Mad og drikkevarerHovedret

Ost "Raclette": beskrivelse, historie, nyttige funktioner og anmeldelser

Hvilket land gav verden ost "Raclette"? Schweiz har mere grund til at betragte selve fødestedet for denne velsmagende mejeriprodukter. Den første skriftlige omtale af skålen med samme navn findes i den middelalderlige kloster bog, som fortæller, at i kantonerne Obwalden og Nidwalden hyrder kogt på en åben ild nærende "grillet ost". Frankrig hævder dog, at "Raclette" dukkede netop i sine alpine dale. Desuden er denne form for ost traditionelt forberedt i provinserne Savoy, Franche-Comté, og selv langt fra Alperne, Bretagne og Auvergne. Landet appellerer til navnet på osten. Efter Raclette er afledt af det franske verbum racler, som betyder "at skrabe, skrabe." Strange Association for ost? Overhovedet ikke, hvis du ved, hvordan du forbereder, "Raclette". I denne artikel beskriver vi, hvordan man laver denne ost, afslører den grundlæggende opskrift af det, og rådgive hvad at erstatte import af dette produkt.

historie

Dette er de sjældne tilfælde, når et produkt ikke giver navnet på skålen, og omvendt. Ost "Raclette" kaldes det, fordi det skrabes af. Shepherds, destillerede flokke på skråningerne af bjergene, havde ingen mulighed for at forberede deres egne måltider komplet. Det eneste, de havde råd til det at lave en brand og sætte det på kanten (eller spredes på spid), stykke ost. Når det begynder at blødgøre, smelte, den skrabede med en kniv. Varm nærende masse spredes på brød eller aromatiseret ved hendes sprængt oksekød. Sandsynligvis opskriften blev født på samme tid hyrderne og den schweiziske og den franske side af grænsen. Snarere har det skabt en kyndig person, tilpasning til de alvorlige naturlige og levevilkår.

Kort beskrivelse Fødevareteknologi

Men ikke alle osten kan forbruges i en skål, kaldet "Raclette". Et karakteristisk træk ved sin evne til at være godt og jævnt smeltet. Man kan sige, at alle hårde oste har det? Ikke rigtig. Ost "Raclette" ved opvarmning ingen bobler, ingen mos. Han har lige blødgøres, og fordi det nemt skrabes af med en kniv. Kødet af en rigtig "raclette" skal være tyk, men temmelig elastisk. Og når det er smeltet, skal det offentliggøre en duft rå svampe. For at få denne ost, er højt fedt komælk ikke kogt. Ost simpelthen presset og så opbevares i fire eller endog seks måneder. ost hoved i denne tid dækket med mug, som danner en tynd gyldenbrun skorpe. Kødet forbliver fast. Men i modsætning til bløde "mug" ost, den "raclette" det er ganske tæt. Oftest placeret på salg af hele hovedet, der vejer fra fire til syv kilo. Dette holder den variant af "raclette". Men nogle gange produktet er pakket barer.

Rakletnitsa

Mange er langt fra Schweiz, folk allerede ved, hvad en fondue, og selv fik en særlig for sin kogegrej. For retter "Raclette" er nu tilgængelig en særlig board elektriske ovne. Som fondyushnitsy, er de designet til festlig tidsfordriv for en stor virksomhed. Dette sæt indeholder en lille læbe skovorodochki coupelles, farve-kodet, så alle ser graden af opvarmning af drikken. I rakletnitse har en særlig boks til den eponyme ost, grillet. Kittet indbefatter også rakletny ost - en særlig vinge til afskrabning det smeltede produkt. Godt udstyr er, hvor seng til ost udvider eller roterer omkring aksen. Vi taler om, hvad at erstatte ost "Raclette" i madlavning retter af samme navn. Men i stedet for det særlige udstyr, du kan ikke bruge noget andet - hvis du vil, selvfølgelig, tilbringe en aften i venlig selskab. Men hvis du blot ønsker at tjene op en skål, der ligner en "Raclette", kan du koge det i ovnen med grill-funktion. Det vil blive frigivet den samme velsmagende, men henkastet.

