At det tjene? Hvad skal tjene kød, fisk, kylling, koteletter, rejer, ost, laks, kartofler. Hvad skal man drikke champagne, vin

Madlavning er måske en af de ældste. Den stammer fra den tid, hvor vores forhistoriske forfader gættet et stykke råt kød i munden trækker ikke, og spredes på et spyd og stegt over ilden. Borte er Millennium, hver nation har udviklet sin egen nationale køkken. Og hans styre en kombination af visse produkter, fodre dem på bordet.

Elskere af kød på en note

At det tjene? På dette punkt begynder at kæmpe med nogen, selv en erfaren værtinde, hvis hun har at underholde et stort antal mennesker. Og med et lille måltid også ønskede ikke at tabe ansigt. Kom til undsætning viden om etikette og anbefalinger kendte kokke. Med dem har vi og stifte bekendtskab. Så, hvad at fodre end hvis du planlagt kødretter. Selvfølgelig, meget afhænger af den enkelte recept, fremstillingsmetoden, typer af varmebehandling. Men de generelt accepterede regler for kompatibilitet er som følger: grøntsager (rå som salat) eller stegt, stuvet. Adjika, kaviar af squash eller aubergine. Korn og pasta. For mange typer af kødprodukter er stærkt anbefales frugter og saucer: bær, på grundlag af tomater, creme fraiche og ost. Nu, konkrete anbefalinger.

svinekød

Hvad går med hvad til at tjene, hvis som hovedingrediens er meningen at svinekød? Som en perfekt pynt til det tjener frisk som en salat eller stuvet kål. Perfekt asparges (grøn) bønner med hvidløg krydderier. Eller kogt / stuvet gulerødder. Passing spørgsmålet: "Med hvad fil burgere, hvis de er lavet af hakket svinekød?" Du kan allerede opført side retter, samt chips (pommes frites) eller med kartoffelmos. Og med en salat af agurk, tomat, radise. Nå være, hvis fødevarer drys hakkede krydderurter, især fjer bue. Svinekød skyllet ned med en let vin - hvid eller rød. Men hvad skal tjene kød "på fransk?" Det menes, at det ikke er nødvendigt til pynt. En passende let salat af friske grøntsager, krydret med lidt olivenolie. Som komponenter passende segmenter af en appelsin eller ananas. Det gælder for de kogte til recepten af alkoholholdige drikkevarer kød? Det er bedst egnet vin (rød tabel).

lam

Hvad går med hvad til at tjene, hvis som en kød ingrediens lam dig? Egnede grøntsager, stegt eller kogt, bagt. Det kan være en kartoffel, pastinak, løg. Fremragende side parabol er ris (pilaf - den nationale parabol øst), bønner. Obligatoriske krydderier: koriander, karry, hvidløg. Sidstnævnte er i øvrigt perfekt afbryder en specifik lugten af fårekød. Og, selvfølgelig, masser af grønne områder! Men dette er skyllet ned med vin pragt vedholdende, eller, som sommelier, moden, altid rød, med en let bitterhed og astringens.

oksekød

Og endelig, oksekød. For ham en god side parabol - bagt i folie kartofler, stuvet bønner i bælg eller spinat. "Elsker" oksekød og konserverede grøntsager, især marinerede og syltede agurker. Samt grønne ærter, hvis det steges let i olie. Jeg vil gerne også bemærke, at oksekød retter - en glimrende mulighed, når du ikke er sikker på hvad tjene vin. Især sur og syrlig, hjem. Hvis du har forberedt koteletter med til at arkivere dem? Det er simpelt: med pasta, korn smuldrende grød, kartofler i forskellige former. Drys med krydderurter.

kylling retter

Lad os nu vende tilbage til fjerkræ. Så, hvad at indgive en kylling? Igen, det hele afhænger af fremstillingsmetoden. Lad os sige, forarbejdet kød til et par. I dette tilfælde de klassiske småretter - bønner, paneret, bagte kartofler, ris. Undervejs, tage til efterretning: hvis du er usikker, hvad at indsende kartofler, er kyllingen i enhver form kombineret med det perfekt. Men lad os fortsætte. For at damp kødet er bedre at forberede cremet champignon sauce med tilføjelse af nogle af de hvidvin. Mere end en lodge med kogt kylling, at et fad få originalen? Med sovs fra bær kornel eller svesker. Det vil give kødet en flot, krydret sød og sur smag. For stegt og bagt madvarer kræver Salater: grøntsager, frugt, kartofler.

