Blending - Blending vine er ... hjemme

Meget ofte til fremstilling af visse produkter, drikkevarer med deres oprindelige egenskaber ikke bredt åbne hele spektret af smag. Også ganske ofte er der mangler, som kan kompenseres af en anden komponent uden at påvirke den oprindelige ingrediens. For at ændre de fysiske og organoleptiske egenskaber, anvendelsen af en sådan proces som blanding. Dette ord refererer til den blanding teknologi af råvarer i bestemte proportioner at give dem nye færdigheder. Denne proces anvendes til fremstilling af vin og andre alkoholiske drikke, kaffe, te, honning.

vin blanding

Den vigtigste plads blandt de forskellige vine besætte præcist blandede vine. De har en mere intens smag og bouquet. I denne udførelsesform blande - en blandingsproces forskellig fra druer fra forskellige områder og aldre, ofte suppleret med yderligere bestanddele. Således ulemper ved druer nemt kan løse de andre. For eksempel, tilføjer druer, som hører til den gruppe af muskatnød, kan man opnå fremragende sød vin med lys noter rosiner. Blanding er også i stand til at korrigere smagen af oxideret vin. Denne proces er obligatorisk for mange vintage spisende gæster, dessertvine. Blandingen er et tegn for en vin af høj kvalitet, der anvendes til fremstilling af mousserende drikkevarer.

Teknologi af blending

Til vin blanding proces givet de bedste resultater, den teknolog forbereder en prøveversion af Blender. For at gøre dette bruger specielle beregninger, som omfatter data om mængden af sukker, syreindhold og ekstrakt. Efter forsker valgt den mest succesfulde blanding. Ved hjælp af denne som grundlag, på producenten teknolog producerer blendning råvarer. Denne proces finder sted i specielle tanke, hvis vægge er dækket med træ, keramisk ildfast, korrosionsbestandige stål. Alle komponenter blandes grundigt. Derefter tages en prøve til analyse, og resultaterne sammenlignes med testen blandingen og dens organoleptiske egenskaber.

Metoder til at blande vin derhjemme

Blending vin derhjemme kan gøres på to måder. Den første - fra forskellige frugtsaft presses ud (separat). Så er det blandet med sukker og vand. Således forbereder fremtiden skal drikke. Så de blandes og sendes til vandre. Hvis nogle frugter eller bær modnes senere, er det ikke et problem. Wort er ved at blive fremstillet på den samme måde og tilføjet til hvad der allerede er der. Samtidig lidt utihshy gæringsproces aktiveres igen. Den anden metode er at blande de færdige vine. I dette tilfælde kan der være nogle problemer som et strejf hver af dem vil blive hørt separat. For at løse dette mangel, er det nødvendigt at give vinen god til at stå. Drikken vil erhverve det ønskede buket. Der er en tredje blanding metode, hvor alle ingredienser er kombineret direkte til urten. Men på grund af besværet og upraktiske af det er sjældent brugt.

vine Forberedelse Blended

Teknologi til fremstilling af hjemmet blandet vine næste. Det færdige urt hældes i en beholder og tilsæt sukker (fortrinsvis i 2 trin for mere intensiv fermentering). Således retter skal fyldes til mere end 80%. Alt dette går at vandre. Det er tilrådeligt at omrøre blandingen mindst en gang om dagen. Efter ca en uge, du har brug for at filtrere urten. Fermentation vil fortsætte i omkring 6 uger. Når på bunden vil falde ud sediment, kan vinen være omhyggeligt drænet og sendt det trække i 1-2 måneder. Således en drikkevare styrke 16-18 °. Holde det er ved en temperatur på +12 ° C For vin på fæstningen af mængden af tilsat vand skal fordobles.

