Litauiske nationale køkken: udstyret med de bedste opskrifter og anmeldelser

I dag er det litauiske køkken er kendt over hele verden og elsket af mange. Dens særlige kendetegn - enkelhed, tydeligheden, kortfattethed dekoration af retter, brugen af de mest almindelige produkter. Det er, hvad hun er berømt for.

Men få ved, at sammen med den litauiske kulinariske skole, er der også starolitovskaya. Og de adskiller sig fra hinanden såvel som landmanden adskiller sig fra den ædle frue. Traditioner starolitovskoy køkken dannet den 14.-18 århundrede, og i dag mange af hendes vidunderlige opskrifter, desværre glemt. Hun var fokuseret på de adelsmænd ved hoffet, som gjorde en rigtig fester. I tilfælde af starolitovskoy køkken alt er så: Det er kendetegnet ved den mest komplicerede opskrift, en overflod af ingredienser, der grænser til overkill, men det er stadig ikke ualmindeligt, at de fleste dristige kombinationer af produkter. Traditionel litauiske køkken er meget mere tilgængelig og nem. Måske nogle opskrifter og genopbygge din kogebog.

forret

Det gælder for middagen? Vi besvarer ofte på dette spørgsmål er helt klart: den varme, saltet og væske, helst med kød. Men første litauiske retter er til tider sød. Men nogle af dem serveres kold. Meget populær opskrift er en sød suppe med melboller.

Til dets fremstilling koge glas vand, tilsæt 4-5 bær svesker knivspids kanel og citronsyre. Sukker efter smag tanke op. Indtil suppen koger, ælt dejen fra en æggeblomme og 2 spsk mel. Danner en lille boller, udelade i kogende suppe. Serveres denne parabol med creme fraiche anbefales. Svesker kan erstattes med blommer eller æbler.

zrazy

Hvis du beslutter dig for at opdage fænomenet litauiske køkken, zrazy opskrifter nødt til at lære først. De er meget almindelige, usædvanligt, forskelligartet. Berømte litauisk tsepelinay blev opfundet i den dybe middelalder, og mere typisk for starolitovskoy køkken, som blev anvendt til toppen fester magt. Men han tilpasset opskriften og gik til folket. I virkeligheden er det en slags zrazy.

Til fremstilling af zeppelinere rist 15 rå og kogte kartofler 3. Ælte dejen, tilføjer en 1-2 æg og lidt rugmel. Fyldnings fremstilling kogt oksekød (500 g). Dannet zrazy koge i kogende vand og serveret med creme fraiche og urter.

Den litauiske nationale køkken indeholder mange zrazy opskrifter. De er ikke blot lave mad i bouillon, men også stegt i rasp, bagt i ovnen. Ikke altid "wrap" lavet af kartofler, selvom denne opskrift er den mest almindelige. Ofte fyldet er pakket ind i hakket oksekød eller bøf.

Populære muligheder for toppings: hakket kogt kød, jagt pølser, lever og kogt lever, vilde svampe, røget bacon, bacon, svinefedt blandet med brød, hele eller hakkede æg.

kød

Mange kød nationale retter litauiske retter har modstykker blandt de andre populære køkkener i verden. For eksempel i russisk, Belarus og Ukraine fælles opskrifter eller saltisons Selz. Litauisk forberedt golovizny roll. Til dets fremstilling koges grisens hoved i 3-4 timer, tilsæt bouillon krydderier og hvidløg. Derefter blev en lidt køligt, fjerne ansigtets knogler og fold lag af kød med huden roll.

Med sejlgarn og fødevareprodukt danner en film og henstod til afkøling under pres i flere timer. Sådan rulle fødes afkøles, udskæring tynde skiver i portioner. For ham perfekt hot sauce med peberrod og hvidløg.

grøntsager

Vi kan ikke sige, at det litauiske køkken ophøjer grøntsagerne og bruge dem bredt, såsom for eksempel køkken af Fjernøsten eller Middelhavet. Oftest i opskrifterne finder vi løg, gulerødder, kartofler og roer. Men litauerne selvfølgelig forberede usædvanlige snacks og årstidens friske grøntsager. Ønsker du noget usædvanligt, men ikke udenlandske delikatesser? Forbered agurker proppet i litauisk.

Det er bedst at tage frugterne af lille størrelse. Mængden af ingredienser afhænger af deres størrelse i forhold til hinanden. Min agurk, skåret i halve på langs. Teske forsigtigt fjerne kødet. Kogte gulerødder og rødbeder rene, skåret i små tern, blandes med strimlet papirmasse, klædt med olie, drys med salt, sukker og krydderier. Hvis det ønskes, tilsættes et par dråber citronsaft, hakket blå løg, knust hvidløg. Vi fylder agurk både og tjente til tabellen.

bagning

Litauere elsker bagt i ovn tærter og gryderetter. De er trænet med både SAR og søde fyld. Bagning litauisk køkken er meget forskelligartet. Hvis du ønsker at mestre det, skal du sørge for at prøve at lave mad honningkager "Meduolis".

Et glas rug og hvedemel Sigt, passeruem en tør pande. Tilsæt 400 g varm honning grundigt ælte. Hælde spiseskefuld vodka skeen (fortrinsvis litauisk med krydderier). Til honningkager var duftende, tilsæt den ufuldstændige teskefuld stødt ingefær, en knivspids citronskal, et par ærter og sort peber 3-4 fed. Dejen bør omhyggeligt ælte i mindst en halv time. Det vil tilegne sig den nødvendige fleksibilitet og let at rulle ud. Klip formede kager eller kun tilskåret i firkanter. Bages i en forvarmet ovn i ca. 5 minutter.

fiskeretter

Litauisk køkken betaler retmæssige plads og fiskeretter. Opskrift "Burbot med svampe og agurker" kan synes usædvanlig, fordi vi ofte spiser agurker uden varmebehandling. Men i denne parabol de spiller en vigtig rolle.

ferskvandskvabbe hud er hård, er det bedre at fjerne. Kød forsigtigt adskilt fra knoglen, fjernes indvoldene. Leveren af fisken er spiselig, det vigtigste - ikke at beskadige galdeblæren. Fillet skæres i anrettede stykker, rullet i mel, steges i olie, indtil det halve. Særskilt, steges de hakkede løg halvringe, og svampe. I en gryde tilføje op et lag af løg, fisk, tynde skiver agurker, og gå til at sove på toppen af svampe og løg. Denne sender også leveren. Tilsæt bouillon og et glas hvidvin, salt og peber. Simre denne parabol kan være på lav varme eller i ovnen brændere. For sådanne fisk som garniture perfekt kogte kartofler.

Retter med svampe

Den litauiske køkken har mange dejlige retter med svampe. De fyldte kager, tilføjes supper og borscht, udstoppet zrazy.

En af de mest populære opskrifter - braiseret morkler. Disse svampe vokser i skoven hele kontinentet, og i Litauen betragtes som en reel delikatesse.

Et pund morkler rense jorden og urenheder, udblødt i en time i vand, vasket grundigt under rindende vand. Som alle vilde svampe, morkler har brug for en indledende kogning. Det er nok til at give dem en byld i 10 minutter. Bouillon hældes, og skift svampene i wok, hæld olie og steg. Drys med mel (blot en håndfuld), tilsæt en kop creme fraiche og lad det simre. Hvis cremen er for tyk, kan det være nødvendigt lidt vand. Denne ret er perfekt til korn garnishes.