Nitritsalt: brugsanvisning

Salt nitrit - hvad er det? Svaret på dette spørgsmål kan findes i de materialer, der leveres af artiklen. Derudover vil vi fortælle dig om, hvad der skal dette produkt, hvordan det adskiller sig fra almindelig bordsalt og hvordan man bruger det ordentligt i madlavningen.

Produktoversigt

Nitritsalt - et produkt, der kan tjene som en glimrende surrogatfødevarer nitrat (dvs. natriumnitrat) eller natriumnitrit (dvs. E250 tilsætningsstoffer). Som regel er dette krydderi bruges aktivt under produktionen af hjemmelavede pølser og et udvalg af pølser.

Sikkert mange mennesker ved, at mad ikke kommer i nitrat frit salg. Dette skyldes det faktum, at for at købe det, er der strenge grænser, da det er en form for råvare, der let kan bruges til at lave håndværksmæssige bomber. Det skal også bemærkes, at i den rene form af natriumnitrit er en potent toksin. Det er grunden til salget er strengt kontrolleret af myndighederne.

Sådan får du en nitritsalt?

Nitritsalt, hvor instruktionen om at blive præsenteret nedenfor, opnået ved opløsning i en særlig saltopløsning natriumnitrit, efterfulgt af afdampning af saltet. Denne proces udføres, når du ønsker at få en kulinarisk produkt, ikke blot forbedrer smagen kvaliteten af fødevarer, men også deres udseende.

Hvis du har brug for at bevare friskheden og naturlighed farve og næringsværdi kødingredienser, den nitritsalt er egnet til dette mest af alt. Som nævnt ovenfor, et produkt som natriumnitrit, er en stærk gift. Derfor er det ofte blandes med almindeligt bordsalt i små mængder.

Produktegenskaber (nitrit salt)

Salt nitrit - hvad er det? På dette spørgsmål, gav vi en udtømmende svar på lidt højere. Men hvad generelt bruge dette produkt i madlavning? Den omstændighed, at nitrat salt er med til at sikre, at eventuelle kød ingredienser straks erhverve en behagelig krydret smag, men også ikke forringes over tid.

Blandt andet er det umuligt ikke at bemærke, at produktet forhindrer vækst af patogene organismer i det færdige pølse og andre produkter. Salt nitrit tager også aktivt i aromaen og farvedannelse hjemmelavet skinke og jerked pølser.

Mange fagfolk, der bruger dette krydderi i madlavning, opmærksom på, at det er i stand til at give en klassisk pink eller rød række kød, rykvis kød og hjemmelavede pølser og wieners.

Koncentrationen af natriumnitrit i nitrinoy salt

Nitritsalt, hvilket dosering (per dag) er langt mindre udbredt, må ikke tilsættes til alle hjemmelavet mad, som du er madlavning. Efter overdrevne afhængighed dette produkt kan føre til katastrofale konsekvenser.

Således, normal (sikkert for sundhed) indeholdende natriumnitrit i nitritsaltet er følgende procentdel: 0.5 til 0,65%. Den nævnte mængde er tilstrækkelig til at gøre pølser og andre kødprodukter rosa eller rødlig farve.

Skader fra nitritsalte efter brug

Hvordan kan påvirke sundheden for nitritsalt? Skader fra dette produkt, kan du få kun i tilfælde af natriumnitrit fundet i krydderier i mere end 0,5-0,65%. Efter en sådan kemisk i høje koncentrationer er en stærk gift. Men den nitritsalt anvendte kokke som mindre additiver til bordet, ikke udøve nogen skadelig indflydelse på den menneskelige krop. Desuden er det tilladt at anvende, og derfor forudsat krydderiet er meget udbredt i produktionen af forskellige fødevarer.

forholdsregler

Producenterne er forpligtet til at være særlig opmærksom på den teknologi til fremstilling af et sådant produkt, som et nitritsalt. Skader fra forkerte krydderier produceret kan være uoprettelig. Dette skyldes det faktum, at for stor mængde af salt påvirker stort set alle systemer i den menneskelige organisme. Således blandt de negative virkninger af krydderiet kan identificeres uddannelse og videreudvikling af kræftceller i maven og tarmene.