and

Hvad skal indsende en and: Det kan bages, fyldt med boghvede og svampe. Dette vil ikke kun lækre, men også nyttig. Boghvede absorbere tung andefedt. En klassisk opskrift - and fyldt med æbler. Det er hensigtsmæssigt at beskære sovs eller andre bær. Egnet syltede druer og blommer. Den russiske madlavning stuvet and med kål.

Goose og kalkun

Oftest denne fugl kogt i stegt eller bagt i ovnen / komfuret. Slagtekroppe fylde eller skiver af æbler eller ris eller boghvede. Generelt enhver egnet kryds, bare for at påfyldning viste sig smuldrende. Bare stege fuglen fødes med grød, nudler (spaghetti eller hjemmelavet), bages æbler, kål, kartofler. Og en salat af friske grøntsager. Skyllet med en fugl, som regel, let sød vin, rød.

Seafood på bordet

Seafood rette betragtes som en sand dekoration af bordet. Så hvis du tænker på hvad at fodre fiskene, så følgende råd til efterretning. For eksempel varm kogte kartofler med en dejlig puré. En kold - med vinaigrette, friske salater, især kål med mayonnaise dressing og kartoffel og grøn, med syltede agurker. Også eventuelle egnede kogt fisk peberrod aromatiseret eddike, og sennep. Eller vegetabilsk sauce, løg, tomater, gulerødder. Hvad fodring laks, denne delikate fisk? Det smager bedst frisk: saltet eller røget lys. Normalt pladerne er placeret i tynde skiver, på toppen af skiver af citron og kviste af krydderurter, såsom persille. Eller du kan lave en velsmagende sandwich, steger en lille håndfuld hvide brød på begge sider i smør og hvidløg derefter gnides dem. Hvad kan endda fodres laks? Som en af de vigtigste ingredienser, det kommer i alle mulige salater, kød, omeletter, saucer til italiensk pasta. For eksempel, her er fadet: frisk fiskefilet bagt i ovnen indtil kogt eller stegt. Kog nudler, tilsætning af vand lidt vegetabilsk olie. Pisk lidt spinat, presse hvidløg til smag smør, bland. Sæt pynt på et fad oven på fisken, drys med krydderurter - og på bordet!

rejer snack

Fortsat at diskutere menu med fisk og skaldyr, finde ud af, hvad der fodres rejer. For det første kan de rengøres og yngel, bedre smør eller margarine til at blande hakket hvidløg og krydderier. Og netop kogt serveret med krus citron, klemme kødsaften. Mere egnede grøntsager, stegt hurtigt på en varm bageplade. At vaske ned disse retter er normalt hvidvin, tør og halvtør.

Kartoffel - den anden brød

Blandt de mest populære grøntsager, fælles, vi elskede er kartoflen. Der kan være tre gange om dagen og ikke kede sig. Ja, og vegetabilske opskrifter der er utallige. Hvad filen kartofler? Om den samme som af kødet: Vegetabilske og champignon kaviar af forskellige sorter og typer, salater, marinader og pickles, friske grøntsager.

