FormationVidenskab

Æblesyre

Æblesyre (formel NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasisk hydroxycarboxylsyre (frugtsyre). Det repræsenteres af et farveløst krystallinsk stof. Æblesyre er godt opløseligt i ethanol og vand, dårligt - i ether.

Stoffet har en rensende, antioxidant, anti-inflammatorisk, fugtgivende og mild adstringerende egenskaber.

Klassifikation NOOSSN2SN syrer (OH) COOH

Under naturlige betingelser, fælles L-æblesyre. Smeltepunkt - et hundrede grader. Letopløseligt i vand. Opløseligheden af ethanol 68,3 g diethylether - 1,9 g per hundrede gram opløsningsmiddel.

D-æblesyre har en smeltetemperatur på 130,8 grader. Opløselighed i ethanol - 35,9 g, diethylether - 0,6 gram per hundrede gram opløsningsmiddel.

Begge stoffer er uopløselige i benzen.

Æblesyre udstyret kemiske egenskaber oxysyrer. Salte og estere deraf nævnt Malatya. Ved opvarmning til hundrede grader forekommer i omdannelsen af æblesyre anhydrid, et identisk lactid. Over forlænget opvarmning (op til 140-150 grader) letter fjernelse af vand. Som et resultat heraf er omdannelsen af æblesyre til fumarsyre, med hurtig opvarmning op til et hundrede og firs grader dannet endnu, og maleinsyreanhydrid.

NOOSSN2SN (OH) COOH betragtes som en af de vigtigste mellemliggende komponenter af metaboliske processer i levende organismer. Æblesyre er involveret i metabolismen i form af malat. Det er dannet i tricarboxylsyrecyklen, gluconeogenese ved. Malat efter enzymatiske reaktioner kan omdannes til pyruvat, fumarat, oxaloacetat.

Forberedt NOOSSN2SN (OH) COOH ved reduktion af vinsyre, hydrolyse af D, L- bromyantarnoy syre.

I industrien NOOSSN2SN (OH) COOH anvendes til fremstilling af konfektureprodukter og frugt farvande. Og æblesyre anvendes til vinfremstilling. Anvendelig substans som en pH-regulator og et aromastof.

Fremstillet æblesyre (D, L) når genoprette oksaliluksusnoy syre NOOSSOSN2SOON Na amalgam eller dets hydrolyse (oksaliluksusnoy syre) genvundet ester.

Den naturligt forekommende stof findes i frugtsyre. Disse omfatter især de umodne æbler, røn frugter, stikkelsbær, rabarber. I tobak æblesyre er indeholdt i form af calciumsaltet. Den lille mængde det kan findes i vinen. I naturen dannes NOOSSN2SN (OH) COOH grund af ufuldstændig oxidationsproces af sukker. Især i en stor mængde æblesyre kan påvises i umodne druer (fra tretten til femten gram per dm3). Under modning af frugt nummer reduceret NOOSSN2SN (OH) COOH til to til fem gram pr dm3. Et sådant fald i koncentrationen på grund af det faktum, at stoffet er aktivt involveret i respiratoriske processer. Det skal bemærkes, at i de druer fra de nordlige regioner fundet større æblesyre end i frugter fra de sydlige regioner. Indhold NOOSSN2SN (OH) COOH, afhænger også af vejrforholdene i løbet af året og på de mange forskellige drue.

Når alkoholgæring af størrelsesordenen femogtyve procent æblesyre absorbere gær. Under dannelsen af alkoholen og udvinding kuldioxid. Bakterielle fermentering resulterer i dannelsen af høj renhed ravsyre. Kondens NOOSSN2SN (OH) COOH og urinstof syntese er basen uracil (RNA komponent).

Under indflydelse af mælkesyrebakterier kan forringe æblesyre til mælkesyre. NOOSSN2SN (OH) COOH påvirker smagen af vinen. Det høje indhold af æblesyre forårsager den "grønne surhed" - en skarp smag. I disse tilfælde udføres den biologisk "surhed". Princippet proces er baseret på evnen af gær og mælkesyrebakterier absorbere NOOSSN2SN (OH) COOH.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.