Restauranter - hvad er det? Historie og typer af restauranter

Ved ordet "restaurant" fantasien af mange mennesker trækker udsøgt indrettede værelse med stilfulde bog menu, der tjener en pæn, komfortable møbler og lækker, men dyre fødevarer. Andre Svaret er simpelt - det er et sted, hvor man kan spise. Hvad er det, der står for udtrykket?

Betydningen og oprindelsen af ordet

Ordbogen siger, at restauranterne - det er det selskab catering, hvor, som regel er der popmusik (levende musik) og anden underholdning. De arbejder primært om aftenen og natten. I sådan et sted kan du smage eksklusive retter og drikkevarer - dyrt, men kvalitet. Det viser også, at restauranten er sikker på at tilbyde en bred vifte af skræddersyede og mærkevarer kulinariske kreationer.

Det kommer fra den franske restaurant, som kan oversættes som "reducere", "styrke". Første gang brugt i det XVIII århundrede, hvor den såkaldte en af restauranterne i Paris. Og navnet på den institution, gav gæsterne som om i taknemmelighed til ejeren Boulanger, der introducerede bouillon menuen næringsstof. Iværksætteren ikke bare supplere rækken af lækker suppe, er det også et tegn hængt på døren, som der blev skrevet noget i retning af "Kom til mig, og jeg vil genoprette dig."

Historien om udseende: der var den første restaurant, hvor og hvordan man kan udvikle denne virksomhed?

Lige siden oldtiden, værtshuse og restauranter er særligt populære, men kun blandt turisterne: de lokale troede det uoverkommelige og unødvendigt spild af penge.

Den ældste europæiske restaurant ligger i Madrid - "Restaurante Botin." Den blev åbnet i 1725, men lidt anderledes end i dag. Restauranter - det er nu sådanne institutioner, som forbereder og tjene måltider og skik, der arbejder på en specifik tidsplan. For første gang en lignende institution optrådte først i slutningen af det XVIII århundrede. Denne spurt i restaurationsbranchen gjorde Mr. Beauvilliers. Institutionen blev oprettet i 1782 under navnet "Grand Taverne de Londra".

Men vi kan ikke sige, at det offentlige i 1725, "Restaurante Botin" - den ældste restaurant. Gamle, eller rettere, det første medlem af denne gren blev åbnet tilbage i 1153 kaldet "Bukit Chicken House." Det er beliggende i den kinesiske by Kaifeng. Vi har brug for en anden interessant faktum? Restauranten er åben og har i dag mere end 860 år!

Den russiske restaurationsbranchen kom relativt nylig, i begyndelsen af det nittende århundrede. Oprindeligt opdaget denne type institution kun på hoteller. først begyndte at arbejde som tjener, der var godt klædt og ren, blev underholdningsprogram organiseret dannet ud fra en række forskellige menuer og hjertelig: Så den første restaurant "slaviske Bazaar", forskellig fra den anden forplejning til alle blev åbnet i Moskva. Så lidt efter lidt "nye" restauranter kørte fra St. Petersborg og hovedstaden i de "gamle" restauranter. Men her er en interessant bemærkning: tilhørte high-end cateringvirksomheder, der er alt andet end russisk. Oftest ejerne var tyskerne og franskmændene.

Så revolutionen begyndte, og da det var forbi, mange af restauranterne blev lukket mærket "ikke opfylder kravene." Men efter 1950 var der deres vækkelse i Rusland. Selv perestrojka og sammenbruddet af Unionen ikke havde en deprimerende effekt på restaurationsbranchen, på den anden side, begyndte flere og flere private skoler til at blive vist.

Det gradvist udviklet restauranter. Dette er langt steder, som kan adskille sig væsentligt fra hinanden både på den foreslåede menu, og metoden til behandlingsanlæg.

Er holdningen til dette emne restauratør?

Ordet stammer fra det franske restauratør og oversættes til "udlejer, ejeren af restauranten." Og så er en person, der har ikke nødvendigvis etablissementer netværk, mindst én. Kort sagt, det er den iværksætter, der udvikler begrebet restauranten, og gennemfører projektet for deres penge.

Ofte en restauratør og kok, eller endda overtage alle opgaver: bogføring, kundeservice, og alt andet. Og nogle gange omvendt, da han hyrer en leder, våger over aktiviteterne i en eller flere restauranter, kokken og hans team, tjenere, revisorer, rengøringsmidler og opvaskemaskine.

Det er værd at bemærke, at det vigtigste resultat af kokken og restauranten generelt - modtagelse af de røde Michelin-stjerner. Det anses for meget prestigefyldt titel. I Europa, i modsætning til i Rusland, en uddannet erhverv.

Former for restauranter: hvad er de?

Nu er en masse catering: øl restauranter, barer, konventionelle og kunst cafeer, restauranter, barer, grillbarer, og så videre. Men der er en fælles international klassificering, der deler institutionerne afhængigt af, hvor godt gennemtænkt menuen, indretning, personale tøj og yderligere tjenester.

Klassifikation af gæster:

1. "Lux". Dette er de dyreste og fashionable restauranter, nødvendigvis besidder en cocktail lounge med bar og banket værelse. interiør stil skal fuldt ud overholde navn institutionen. Som regel oprettelsen af sådanne faciliteter er engagerede arkitekter og designere. At arbejde i en restaurant kun højtuddannede specialister, danner de en enkelt prøve. Også i staten har personale, som skal udføre rekreative aktiviteter. De er udstyret med detailforretninger, hvor du kan købe blomster eller souvenirs. I menuen, at mindst halvdelen af hele spektret - specialiteter.
2. Overklasse. Den oprindelige interiør, et udvalg af tjenester, en bred vifte af retter og en aften underholdningsprogram.
3. Første klasse - harmonisk indretning med ingen dikkedarer, i det mindste nogle tjenester til kunder, og et udvalg af forskellige typer af retter.

