Roterende ovn: specifikationer og anmeldelser

Ikke hver eneste af os i sit liv står over for en roterende ovn. Ikke desto mindre er det faktum, at det er lavet, vi bruger hver dag. Det forhold, at sådanne indretninger er bagt bagværk, og deres betydning er vanskelig at undervurdere. Dette udstyr tilhører den professionelle, så prisen er betydelig. Men i stedet for en mulighed for at få en flot, jævnt bagt brød eller godbid. Lad os snakke mere i detaljer om, hvad der er en roterovn.

oversigt

Du har måske bemærket, at i supermarkeder og butikker har bageriprodukter for enhver smag. De er lavet af forskellige typer af mel, mens du bruger de mest usædvanlige former. Men meget afhænger ikke blot af materialet, men også på det udstyr, som er råmaterialet erhvervede endelige udseende. Selvfølgelig skal du betale din opmærksomhed på, at der i dag er et stort antal ovne: konvektion, tunnel, Steam konvektion og andre. De er alle forskellige i design og pris. Vi er i denne artikel vil tale om, hvad der er en roterovn. Vi kan ikke sige, at sådant udstyr er den mest rentable og effektive, men det bruges ret ofte, så det giver mening at overveje det.

virkemåde

Det første, jeg vil gerne tale om, hvordan det fungerer, denne ovn og hvad er de vigtigste forskelle fra andre arter. Produktet er baseret på princippet om rotation i kammeret. Dette opnås ved hjælp af særlige multi-niveau vogn. Hvert niveau er fyldt med emner, som er anbragt jævnt over rummet lastbil. Sidste roterer om sin egen akse. Det er bemærkelsesværdigt, at moderne roterovn gør det muligt at regulere temperaturen inde i kammeret, og vognen hastighed. Dette er nødvendigt for en række husholdningsmaskiner og kager. Noget egnet ved lave temperaturer ved høje hastigheder, andre bagværk - tværtimod. Ensartet bagning sikres ved intensiv varm luft. Til dette sæt af fans, og til at opvarme luften - varmeelementer. I alle modeller, er arbejdskammeret fremstillet af rustfrit stål. Det er bemærkelsesværdigt, at de roterende ovne koge meget hurtigere end andre typer af enheder. Dette opnås ved intensiv blæser varme præforme og strømmer ind i rotationskammer.

Rotary varmluftovn: størrelse og design af kameraet

I øjeblikket kommercielt tilgængelige ovne med forskellige form af arbejdskammeret. De mest populære er to versioner: en firkantet og ottekantede. Den første type er den mest almindelige, såsom ovnen var de første og betragtes som et slags klassisk. De er nemme at bruge og har en mere overkommelig pris. Men brugen af ottekantede kammer kan forbedre teknologien. Især det drejer sig om hastigheden og kvaliteten af bagningen. Men mest sandsynligt, hvis du giver brugeren to brød brød lavet i forskellige celler, er det usandsynligt, at han vil finde nogen forskelle. Som for størrelse, størrelsen af kammeret oftere er lavet på bestilling. Ofte at forbrugerne ikke frastødt fra kammeret og fra bogie dimensioner. Ydelse afhænger i høj grad netop på sin rummelighed. For eksempel har nogle roterende bageovne tillader samtidig brug af flere vogne. Antallet af installerede bakker anført i specifikationerne.

Om beklædning og isolering

Det er yderst vigtigt at forstå, at ovnen vil blive anvendt dagligt til fremstilling af fødevarer. Det er derfor foretrukket at anvende stål korrosion rustfrit. Således skal alle overflader i kontakt med produktet være rustfri. Dette øger den ressource bakker og vogne og arbejdskammeret. Side- og bageste overflader er ofte lavet af varmebestandigt stål, som de tegner sig for meget høj temperatur. Imidlertid en højere procentdel af fugt, samt periodisk mekaniske belastning af de malede paneler føre til, at malingen skaller. Af denne grund, det nedbrudt udførelsen af stål og øger varmetab. Det er derfor, det giver mening at købe ovnen med varmeisolering. Tykkelsen af isoleringen kan findes på virksomheden gør teknikken.

Dampning i en roterovn

Den første ovn af denne type ikke har denne funktion. Af denne simple grund, nogle gange brød eller wienerbrød får et par over tørret. Men i dag, for sprød og brunet, men ikke stiv skorpe bruger damp befugtning. Særlig relevant for denne funktion er forberedelsen af konfektureprodukter, for hvilke tørring er uacceptabelt. Programmet vil automatisk opretholde mikroklimaet i arbejdskammeret.

