Eddike essens: hvor meget interesse er, hvordan man avle og hvordan man tæller

Med fremkomsten af efteråret, er det tid til forberedelserne til vinteren. Og, selvfølgelig, at permanent gemme alle de drejninger, kvinder bruger naturlige konserveringsmidler. Og den mest almindelige af disse er eddike. Men i nogle opskrifter kræver eddike, og i andre - eddike essens. Hvor stor en procentdel af selve syren i hvert af disse produkter, er det ikke alle husmødre kender. Især ikke alle ved, hvordan man kan erstatte den anden. Men det vil hjælpe med at spare ikke kun tid, men også spare på unødvendige omkostninger.

Lidt historie

På egenskaberne af eddikesyre har været kendt for menneskeheden i lang tid. I det tredje århundrede er der omtale af perekisshem vin og spise. I middelalderen, er eddikesyren ofte alkymister til deres eksperimenter. Og i slutningen af det 19. århundrede, formået at syntetisere det kunstigt. I dag er det almindeligt anvendt i forskellige sektorer af økonomien, industrien, herunder mad.

Faktisk 70-80% vandig opløsning af eddikesyre - dette er eddikeessens. Hvor stor en procentdel præcis den indeholder, som regel den er skrevet på en etiket. Men under eddike forstået allerede 9% opløsning af den samme syre. Stadig findes i butikkerne æble, drue og vineddike. De er fremstillet ved fermentering af naturlige råvarer, og derfor indholdet af syren er lav og ikke overstiger 3-5%. Det anbefales normalt at dem til salater og madlavning præparater. Kun opbevares i hjemmet er meget mere praktisk én flaske, snarere end flere forskellige dem.

Sådan avle eddikesyre essens?

Som følge heraf mange er interesseret i, hvordan man kan avle eddikesyre essens derhjemme. Efter alt, er det ikke altid har mulighed for at købe det rigtige produkt i butikken, og holde hele spektret af dyre boliger, og den plads i køkkenet er ikke nok. Den vigtigste ting du behøver at vide - er andelen af eddike og vand for at opnå den ønskede løsning. For eksempel til 9% eddike, du har brug for at blande essensen og vand i forholdet 1 til 7 og hver gang så ikke for denne information, er det muligt at have ved hånden en lignende tabel.

Kun skal huske, at der ud over de konserverende egenskaber af naturlige æble eller drue eddike giver fadet en bestemt smag. Derfor, for salatdressinger er meget mere nyttigt og bedre til at følge den oprindelige opskrift.

Sådan tælle eddike essens?

Nogle gange er den modsatte situation. I mange receptpligtig bøger til emnerne er ofte anbefales, at du bruger eddike essens. Men det var ikke hjemme, eller ikke at købe i butikken. Så er det muligt at erstatte dem, der allerede er tilgængelige. Det er fortsat kun at forstå, hvordan den konverterede eddikesyre essens. Hvor stor en procentdel ville ikke være i eddike, som er hjemme, kan det bruges til at erstatte det. Til dette formål en hyppigt anvendte formel:

• X: Y * V1 = V2,

hvor X - er koncentrationen af eddikesyre i essenser (typisk 70%);

Y - er koncentrationen af eddikesyre i eddike, som er i stand til at købe;

V1 - væskevolumen ønskes recept;

V2 - er det beløb, du har brug for at udskifte essensen.

For eksempel, hvis du har besluttet at bruge en skål af 5% æblecidereddike i stedet for en skefuld essens er det nødvendigt at tilføje de 14 allerede eddike.

Under alle omstændigheder, når madlavning og forberedelserne til vinterbrug eddike essens (hvor mange procent ville være i det kan være), er det vigtigt at arbejde omhyggeligt. I kontakt med huden og slimhinderne syre forårsager alvorlige forbrændinger og kan endda nødvendigt med lægehjælp.