Trykt kage: opskrift. Tula honningkager

Madlavning behøver ikke kun sjælen, men også med fantasi! Derefter vil dine retter flyve væk fra bordene, og venner vil kappes om at anmode om opskrifter signatur skål. Hvorfor ikke tage til efterretning trykt honningkager? Måske det kan gøres derhjemme? Eller har en god gulerod at gå direkte til Tula? Hvorfor deres kager er berømt over hele verden, og der kom op med denne form for stokken? Lad os prøve at dykke ned i historien og finde en god opskrift på honningkager!

Hvad er guleroden?

Denne mel konfektureprodukter, som er baseret på en særlig test. For smag kan tilføjes nødder, kandiserede frugter, rosiner, frugt marmelade eller honning. Sædvanlige os kage har en lidt konveks form med et mønster i den øverste del, som påføres på prikken. Historien viser, at guleroden altid har været en festlig attribut, som for sin produktion var dyre ingredienser. Navnet på pinden er baseret på en "krydret", hvilket indikerer, at den tidligere sat dertil og peber.

fra historien

For første gang på den nævnte BC honningkager. De var honningkager, meget elsket af de gamle egyptere. Romerne næsten færdiggjort opskriften: de er ikke bare frakke med kager, men også bagt småkager lige fra honning. Over tid, er honningkager kaldes "lebkuhen". I dag er det de tyske jule cookies, som sælges i Belgien. I Rusland, kaldet Miodowa honningkager brød. De blev lavet i en blanding af rugmel med honning og bær saft. Senere blev opskriften fortyndet vilde urter og rødder.

Fra det 11. århundrede begyndte at bringe i russiske eksotiske krydderier fra Indien og Mellemøsten. Så kagen og fik sit nuværende navn. Paletten af smag afhænger af testen og tilsætning af krydderier. Var populære sort peber, citron, mynte, koriander, vanilje, spidskommen, ingefær, muskatnød og mere. Ekstern velsmag pind opnået på bekostning af behandlingen zhzhonym sukker.

Tula blev født

Siden det 18. århundrede, produktion af honningkager udviklet overalt. Så for første gang erklærede sig Tula. Gingerbread udskrivning er stadig betragtes en elite produkt, men mere overkommelige. Kun her ikke forstår én ting: hvad er trykt honningkager?

Her er det nødvendigt at tale om de sorter af gulerødder. De kan udskrives, skæres og formes. De mest almindelige - bare udskrive Gingerbread, der er udført af bestyrelsen. Producenter af sådanne plader kaldet Znamenshchikov. De arbejdede med kalk, men undertiden bruges trediverne birk og pære. Lange brædder blev tørret ved naturlig temperatur og derefter overtrække med en harpiks eller voks. Printplade for honningkager dækket med tegninger, kunstneren gør-carver.

Trykt kage havde sin egen art, hvoraf den ene var "overclocking". Disse cookies har en semantisk funktion - de overstayers gæster afleveret deres chef, hvilket tyder på, at det er tid til at vide.

Graveret kage fremstillet ved anvendelse af en metalmatrice. Især stærk denne art var udbredt i den nordlige del.

En type honningkager var russiske "Roe". Af den måde, dette er en af symbolerne på Pommern. Ifølge denne fremgangsmåde til fremstilling af cut-kager med tilsætning af karamelliserede sukkersirup. Alle af dem er rigt dekoreret med pisket protein masse og farvestoffer.

Hele verden

Vidste du, at i Rusland den rigeste sortiment af honningkager? Der er endda nogle museer, hvor mere end tre hundrede år! Der lagres udstiller lignende alder, med sohravnivshie oprindelige form og honning aroma. Men for at smage denne kage kan ikke anbefales på grund af den historiske værdi og, selvfølgelig, klippe hårdhed. Disse kager har længe tørret op.

Men vore nysgerrige mennesker ikke forveksle de små ting og "honningkager" museum tiltrækker folk fra hele verden. Stadig nyde en vild efterspørgsel trykt honningkager. De former for deres produktion kan variere, men Tula honningkager let genkendelig. Efter alt, er det dekoreret med en udskrift af et tryk foran. På disse tegninger skildrer eventyrlige figurer og orientalske ornamenter. Sommetider er der honningkager våbenskjold byer eller andre tegn, der ofte patriotiske.

Men Ryazan gøre honningkager-formet kirke kupler og dækket med en hvid glasur. I dejen tilføje spidskommen og anis, som er opnået på grund af en særlig smag og aroma sticks.

prøv igen

Før vi nåede opskriften og kan vi forsøge at gøre Tula honningkager hjem. De nøjagtige proportioner, dog ikke være i stand til at specificere, som master-konditorer Tula holde dem hemmeligt og videregivet fra generation til generation. Endnu, styret af din egen smag, kan du prøve at indse opskriften på honningkager, som blev bagt 300 år siden i provinsen Tula.

I smeltet smør, tilsæt flydende honning og æg. Grundigt piskeris blandingen.