Blending mousserende vine

Mousserende vine fermenteres produkt, hvori drikken er mættet med carbondioxid. Blanding er kendetegnende for denne type vin. Som regel, for at gøre dem indsamle er ikke helt modne druer. Vin fra sin base forbereder til fremtiden af drikken. Den har en let syrlig, ikke adskiller smag. Så er der en blanding af forskellige kvaliteter. Det er nu den champagne får sin unikke smag og aroma. Blanding vinflasker af forskellige afgrøder, sorter (nogle gange op til 50) minimerer ulemperne af råvarer. Til denne proces under anvendelse af sådanne sorter som Parellada, Riesling (i Tyskland) Viura (i Catalonien).

whisky blanding

Processen med at blande forskellige materialer er en af de vigtige i produktionen af spiritus. Men blending - er et af de væsentlige trin i fremstillingen af whisky, hvilket kræver en vis dygtighed og talent. Det endelige mål er at opnå et produkt med et bestemt sæt af organoleptiske kvaliteter. Meget mindre denne proces bruges til at fremstille nye sorter af whisky. Blendere fokuserer på fæstningen, farven på den færdige drik. I dette tilfælde en færdighed finpudset gennem årene. Normalt blandet med whisky basis tættere smagen og lugten af sorter. Basisdrikkevare tjener som baggrund, det også blødere smag. Men den "tætte" whisky sætte hele tonen i fremtiden af drikken. Antal blandede ingredienser er forskellige, afhængigt af hvor veludviklet produktion. I Skotland, for eksempel, kan blandes fra 15 til 50 forskellige sorter. Efter blanding behov hvile. Billigere sorter til at stå for omkring en dag, derefter anbragt i egetræsfade i et par uger. I produktionen af elite drikkevarer "hvile" produceres udelukkende i tønder og varer mindst 8 måneder.

Produktion af cognac

Blanding cognac eksperter kalder en af de mest komplekse processer i produktionen. Dens essens består i at blande brændevin, som har en anden hastighed. Tilføj også cognac forskellige høst. Første, blandede drinks, som har omtrent samme alder (1 til 3 år). "Den første brand" kaldes en proces. Den næste fase - blending cognac i forskellige aldre - "forælder kop." Den endelige blanding proces giver drikken alle de nødvendige egenskaber. Tilsætningen af vand sænker slottet til 40 °. Efter alle disse operationer ægte cognac klar.

Blanding af forskellige sorter af honning

For at ændre smagen og forbedre farven, ofte lavet af honning blanding. I denne sort blandes med forskellige indhold af vand. Denne teknologi gør det muligt at lave lav værdi arter nye organoleptiske egenskaber af honning. Men det er vigtigt at overholde foranstaltningen, for ikke at ødelægge høj kvalitet produkt ved tilsætning af lav kvalitet honning. Blanding kan udføres kun med en moden, flydende, ingen fordærvet mad. Teknologien af processen består i at blande en lille mængde af ingredienser. Hvis opnås optimal velsmag bliver behagelig aroma, er det blending gennemføres i et større volumen. Honning blandes grundigt med hånden eller ved hjælp af specialværktøj. Så han har brug for til at stå i et stykke tid. Anvendelse af en sådan teknologi blandet blomster og rapsfrøvarieteter, rapsfrø, kalk og boghvede, solsikke akaciehonning og boghvede.

Teknologi te blanding

Meget sjældent gør vi køber te er høstet fra en plantage. Ofte er iværksættere køber forskellige sorter i mange producerende lande, og derefter oprette en såkaldt blanding. Formålet med blanding er at forene alle de positive egenskaber (slot infusionsteknikker, flavor). Hertil kommer, at smagen af te egenskaber afhænger af vejrforholdene, og blande - er en proces, der giver dig mulighed for at holde de organoleptiske egenskaber af et bestemt mærke. De mest populære blandinger af te - 'engelsk morgenmad '' irsk morgenmad". Nu er det også stigende popularitet blande te tør frugt, kronblade af duftende planter, blomster og andre tilsætningsstoffer. Sådanne additiver tilføje sort og kan øge antallet betydeligt.

Således blanding lader dig tilføje nye produkter smag. Det er også vigtigt, at denne proces kan bidrage til at afhjælpe mangler og for at opnå stabil homogenitet. Denne teknologi er uundværlig for fjernelse af vin defekter, behandling af "syge" drikkevarer. Blanding giver produktet en god præsentation, forbedrer de organoleptiske egenskaber, hvilket er vigtigt for forbrugeren.