Clotted cream - hvad er det? Prøv det og du vil ikke fortryde

Vi kan sige, alle de mennesker i en eller anden måde bruge mælk eller dets derivater. Trist undtagelse er kun dem, der har i kroppen mangler enzymet er nødvendig for at nedbryde produktet. Nogle kan ikke lide den meget mælk, ikke drikker kefir - men villigt spise ost og nyder is. Det ser ud til, at den nye kan lære om produktet, kender fra barndommen? Alt, hvad der kan opnås fra det, har længe forsøgt, fundet foretrukne derivater afviste disse muligheder, som ikke lå ned "i hjertet" (eller rettere, i maven). Men der er stadig lidet kendte mejeriprodukter, som dog er værd betalt opmærksomhed som de kan for at behage os med uventede smag egenskaber.

Dette du ikke har spist

Blandt dem kan nævnes den mystiske kulinariske fænomen kaldet clotted cream. Hvad det er lidt svært at beskrive. Og frem for alt, fordi det ikke er strengt etableret konsistens. Dette produkt kan ligne en creme, eller meget gerne ost, eller være tæthed smør. Det hele afhænger af, hvor og hvordan den clotted cream er foretaget. "Forfatteren" af denne parabol betragter sig selv Crimeans tatarer, povolzhtsy, tajikker, basjkirere og indbyggerne i Kaukasus - alle disse mennesker har noget lignende til clotted cream. At denne parabol kan kaldes anderledes - allerede detaljer. en anerkendt "hjemland" af produktet, der dog anses for at være på Balkan, hvor det er meget populært, som stadig værner alle hemmelighederne af sin produktion.

Spørgsmålet om terminologi

Bashkir og Tatar køkken clotted cream kaldet alle de sædvanlige creme fraiche. Den eneste forskel er, at det er fjernet med hånden, med sur mælk. Substratet kan være parret og kan pre-kogt. Don for disse produkter indebærer skummende mælk, bages og stuvet i ovnen; de er lagt i lag og har en rødmosset og en frodig udseende. Nogle producenter har rullet op, så clotted cream, en ret, som er begyndt at ligne en rulle.

Sådan gør du

Hvis vi holder os til den konventionelle opfattelse bør den mest "rigtige" betragtes som en Balkan-udgave. Så den nuværende er helt anderledes clotted cream. Opskriften i forberedelsen nødvendigvis involverer kogning af mælk, hvorfra en meget lang shoot tætte tyk fløde og spredes i beholderen. Hun, til gengæld skal være lavet af ler. Fyldt med et stykke plade lov at stå i flere dage i varmen. I sidste ende viser det sig luft, lys og blød cremet masse.

Plus, smag kvaliteter: Den clotted cream er nyttig

Bemærk, at dette produkt er ikke kun behageligt at bruge. Mange ernæringseksperter siger de åbenlyse fordele, der bringer clotted cream. Hvad er et derivat af mælken meget nyttigt at vide endda sine gamle "opfindere". Vi kan sige, at det er - vysokovitaminizirovanny produkt, som også indeholder et væld af væsentlig sporstoffer molybdæn, iod, phosphor, kalium, kobolt og calcium. Selv kaimak nok nærende (det kan vel tilskrives den højt kalorieindhold fødevarer), i brug er det meget let, som assimileret helt og ikke "ligger mursten" på maven. Og dets gavnlige virkninger på fordøjelsen og stofskiftet upstage tvivlsomme skade af ernæring. De påvirkes af for eksempel tvunget til antibiotika, er det i den hurtigst mulige tid genopretter dræbt mikroflora. Så for gravide og ammende kvinder og spædbørn det er simpelthen uerstattelige.

Usædvanlige fad i form af den sædvanlige ost

Oftest er dette produkt Balkan stadig smetanopodobnuyu eller fedtet konsistens. Det sker option, der ligner hytteost. Men du kan finde og ost "a la clotted cream." Han er som en creme og er primært produceret i Serbien. Der startede produktionen hovedsagelig til fremstilling af ost-kage og brug i konfekture formål. Men japanske restauranter hurtigt tog ham til arme og trådte i sushi, ruller og andre delikatesser i det land, Rising Sun. clotted flødeost i udseende ligner en konventionel smelteost, men smagen er det meget mere interessant.

Clotted cream: forberede dig

Hvis du ønsker, kan du prøve at gøre i dit køkken clotted cream. Opskriften er enkel og ganske overkommelig. Kollektivt brug for tre fjerdedele af den fede (33%, ikke mindre) og lidt creme fraiche.

Halv liter fløde hældes i keramiske pot og sted i forvarmet ovn. Mens længsel efter dem vil blive dannet brunet skorpe - de mest eftertragtede skum. De skal fjernes med ophobning og spredning i lag i en skål. En time og en halv eller to skorper dannet stop. Den resterende kvart liter fløde kogt og blandet (afkølet i a) med creme fraiche. Den resulterende masse bør langsomt hældt i skummet og forlade for natten, dækket med et låg. Hvis fyringssæsonen allerede er kommet - at placere en skål på batteriet. Hvis sommeren, og den varme nat - den ekstra indsats for at gøre ikke behøver at. Men hvis lavsæsonen - det er bedre at medtage en radiator i køkkenet, så det var varmt. Om morgenen af indholdet af porcelæn vil være tyk, men for større tæthed bedre at sætte det i køleskabet i et par timer.

Hvis du forårsage indre protest skum (tung barndomsminder, for eksempel, selv om det er meget forskellige skum), der er en alternativ måde. 400 ml fløde federe forbundet med 15 g vanille og 200 g almindeligt sukker. Kasserolle placeret ved svag varme, så indholdet koges til ligheden af tyk fløde. Efter at have opnået den ønskede tilstand, fjernes beholderen fra varmen og afkøles ved at placere det i en skål med koldt vand. Den afkølede blanding bør piskes, tilsæt citronsaft drop. Når clotted cream (foto viser god konsistens, hvilket er nødvendigt for at nå) bliver hvid og tykkere, hæld en tynd strøm af glas flødeskum, bland godt og opbevares i køleskab.

Det er fortsat at bage pandekager, tærter eller oladushek. I ekstreme tilfælde - at købe friske rundstykker i butikken. Og arrangere en teselskab, spreder clotted cream kager opnåede.