Hvad adskiller det raffinerede sukker fra uraffineret?

Når sukkeret har optrådt på bordet af de mennesker, han havde en brun farve. Produceret som en værdifuld ved standarderne for oldtiden, et produkt fremstillet af sukkerrør. Så lærte han at forfine og producere fra andre plantelægemidler. På det område af den russiske sukker indført tilbage i det XI århundrede, men prisen for produktet gør det muligt at erhverve kun adelen. Det var først i begyndelsen af det nittende århundrede begyndte at organisere produktionen af sukker fra roer specielle sorter.

På butikshylderne i dag kan ses som hvidt raffineret sukker eller melis, og brun udgave. Er det skadeligt for raffineret sukker eller brun er der ingen forskel mellem dem, vi gør analyse af "flugt" og bestemme, hvad der er sandt og hvad der ikke er. Og lad os tale om, hvordan man skelner en falsk fra den virkelige brun sukker.

Hvilke typer af sukker er

I sukkerindustrien er kendetegnet ved kilden af råvarer. Til konfekture produktion følgende typer brug: sukkerrør, sukkerroer, palme, ahorn.

Enhver af disse typer af sukker raffineret (oprenset fra urenheder), men kun sukkerrør kan anvendes i uraffineret udgave i fødevarer, fordi de resterende udførelsesformer har ubehagelige smag i rå tilstand.

Men ikke kun på grund af smagen af råvaren renses, fordi raffineret sukker og mere for at opnå ren saccharose. Det oprindelige produkt, udover de basiske stoffer indbefatter mineralsalte, tyggegummi, melasse. Baseret på metoden til rengøring, alle former for sukker kan inddeles i to klasser:

• raffineret (hvid, raffineret sukker);
• urenset (brun, med urenheder).

Kan brunt sukker til raffinering?

Takket være undersøgelsen beslutningstagere på hylderne, du kan finde og ufordelt slags sukker - brun, men raffineret. Det er, groft sagt, forfalskning for profit, da det oprindeligt var dyrere råvarer Reed roer og sukker, for selv i en rå form, af siv dyrt. Derfor er producenterne giver hvidt sukker til brun farvet, kan altid findes.

For at forstå forskellen mellem raffineret sukker fra uraffineret, er vi nødt til at se på sammensætningen. Kun rørsukker takket være en behagelig smag kan bruges i form af uraffineret mad, derfor, på emballagen i "struktur" skal være lige et navn - "uraffineret rørsukker" Hvis et produkt er fremstillet af andre råvarer og tilsætningsstoffer har, så er dette en markedsføringstilladelse produkt og købe en dyrere løsning er ikke nødvendig.

Kemiske sammensætning og kalorieindholdet i hvidt og brunt sukker

Den kemiske sammensætning af raffineret sukker (hvid) og uraffineret rørsukker (brun) er forskellige i deres indhold af forskellige sporstoffer. Calorie samme to arter næsten den samme. Derfor er dem, der kommer til at gå ind i rørsukker i kosten program, forstyrre en indikator.

Afhængig af kvaliteten af råvarer mere nyttige sporstoffer til stede i brunt sukker. Men det er værd at bemærke, at indholdet let at gøre op selv en del af det daglige behov, for at dække sit behov for at spise 2 kg sukker. Med det formål at berige kroppen i sporstoffer kan også drikke et glas vand, det har også calcium og magnesium. I sukker, alligevel, mere skade end gavn, og skylden kaloriefattige saccharose.

Farlig ved sukkerrør brun sukker samt hvide?

Fans af en sund kost, selvfølgelig, vil hævde, at rørsukker i hvert fald være mere nyttigt, og det er sandheden, fordi at dømme efter den kemiske sammensætning, selv i små doser, men der er nyttige elementer. Men i praksis, folk køber et produkt med falsk præfiks "nyttige", tillade sig at spise det i store mængder. Hvori sukkerkrystaller er en fremragende adsorbent og absorbere forskellige sporstoffer. Derfor, ifølge eksperter, bragt fra eksotiske lande, kan varen indeholde skadelige urenheder.

Derfor kan vi konkludere, at den brune udførelsesform hvis kvaliteten af fremstillingen og forsendelse, vil være sikrere for sundheden end raffineret sukker. Selvom overdreven indtagelse af både den ene og den anden ville være skadeligt.

Raffineret sukker

Hvis op til enden for at forstå forskellen mellem raffineret sukker fra uraffineret, og hvis hvid er slemt mere end den brune, er det værd at være opmærksom på raffinering selve processen.

Hvidt sand blev fremstillet ved anvendelse af phosphat (anvendes i vaskemidler, er usikre for menneskers sundhed). Endvidere ved afdampning, den oprensede raffineret sukkerrør, som behandles med svovldioxid som konserveringsmiddel. Selvom standardisering foreskriver de tilladte grænser for anvendelsen af dette tilsætningsstof, en nylig stigning i problemer på grund af sine børn med astma og allergi, så i denne del af skaden raffineret sukker er indlysende.

Hvordan at skelne det urensede produkt fra forfalskninger

Det menes, at ren rørsukker bør være mørkebrune, og mørkere, mere naturligt produkt. Faktisk farven på råsukker afhænger af mængden af melasse (patokoobraznogo med karamel smag af produktet indeholdt i råvaren).

Den vigtigste ting at kigge efter, når de køber denne pakke, som skal indeholde følgende oplysninger: råvarer (i tilfælde af brunt - sukkerrør), oprindelsesland (sukkerrør eksport fra Latinamerika, Thailand, asiatiske lande), sukker sort (her der kan være forskelle i farve).

Der er også indirekte anvisninger som:

• Brun mindre hovedparten end raffineret sukker;
• krystaller havde forskellige former;
• Det har en karamel smag.

Smag og duft af hvid og brun sukker

Granuleret sukker er raffineret krystaller med skarpe kanter, er det en strålende hvide farve kan være med en gulligt skær. Helt opløselig i vand, fri for urenheder. Smagen har en ren sød smag uden en tredjepart. Grov og finkornet har samme sødme, selvom de ofte forbrugerne finde fint sukker sødere. Dette skyldes fuldstændig opløsning proces, fordi større krystaller længere opløses.

Brunt sukker har en kedelig smag af karamel. Det menes, at hvis du sætter en skefuld brun sukker i et glas varmt vand, produktet er en falsk tone væske i karamel farve. Faktisk melasse, karamel, malet i lys gylden farve af væsken i kontakt. Men det er værd at være forsigtig: naturlig sukkerrør mulighed vil bevare sin farve i krystaller, men tonet bliver hvid.