskl bonito enkelt farve med et fedtindhold på op til tyve procent).

carangidae fisk

Der er i alt omkring to hundrede arter. Udover hestemakrel, denne familie omfatter trevally, Vomero, lihiyu, King Fish og andre. Hestemakrel kød, som har en grålig farve, fedtindhold er mellem to og fire procent. Den mest lækre - desyatiperaya fisk efter vægt, er det noget større end normalt. Scad forskellige slags smag og lugt (sur). Oiliness trevally - et halvt procentpoint, Vomero - en eller to procent, Leahy - tre til fem procent.

skorpionfisk fisk

Alle former for denne familie er kommercielt tilgængelige under navnet "havaborre". I Atlanterhavet, har en kommerciel værdi og almindelig aborre Sebastes mentella (næbhval) i Stillehavet - red snapper. Atlantic arter indeholder seks procent fedt, næsten dobbelt mindre fedt har Pacific fisk. Sea bass - et værdifuldt råstof til madlavning, Det producerer meget velsmagende fisk bouillon.

havruder fisk

Pagrus cubanske karpe, brasen, fisk-Chon, tand Scapa - alle repræsentanter Sparidae familie. På hylderne, kan de komme under ét navn "Ocean karper." Besidder lav fedt (to procent), saftigt og mørt kød. En undtagelse i form af fedtindholdet er kun Scapa, dens kød indeholder syv til ti procent fedt. Smagen minder repræsentative havruder karper. Dourado også kaldet havet karper og forgyldt-head brasen. Udseende det lidt hård, men kødet - velsmagende, duftende, med en minimal mængde af knogle. På grund af tilstedeværelsen af umættede fedtsyrer, herunder myristinsyre, palmitinsyre, laurinsyre, denne saltvand fisk er meget nyttig. Spise Dorado, vil du spare hjertet mod virkningerne af frie radikaler og forhindre dannelsen af blodpropper.

nototheniids fisk

I Antarktis i de seneste år, har mestret håndværk velsmagende fisk - isfisk og andre medlemmer af denne familie: hav kutling, isfisk, Squam. Af disse arter de fedeste individer - isfisk (indeholdende tyve til femogtyve procent fedt), efterfulgt af marmor isfisk (otte til seksten procent) Den Squam (fire til seks procent) og kutling havet (en halv procent). fiskekød er hvide data, tætte, flavorful, ingen små knogler.

croakers fisk

Familien består af op til hundrede og halvtreds arter. Blandt handelsnavne af enkeltpersoner, der ankommer på butikshylderne, vi er bedst kendt hav ørred, fisk-kaptajn (Otolith), croaker, umbrine. Fangsten der er tilfælde i vægt fra et til ti eller tolv kg fedt op til tre procent. Ikke gennemsnit fiskekødet er ikke-stiv og ikke for groft, har stor - grove fibre. Alle medlemmer af familien croakers, især umbrine og Otolith er værdifulde arter, fordi stort set ingen smag og lugt af havet, på de ernæringsmæssige egenskaber ligner traditionelle fisk fundet i indre farvande. Ørred piroksidinom rig på vitamin A og E, omega-3-syrer. Denne nærende og velsmagende fisk er elsket af forbrugerne og går ind ingrediens i mange retter.

sild fisk

Måske er der en mand, som mindst én gang i sit liv ikke spise sild. Hver russisk barn er kendt siden barndommen. Denne fisk har en meget værdifuld kommerciel betydning, bor hovedsageligt i de nordlige dele af Stillehavet og Atlanterhavet. Sild masser af protein, vitamin A, flerumættede fedtstoffer. Men da det har en masse af knogler, som dog ikke stoppe for at vinde stor popularitet i befolkningen. Ofte sild anvendes i saltform. I Holland, kaldet "hal" stor røget fisk, og små salt - "bekling".

smelt fisk

Den mest berømte repræsentant for denne familie - lodde. Denne lille marine fisk er næsten krugopolyarnoe fordeling: i de nordlige dele af Atlanterhavet (Barentshavet) og Stillehavet, Arktis. Forbrugerne undertiden overse overkommelige små fisk. Og med god grund. Det absolut bør indgå i kosten! Hvor ellers kan du finde så meget kalium, jod, natrium? Men ved at lodde i butikken er ikke ejere af katte - kæledyr elsker denne fisk. Det lille bindevæv og samtidig en masse fedtsyrer og protein (ca. tre og tyve procent) af, at lavere blodcholesterolniveauer, omhyggeligt fjernet fra karvæggen plak. Lodde kan tilberedes meget hurtigt, mest lækre hun vender i røget og stegt.

Som konklusion

Marine fisk, foto og beskrivelse af, der er givet i denne artikel - er naturligvis, kun en lille del af alle de hvirveldyr, der lever i vandet i havene. Vi talte kun af de arter, som forbrugerne er afgørende. Når i landet torsdag blev betragtet fisk dag. Nu, alle slags fisk, især havet, vises på vores borde næsten hver dag. Dette kan let forklares: kød indbyggerne i dybhavet indeholder de nødvendige menneskelige sunde fedtstoffer, aminosyrer og vitaminer. I denne saltvandsfisk på sanitet anslås det meget mere nyttigt frisk vand på det praktisk påvirker ikke Antropogen, så indbyggerne i havene mindre forurenede med tungmetaller, indeholder ingen farlige for mennesker radionuklider og pesticider.