Anbefalinger om at vælge de rigtige knolde. Kartofler, harmonika og andre retter

Kartofler er en af de mest populære vegetabilske produkter på verdensplan. Kog fra det kan være en enorm mængde af fødevarer. Dette, for eksempel, kartofler, harmonika, lækre kartoffelmos, unikke pandekager og mange andre lige så lækre retter.

Men for en vellykket forberedelse af kartoffel retter, skal du vælge den korrekte kvalitet.

I køkkenet er der et enkelt kriterium for klassificering. Vi taler om niveauet af indholdet af stivelse i knolden.

"Mel" kartoffel har en høj tilgængelighed. Knolde har ru, pluglike flået og har en tør konsistens. Ved udarbejdelsen af sådanne kartofler vil blive kogt blød, så det er en ideel mulighed for at tilføje til kager, produktion af pommes frites og en frodig smoothie.

"Multipurpose" kartofler med gennemsnitlig stivelsesindhold. Knolde er som regel lang og hvid, er der muligheder omkring den gule og lilla. Sådanne sorter er ideelle til dampning, ideel til bagning, sautering, grille og stegning.

"Waxy" kartoffel har et lavt stivelse. Dens kendetegn er tilstedeværelsen af udenlandske skinnende skorpe. Denne kartoffel er perfekt til de situationer, hvor, efter kogning knoldene skal bevare sin form. For eksempel når fodret kogt eller bagt kartofler helhed er harmonika-kartofler og salater eller ragout.

Fortsæt til madlavning.

puré

Kartoffel puré elsket af mange. Men for at gøre en velsmagende ret, anbefales det at overholde de grundlæggende regler og retningslinjer. Til fremstilling du har brug for til at skrælle et kilo "mel" kartoffel. Kog det hele i saltet vand. Ved afslutningen af vandet afløb og tilsæt et glas varm mælk og halvtreds gram smør. Pisk alle ingredienserne ved hjælp af en blender til at lave en lille brand. Sluk straks gassen, tilsæt den samme mængde smør. Skålen kan serveres.

Kartoffel-harmonika

Som bemærket kartoflen-harmonika udført i "voks" knolde. Det er nødvendigt at tage gennemsnittet af ti eksemplarer, og vask dem grundigt rene. Dernæst lave lodrette snit, før de når slutningen. Riv alle knolde salt og vegetabilsk olie. Så i hvert snit til at indsætte en tynd skive skinke og ost. Læg kartoflerne i en smurt form sat på toppen af masken mayonnaise. Kartoffel-harmonika i ovnen i fyrre minutter. Temperaturen bør ikke være mere end et hundrede og firs grader. Denne ret kan også gøres med grøntsager og stykker af fisk.

pandekager

Nye kartofler er perfekt til madlavning pandekager. Vi tilbyder klassisk opskrift. Nødvendige tre hundrede gram kartoffel skræl og rist. Mellemstore løg hakkes meget fint. Rør grøntsagerne og tilsæt til dem to store øse af creme fraiche, en halv kop mel, to æg og lidt salt. Samtidig med at dejen, varme i panden med en Teflon belægning. Med en ske lægge ud dejen, steges pandekagerne på begge sider på syv minutter. Serveres anbefales det straks med creme fraiche.

Men det mest unikke skålen er stegte kartofler med porcini svampe. Kræver fem store porcini vasket og renset for forureninger. Skær dem i store stykker og sat til brun under dækslet. På dette tidspunkt, skal du rense seks store knolde, skåret i strimler og kog ristede kartofler i en anden gryde. Til allersidst tilsæt svampe, lidt salt og hundrede gram smør. Vent til det at smelte, slukke for varmen og lad det indgyde skål med låg på i femten minutter. Serveres anbefales med pickles og tomater.

Bon appetit!