Separat støvtætte mel og ælt dejen i vandet med salt.

Fyld bør vælge simpelt - apple smør. Af den måde, med sådanne fyldninger Shop for salg Tula honningkager. Derhjemme Uvarov æbler med sukkeret til en tyk marmelade.

Rul dejen i to lag, og i mellemrummet mellem lagene, placere den afkølede påfyldning. Nu potentialet i belønning, sende den i ovnen. Klar kage til afkøling og dække med glasur, og derefter igen sende i ovnen til glasur greb og hærdet.

Beauty resultater

Hvis du lære at lave en honningkager trykt, så ville det være nødvendigt, og undersøge sammensætningen af glasuren, hvorigennem anvendte tal. For det er nødvendigt at male sukker æggehvider, gradvist at tilføje til blandingen en ske kvartal kartoffelstivelse og citronsaft. Den samlede vægt skal være tyk og skinnende. Put det i en wienerbrød pose og trække mønstre på overfladen af honningkager. Icing hærder meget hurtigt, men for at være sikker på, sende kage i ovnen. I dag, på denne måde gjort slik i Polen, Hviderusland, Nordeuropa. Men europæisk kage ligner en krydsning mellem en smør kiks og vores gulerod, således at den "native" i udlandet ikke opfylder.

Trykt gulerod kok bliver nødt til at bruge den særlige bord, men i dag kan den købes i butikkerne. Desuden kan opskriften være kompliceret, tilføjer koriander, kanel, kardemomme, muskatnød og nelliker. Alt blandes i en kaffemølle. Ready "tørre ånder" med honning og kanel insistere på et vandbad, tilsæt sukker, smør og æg. Massa vil svulme og skum. Det er et tegn - det er tid til at fjerne fra varmen og rør i melet.

Vi når nu støbning bestyrelsen og skæres dejen fra den tilsvarende værdi dannelse. Mash søm hænder og derefter rulle ud to kager. Bestyrelsen er belagt med olie. Bedst af alt majs, da det ikke er bitter over tid. En kage installere om bord og god bule i form. I midten af en lagt fyld, og på toppen - er en anden kage, der skal tilsluttes i kanterne af den første. Arbejdsemnet priporoshit mel og derefter adskille dejen med en kniv på formularen og sted på bordet. Kanterne af snittet og sted på en bagning produkt. Bages på medium varme for omkring en fjerdedel af en time væk i bil. Ruddy honningkager nødt til at fjerne fedt og glasur.

Fra byen søde tænder

Flere søde tand ofte nævne Pokrovsky Gingerbread. Og hvad er det godt for? Dæk det faktiske navn på byen søde tand, fordi her fra generation til generation de specielle opskrifter trykt honningkager. Traditionelt de er lavet i små kunsthåndværk industrier. Nogle gange er det en familievirksomhed og omfanget af produktionen temmelig beskeden - omkring fire tusind kager om ugen. Brug kun naturlige produktion. Ingen palmeolie, og i stedet honning essens tilføjet naturlig honning. Men den vigtigste forskel fra Tula - fraværet af æg i testen, samt et væld af krydderier.

fejlagtige sammenligninger

Ofte Basil kage i forhold til Tula, og ikke til fordel for førstnævnte. Og i sandhed, er en sådan sammenligning ikke passer, på grund af den pind har sin egen historie, som begyndte to hundrede år siden boet efter Grev Baskakov. Under madlavning dejen til at danne en bagt honningkager boards og omkring 25 minutter. I de varmere måneder, bage kager i form af dyr, og til vinterferien - i form af juletræet eller julemanden. Indret produkter ved hjælp af frugtfarve eller glasur af æggehvider og flormelis. Denne kage kan opbevares i tre uger, men han er tydeligvis ikke indskud, fordi de fantastiske smagsoplevelser.

Glory og i dag

Shaped kage - det er meget velsmagende og en dejlig oplevelse, men fordi det kan præsenteres for barnet som en gave. Det er også et godt valg af dessert til en festlig fest. Hvis brugen af støbte plader, der wienerbrød mester kan være enhver kok. Bag honningkager cookies til brylluppet, som en gave, eller endda kølvand. Afhængigt af årsagen, skaber en pind form og er defineret ved sin fyldning. Meget velsmagende, men ikke autentiske kager med kondenseret mælk. De er meget søde, så det er bedre at drikke deres te uden sukker. Desuden forlanger sort, fløde, creme, sennep, og, selvfølgelig, honning. En måde at skabe en honningkager er ikke forældet, og i dag ser det ud til nyt originalt og interessant.

Der er former, der kun bruges én gang, og derfor er blevet særligt værdifulde. For eksempel, gulerod, prepodnesonny kejser Nikolaj II, havde på kongen klar overflade profil og Tula portrætteret skibsføreren på det tidspunkt, honningkager med sin kam og Kreml Boris Yeltsin og russisk patriark Alexis II.