"Star" restaurant:

• 1 stjerne (Klasse 4) - skal have toiletter, duge på bordene, aircondition og varme, køkken med køleskab og vand adskilt fra hallen med 24 kunde en medarbejder.
• 2 stjerner (grad 3) - alle krav som til 4. klasse, kun 1 medarbejder 20 besøgende. Der lægges særlig vægt på bestik og porcelæn.
• 3 star (klasse 2) - alle de ovennævnte krav + 1 klient ikke er mindre end 1,5 m². Én person tjener 15 personer.
• 4 stjerner (1 klasse) - menuer er tilgængelige i 2 eller flere sprog, ledig plads end 2 klasse, tjeneren og manager - for hver 5 besøgende.
• 5 stjerner (højeste klasse) - alle tidligere beskrevne krav, såvel som høj kvalitet, komfortable møbler lavet af ædle træsorter. 5 gæster i restauranten tjeneren og hans assistent.

Ved pris:

• Økonomi - 500-600 rubler.
• Busselskaber - 1500-2000 rubler, bør være levende musik, menuen indeholder en række køkkener fra forskellige lande.
• Første klasse eller Club - fra 1000 euro, service på højeste niveau, serverer mad af høj kvalitet, vinkort.

Ifølge den teknologi:

• Gastronomiske - udsøgte retter og god vin.
• Casual (afslappet) - Ingen dikkedarer menu, vinkort, fad af halvfabrikata, forberedt tidligere.
• Bar (pub, kro) - et lille udvalg af retter er enkle at forberede, selvbetjening.
• Hurtig service - serveret tidligere frosne måltider, de tjener der.
• Fastfood - hurtig service, lille udvalg.
• Street food - et minimum af mad, hastighed forberedelse, billigt. Arbejde på gaden.
• Spisestue - menuen skifter afhængigt af, hvad fødevarer at spise i dag i køleskabet.
• Catering - catering. Betaling på forhånd, og de retter tilberedes i kg.

Restaurant køkken - mulighed for at se kokke

For nylig er en sådan clearance plads catering blevet mere populært. Restaurant køkken er godt, at kokkene forberede måltider lige foran øjnene af besøgende, hvor kunderne kan vurdere kvaliteten af ikke kun allerede tilberedte retter, men også for at observere, hvordan samvittighedsfulde indstilling til deres arbejde placerer medarbejdere.

Restaurant-bar - det perfekte sted for elskere af fine drikkevarer

Typisk dette sted med et par ekstra (VIP, banket) og ét hovedrummet, er udstyret med en bar, herunder en række af et bredt udvalg af drikkevarer, herunder vin liste omfattende. Den bar-restaurant kan også være lille i størrelse. I sådanne steder sædvanligvis tjener på tælleren, men der er tjener.

Restauranter med speciale i madlavning en bestemt verden køkken

Det er sjældent at finde sådanne institutioner, som ville forberede måltider kun kompoundering et bestemt land. Normalt, selv om stedet er catering og præsenteres som en russisk restaurant eller for eksempel den italienske, menuen er stadig muligt at finde godbidder, der hører til et andet land. Men der er også dem, de kaldes nationale.

En masse forskellige køkkener, hvert folk for århundreders eksistens formået at erhverve opskrifter, som ikke længere kan findes andre steder. For eksempel pastaen for Italien - det er ligesom suppe til russisk og ruller til Japan - som stegt pølser for tyskerne. Og i alle lande kan du finde steder, der specialiserer sig ikke kun i forbindelse med udarbejdelsen af "indfødte" køkken, og nyde smagen og tilbyder forskellige lækkerier af andre folkeslag i verden.

restauranter tema

Er både konventionelle i design, og skræmmende. For eksempel, en restaurant i stil med junglen eller en fransk cafe. I sådanne steder er lavet udviklingen vægt på menuen stil, der var nogle korrespondance mellem fagene og specialiteter. Også være opmærksom på den måde, fødevareforsyning. Jo flere kampe, de mere interessante besøgende bo og spise i sådan et sted. For eksempel, et hospital, en restaurant, hvor man kan se på billedet nedenfor. Alt er så gennemtænkt, at det virker som om du er faktisk på hospitalet.

Men alt dette "blomster". Creepy japansk restaurant er indrettet i stil med Alcatraz fængsel hospital, som er domineret af lignende tilbehør, som folk spiser ved bordene, står bag tremmer. Pølse de tjener i dummy hoved. Og i Taiwan, en restaurant, hvor stole og retter lavet i form af toiletter. Her er en kreativ.

Restauranter - denne cafe?

der er nogle forskelle mellem disse typer af institutioner. Og i princippet mange mennesker er klar over, at restauranten - det er respektabelt og bedre end cafeen. Den første mulighed tilbyder de besøgende et bredt udvalg af retter, blandt hvilke der er fast, og drikkevarer, især et omfattende vinkort. I meget mindre cafe menu, og kvaliteten af de produkter nedenfor, samt priser. Derfor vant til at forstå, at en institution er konstrueret til "høj" samfund, mens den anden - for folk med gennemsnitlige indkomster.