• Hvis det er kogt i uniform, derefter kombinere med sild - marineret eller kogte i saltlage, drys med krydderurter. Og med brisling, røget fisk. Og altid med solsikkeolie, som er stegt løg. Hvis de unge kartofler, så kog det uden skallerne, er vandet drænet, og det vegetabilske er fyldt med creme fraiche, drys med dild og persille. Og snack retter såsom agurker, tomater, radiser og radise, grøntsager, frisk og dåse. A flere svampe og ost.
• Det serveres med kartoffelmos - lækker ret ekstraordinært, demokratisk og er lige egnede til den festlige aften til middag i en fart? Selvfølgelig, fisk eller kød. Stegt kulmule, makrel og andre arter. Eller skinke, kogt tunge, frankfurtere, pølser, burgere, koteletter osv Hjem underfundighed: .. Mashed fortyndes med varm mælk og tilsæt smør. Som en uafhængig parabol det ud kan du udfylde med revet ost. Saftig og lækker!
• Stegte kartofler - et sandt paradis for dem, der kan lide at spise godt. Til hendes kulør saltet, syltede og sure agurker og tomater. Eller friske salater, lecho, ketchup. Og så kartofler serveret med røræg, pølser, ristede i forskellige slags kød eller fisk. Hvis vi gør kartoffel pandekager eller burgere, så de er velegnede champignon sauce.
• Stuvet kartofler - en del af stege, gryderet. Salat fra frisk kål eller gulerødder på koreansk vil være meget praktisk. Derudover kan du ulme kartofler og svampe, inden de blev drysset med sine greens og bacon, så du bliver nødt til parabol tomat-løg sauce.

hav oste

Et andet produkt, uden hvilken ingen omkostninger, ingen hurtig morgen snack eller raffineret festlig måltid - er ost. Det er inkluderet i snacks og en dessert bord dekoration. Hvad fodret ost afhænger af formen fest.

• For uafhængige snacks eller sandwich skæres i tynde skiver. Det er bedst at gøre det for en time før et måltid. Og hvis emnet fastholdes på forhånd, opskæring behov for at blive pakket ind i en plasticpose. Så stykkerne er ikke forpustet, ikke ogrubeyut ikke mister deres smag og aroma.
• De ost sandwich serveret med røget pølse, skåret fisk, friske grøntsager, eller af sig selv med brød.
• Kendere af delikatesser af mejeri produkt, hvilket er, hvad franskmændene i første omgang ud til sætte vaser eller skåle af frugt på. I denne sortering foretages på kvaliteter. De mest værdifulde, blåskimmeloste kombineret med en lys drue eller pink. Bløde typer er godt i harmoni med modne gule pærer: deres sødme accentuerer og supplerer buket smag. Til hårde oste tilbyde ananas, kirsebær. Og sådanne godbidder som valnødder og mandler, er universelle og gælder for alle oste.
• Selvfølgelig, traditionelle sandwich serveret med te. Det ser mere elegant bord, hvor de ryger med en kop duftende kaffe drik, helst naturligt.
• Men selvfølgelig, det er bedst, hvis serveret med ost eller vin, tværtimod, den ost til vin. Det er ikke vigtigt, men følgende regel: hvor jeg kom fra et mejeriprodukt, fra det samme sted og en drink. . Dvs. ost fransk - og vin er de samme, den schweiziske - og en flaske af samme oprindelse. Med hensyn til kvaliteter og styrke: til blåskimmeloste har brug for en sød hedvin; til blød, geder og får mælk med højt fedtindhold - er det bedre at indgive en flaske tør eller halvtør og dessert. dragt af røde druesorter til hårde oste.

Vinkortet feinschmecker

Og nu er spørgsmålet er meget subtil og kompleks: "Hvad at tjene vin" Lad os betragte det i detaljer. Men straks klarlægge: fadet lettere, med mindre intens smag og lugt, jo lettere er det bør være og vin. Omvendt er en skarp, rig smag, udtalte smag drikkevarer kræver "hårdere". E. Vinen skal være tyk, mørk rød eller rødbrun, tærte, med en klart udtalt smag buket.