På alle sider god roterovnens. Pris - dette er dens eneste større ulempe (ca. 300 000 rubler og derover). Desuden vil dampen ikke tolerere brugen af vand med forskellige mekaniske indeslutninger, især krænker hårdt vand, så du skal også bruge befugtere filtre. Har du brug for en sådan funktion eller ej? Her er det nødvendigt at træffe en beslutning, afhængigt af bagning mix. Til de mest simple produkter er ikke påkrævet.

Furnace roterende elektriske vogne opererer princip

Apparat førende vogn med emner i rotation, er en krog. Han begyndte at bruge motoren, som er anbragt i den øvre del af ovnen. De fleste vogne har hjul. Dette gør det nemmere at installere og fjerne dem. Under hjulets rotation tid ligge an bunden og rotere med vognen.

I øjeblikket er producenterne i stigende grad tilbyder en roterende overflade. Denne måde hjulene er stationære. Denne løsning er kun egnet til store mængder af arbejde under høj belastning lastbiler. Dette skyldes det faktum, at de konstant roterende hjul hurtigt vil slides og gå i stykker. I sidste ende vil dette føre til nedetid og dermed et tab. For små partier sådan platform er ikke nødvendig, især da det koster dyrt.

driften af ovnen

Der er i øjeblikket to hovedtyper af kontrol anvendes: elektromekaniske og elektroniske. Den første type er kendt af mange flere. En sådan ledelse er meget pålidelig, enkel og forståelig for alle. Men der er ingen mulighed for finjustering. For eksempel moderne roterende ovn har sådanne specifikationer, der muliggør cook til inden for 1 grad. I dette tilfælde er den elektromekaniske styring ikke foretrukket. Elektronik langt mere præcis og mere populære. Denne form for kontrol er udstyret med et antal sensorer, der tillader fuld kontrol over processen. Operatøren kan ændre fugtighed, temperatur, blæserhastighed, og mere. Denne type styring er sårbar over for ændringer i temperatur og fugtighed, så den indstillede beskyttelsesudstyr, særlige sensorer og signalering.

strømforbrug

I betragtning af ydeevne, for ikke at nævne sådan en vigtig parameter som magt. Umiddelbart skal det bemærkes, at udstyret anses for at være en professionel, og som regel har en høj ydeevne, så strømforbruget er også stor. Men strømmen afhænger af størrelsen af produktet og tilgængeligheden af ekstra udstyr. For eksempel ekstraktion, dampgeneratorer og roterende gulve betydeligt øge dette tal. En anden værd at bemærke, at gas ovn, roterende effekt til 60 kW kræver tilladelse til at installere som varmeanlæg. I øvrigt, parameter strømforbruget er den største for sådanne ovne. Men det er også kommercielt tilgængelige strømstyring 95 kW eller mere. Sådanne ovne kan rumme en løbevogn 2 med en plade med størrelsen 800 x 1200 mm, og kammeret temperaturen når 300 grader Celsius.

forbruger anmeldelser

Selv store restauranter inden de køber brændeovne rådføre sig med eksperter. Det sker ofte, at udstyret fra den eminente producenten er ikke egnet til en række forskellige årsager. For eksempel er nogle af ovnen simpelthen ikke kan passere gennem døråbningen. Men dette problem er løst med det elektriske udstyr, der er sammenklappelig, meget godt i en anden situation, med gasfyr. Et stort antal positive reaktioner har en roterovn "Musson-rotor" af den nye generation (77m). Specifikationer ifølge forbrugerne, virkelig unik. Her og tilpasningsprogrammer under driften, og evnen til at anvende 10-trins-programmer og stor holdbarhed af lejeaggregater og mere.

konklusion

Mange forbrugere, se på det indenlandske selskab "Sunrise". Den roterende ovn af en given producent er meget gode. Af den måde, producenten fremstiller den berømte ovn rækkevidde "Musson-rotor". Udstyr specifikationer opfylde behovene i enhver bageri. Rækken af tilgængelige ovn effekt fra 30 kW til 97 kW. Temperaturen i kammeret kan indstilles, og outputtet kan nå 2,5 tons per skift og højere. Selvfølgelig, vælge en bestemt model, du bør være styret af behov og udbud af forarbejdede produkter. Nogle gange er det bedre at købe en lille ovn af gennemsnitlig effekt med begrænset funktionalitet og bruge den til fulde, snarere end dyre højtydende og bruge det kun 50%.