Ost "Raclette": opskrifter

Hvis du har særligt udstyr til at gøre den traditionelle ret af bjergbestigere. ost hoved trækkes ud fra køleskabet en time før madlavning, så hun "åndede". Nå før tid, du har brug for at marinere løg. Vi nashinkuem sine ringe, blandet med et par spiseskefulde sennep og fylde et glas hvidvin. Så skulle løg at marinere natten over. Før starten af den festlige fest afkog tilstrækkelig mængde kartofler. Vi serverer en tabel. Sæt en separat skål med kartofler, syltede løg, skiveskåret pølse og skinke (du kan erstatte kød skaldyr), pickles, plade med rå vagtelæg. På en seng af aktiveret rakletnitsy sæt sylte. Gæsterne er placeret i deres individuelle skovorodochki produkter. Skrabet fra hoved smeltet ost og stegt på grillen.

Schweizisk suppe "bonde-stil"

Ost "Raclette" kan bruges til madlavning andre retter. Herunder supper. Først forberede 0,75 liter af enhver bouillon. Du kan bruge til dette, og terninger. Et pund hakkede løg steges i en pande med 50 g smør. Når brunet, fyld den med bouillon. Tilføj tør hvidvin glas, en knivspids salt, peber, muskatnød. Kog på minimum varme til en fjerdedel af en time. Fraktur bouillon Ildfaste keramiske krukker. I hver af dem sætte et brød af hvidt brød og et stykke ost "Raclette". Gryder etablere i ovn med grill-funktion. Det er vigtigt at smelte ost, brød og dannede en "cap" før hunk razmoknet bouillon.

sjov Pris

Udstyr til "raclette-party" er allerede tilgængelig i russiske internet-butikker. Det er, som fondyushnitsy, kommer i en række forskellige modeller. De fleste af dem er elektrisk, men der er andre, hvor grille og smeltende ost kogt på kul. Men sådant udstyr er dyrere og vanskeligere. Rakletnitsy også variere i størrelse - der er for store virksomheder (for otte eller ti skovorodochek), har for familien. Derfor er priserne for det udstyr variere over et stort område - fra tre til otte og et halvt tusind rubler. På samme måde, gennem en online butik, kan du købe og ost "Raclette". Pris terninger af tre hundrede gram - fra fire til femogtres hundrede rubler. Chef for fire til syv pounds, på grund af de høje omkostninger, er det meget vanskeligt at købe i Rusland.

Hvordan til at tjene raclette-fest

Ost "Raclette Sherdinger" (300 g) blev suppleret godt marinerede eller syltede agurker, kød, løg, svampe. Og, selvfølgelig, for sådan en part har brug for at bestanden op på en flaske god tør vin eller øl. Selvom den schweiziske bruger ofte denne skål med varm te.

Ost "Raclette": hvordan du udskifter

Tidligere er dette produkt fremstillet udelukkende af sødmælk af alpine køer, uden nogen smag. Men tiderne ændrer sig. Du kan nu finde "Raclette" og gedemælk (meget velsmagende og nyttigt), paprika, chili, hvidløg og krydderurter. Alt dette giver grund til at tro, at intet er uundværlig i denne ost er ikke. Selvfølgelig, "Raclette" har en specifik smag end den, der anvendes til fondue "Gruyère", og har en mere fedtet struktur. Men det er ikke vigtigt. Vi har brug for en ost med et fedtindhold på 45 pct. Og han har til at smelte langsomt og jævnt og ikke brænde så olie. Derfor bør der tages hensyn til udskiftning af "raclette" med forsigtighed. Men den oprindelige ost fremstillet i Schweiz eller Frankrig, er for dyrt. På forsikringen om madlavning, kan du erstatte "raclette" brug "Maasdam", "Emmentaler", "Adam", "Gouda", "Cheddar" og endda "Parmesan". Fit og tyske sorter "Appenzeller" og "Tilsit-ost".

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.