• Ifølge etikette for at tilbyde gæsterne kan drikke før et måltid, omkring en halv time. Dette sker for at sikre, at appetitten carousing fuldt ud. Velegnet til dette formål sorter af havnen, vermouth, madeira, sherry. Af den måde, kan de også blive sat på buffeten. Og som en snack kan du bruge nogen af kanapéer, sandwich, salater, bortset fra dem, der omfatter et andet sild, herunder syltede.
• Med hende, er det ikke nødvendigt at sætte ved siden af en flaske hvid bordvin. Men med andre fiskeretter er beruset nemt og behageligt. Som nævnt ovenfor, kan du tjene det med ost, kødretter, fjerkræ og vildt. Den vigtigste ting, retter ikke var skarp, salt. En frugt sættes på bordet sure-søde æbler, ferskner, abrikoser.
• Hvis maden er fedtet, nærende, med en udtalt smag og lugt (kød, snitning af pølser, bacon, skinke, svinekød og så videre. D.), Så "vedhæfte" en flaske eller to af røde bord, altid med en syrlig eftersmag. Denne vin vil slukke tørst, reducere følelsen af tyngde i maven og andre ubehagelige symptomer. Bidrage til denne tianidy - særlige garvestoffer indeholdt i drikken.
• Hvis så mange grøntsagsretter, rejer, østers, krabber, og så videre. E., Det er nødvendigt at vaske ned deres semi-sød vin. Farve er ligegyldigt. Golden kulør, hvid, rosa og røde vine.
• Og endelig, den hellige spørgsmålet: "Hvad er tjent champagne?" Faktisk er denne vin er universel, uden at det ikke kan gøre mere eller mindre betydelig ferie. Dette er især karakteristisk for tørre og halvtørre sorter. Kun her sild og pickles til det ikke passer. Hvis champagne sød, halvsød, mousserende, bør det gælde for desserter: mild ost, småkager, slik, især chokolade, kager, cupcakes, is, frugt, citrus. Fransk raffinement elskere, kombinere champagne med kaffe og te med citron. De siger lækker!

Flere opskrifter til alle lejligheder

Har du lyst til at overraske dine gæster med usædvanlige retter eller hjemme? De vil appellere til fans af kød: svinekød som en nærende og let fjerkræ. Her er et par opskrifter af disse produkter, som blev drøftet i artiklen:

• For eksempel de oprindelige burgere fremstillet på en "2 i 1". Du skal bruge: 500 gram kylling og svinekød lænd (sidstnævnte forsøge at vælge lean tættere på). Frastøde dem, skåret i tynde strimler og twist, der kombinerer begge sorter. Til fletninger ikke er brudt op, de har brug for at hugge brænde spyd. I en stegepande, hæld vegetabilsk olie, varme og brune kødboller, Braids på begge sider indtil kogt. Server kødet med stegte kartofler, syltede agurker og asier. Plader pynt med persille kviste.
• Chops i æg dej - en anden lille kulinarisk mesterværk. Forbruget af disse produkter: kød (svinekød, oksekød) - 1 kg, æg - 2 stk, mel - polstakana. Krydderier, salt - efter smag. Plus en lille stærke modne tomater, salat, grønne løg fjer, persille kviste. Og marinade til dine favoritter som grill. Skær kødet i portioner og omhyggeligt frastøde. Fold i panden med marinaden og lad for en halv time eller en time. Så smag til med salt og peber og gnid med krydderier. Nu opdræt: Pisk æg, tilsæt salt og peber. Dyp koteletter i mel, derefter i æg og steges på begge sider indtil kogt. Tag et fad med salatblade oven på kødet. Skær tomaterne i skiver, omgivet af deres skålen. Serveres koteletter garneret med persille og purløg. Appetitvækkende udseende, ikke? En side parabol til det - kartoffelmos, frodig, luft.
• Laks bagt i fløde, så sørg for at ære enhver ejer, medmindre, selvfølgelig, vil blive fremstillet i overensstemmelse med reglerne. Stock op på et kilo frisk fisk, et par løg, et glas letmælk creme, din foretrukne krydderier, paprika, fennikel frø, koriander. I en skål, hæld cremen, drys i krydderier og krydderier er anført ovenfor, skal du sørge for at jorde sort peber. Hvis du vil have en parabol vittig, og lidt rødglødende add. Stir. Nu laks: med det, fjerne skind, skæres i små stykker. Sæt dem på en bageplade, prisolit, drys med citronsaft. Pære cut ringe og lå på toppen. Fylde alle forberedt sauce, dække med folie. Forvarm ovnen til 170-180 grader. Placer laksen i det i en halv time. Efter at fiskene rødmede, fjern folien og lad fadet er bagt flere minutter 7. Når alt er klar, bliver laks lagt ud på et fad. Hvad det gælde? Top sætte tynde skiver af citron, drys med krydderurter, og pynt - salat. Af vin - lys, lys sorter.
• Kartofler "fransk" - den såkaldte og var unassumingly fad, der er et tilbud til din opmærksomhed. Forfatterne virkelig fransk. Og de - folk i raffineret fordi deres navn lyder mere ædel, "kartoffel-Dauphin." It doughnuts lavet med vores favorit rod. Hvordan de er lavet: i saltet kogende vand siv omkring et pund kartofler til skræl og kog indtil de er møre. Herefter bør den rengøres og pund i kartoffelmos, men uden tilsætning af væske. Derefter 4 æg 120 g mel, en lille mængde smør eller margarine og olie af muskatnød rastortogo klemmer nødvendigt at ælte dejen (brygning). Mashed med salt og peber, bland med dejen og ælt indtil glat. I en varm stegning eller blot gryde med vegetabilsk olie og en lille strejf af smør fordybe tsk 3-4 skiver mosede. Mere er ikke nødvendigt, t. Til. Stegetiden donuts god dønninger. Brunet stykke - Fjern med en hulske til et stykke køkkenrulle, der er fordelt på en plade. Lad hvilket giver fedt. Når hele massen af mosede stegt, donuts sat på en anden fad, sætte et minut i mikrobølgeovnen eller ovn, så de var varmt, og bringe til bordet. Hvad kan du ansøge til kartofler, kogt netop sådan en usædvanlig måde? Eller champagneproplukke fløde sauce, stuvet eller stegt kød, stege med sovs, creme fraiche med vegetabilsk salat dressing eller mayonnaise. Og adjika, pickles. Vask ned - rød eller rosévin.
• Og endelig, dessert. Efter alt, er han kendt for at blive kronet enhver festlig måltid. Årsag og dessert tilbydes her har en stolt navnet "Crown". Men at dømme efter hvor fantastisk lækker det viser sig hans navn, han er ganske værdig. Så for at teste ingredienser: creme fraiche - 2 kopper, æg - 3 stk, sukker - 1,5-2 kopper, kondenseret mælk - lidt mindre end en halv tin, bagepulver eller bagepulver (quenchet) - tsk kakao - 4 spiseskefulde (spiseskefulde ) eller lidt mere. Og mel - 2 kopper eller 2 og en fjerdedel (vil lede efter konsistens af dejen). Creme kage lavet med creme fraiche, bør det være 1 liter, tilsæt en kop sukker og citronskal af en citron eller appelsin (du kan erstatte en knivspids citronsyre), skal du sørge for taske vanillin. "Crown" - en sød delikatesse. At forberede det, kræves fløde - 6 spiseskefulde tabel sukker - 5, kakao - 4-5 og 1 - smør (margarine vil ikke virke). Lad os starte med kagerne. Dejen af de respektive komponenter (kakao ikke straks sætte). Konsistens - ligesom en tyk, fedtet rustik creme fraiche. Dele den i to halvdele, at man blande kakao. Bag kager i ovnen, hvor meget der sker. Hæld på en plade og lad afkøle. Nu cremen: Pisk det grundigt med en mixer (creme fraiche skal være kold). Og gøre søde, grundigt ælte alle ingredienserne. Tag en stor ferie fad, sætte det shortcakes, skiftevis med blegere. Hver godt smurt creme, herunder toppen. Hæld derefter fusk. Nødder, stykker af frugt, marmelade - alle kan bruges som dekoration. Det færdige produkt sætte 5-6 timer i køleskabet til imprægnering. Serveres med et mesterværk af druer, citrusfrugter, ferskner, og vine - champagne eller søde dessert sorter. Glem ikke de høje glas i form af en tulipan. Eksperter siger, at det er i disse drikke smag koncentrerer bedre og mere tydeligt mærkes.

Det er sådan en usædvanlig tur til de forskellige områder af kulinariske kunst og etikette har vist sig. Du velsmagende retter, succesfulde og smukke improvisationer, den rette servering!