Det skal også bemærkes, at nitritsalt, som vi vil beskrive brug af lidt under, meget ofte forårsager kronisk obstruktiv lungesygdom. Typisk, det sker i de tilfælde, hvor folk jævnligt spiser kødprodukter med et højt indhold af krydderier forudsat.

Taler om indholdet af nitrat og nitrit i vores produkter, såvel som deres farer, skal vi huske, at i de konventionelle rodfrugter, som sælges på markederne, der er mange flere end i den konventionelle nitritsalt.

Sådan beskytter du dig mod virkningerne af nitrit?

Sikkerhed og kvalitet af forarbejdede kødprodukter er direkte afhængig af kvaliteten af et bestemt tilsætningsstof, der anvendes under dets fremstilling. I denne henseende, store virksomheder nødt til at købe råvarer til madlavning forskellige pickles kun fra pålidelige leverandører. Efter alt, er dette den eneste måde at få absolut sikker nitritsalt og bruge det i produktionen af fødevarer.

Hvis en sådan krydderi opfylder alle gængse standarder, og det blev fremstillet i overensstemmelse med alle regler, da dette produkt vil aldrig skade dit helbred.

Hvor ofte kan jeg bruge?

Kan jeg bruge produkterne hver dag, der indeholder et krydderi som nitritsalt? om brugen af denne instruktion ingrediens, at saltet er helt sikkert for sundhed, men kun hvis du bruger det kun til lovlige formål, og ikke at tilføje til næsten alle retter.

Forbrugere af produkter, hvor der er tilføjet dette krydderi, bør have en klar forståelse af, hvad pølser, bør røget kød, pølser, samt forskellige sorter af tørret fisk ikke være til stede ved middagsbordet hver dag. Det er bedre at begrænse indtagelsen af disse delikatesser, der forlader dem for sjældne festlige lejligheder. Ellers risikerer du at købe en masse meget ubehagelig sygdom. Af den måde, den farligste blandt dem er kræft tumorer. Typisk forekommer disse tumorer i den menneskelige krop på grund af tilstedeværelsen af store mængder kræftfremkaldende stoffer i fødevarer.

Således er alle de godbidder falder på dit spisebord, skal du huske at kontrollere for tilstedeværelsen af eventuelle tilsætningsstoffer. Det er nødvendigt at huske på, at spise et måltid med et saltindhold på nitrit fortrinsvis i små mængder.

Nitritsalt: brugsanvisning

Som nævnt ovenfor er dette krydderi bruges til saltning af kød ingredienser, sikring af deres sikkerhed, hvilket gør lækker og en fryd for øjet.

Det skal bemærkes, at de vigtigste faser i fødevareproduktion med brug af forudsat krydderier nødvendigvis skal overholde alle fælles teknologiske ordninger.

Som saltet bruges i madlavning nitrit? Saltning af kød fremstillet efter forbehandlingen vigtigste råmateriale. Således er den nitritsalt tilsat til en komponent i tør form og i en mængde, som tilvejebringer routing. Det er ikke nødvendigt at ændre den traditionelle procedure for at gøre andre ingredienser.

fremstilling

En nitritsalt i form af faste stoffer anvendes under fremstilling:

• proppet og kogte pølser, wienerpølser, pølser og patéer og andre produkter;
• røget, fyld, kogte røget pølse, pølser, pølser, og skinke, kød brød og andre lignende produkter;
• sommer pølse.

Hvis opskriften mangler en del af et nitritsalt, er det genopfyldes regelmæssig bord.

Det skal også bemærkes, at produktionen af pølser og skinke produkter fra oksekød eller svinekød aktive bestanddel anvendes i fremstillingen af særlige saltopløsning, som yderligere anvendes i en mængde på ekstrudering af produkter, der er specificeret i routing.

Så hvordan kan du gøre det lage? Under fremstilling af marinaden lagres følgende procedure: i almindelige vand fosfater opløst og derefter tilsat til et nitritsalt, sukker, sand (om nødvendigt) og ascorbinsyre.

Fordelene ved anvendelse af

Typisk sådanne produkter, der er fremstillet af forskellige selskaber opfylder alle de tekniske og hygiejniske krav regulerende myndigheder. Alle typer salt fremstillet til kødindustrien, der har forskellige koncentrationer af nitrit, certificeret. Hvert trin i produktionen af krydderiet underkastes grundig og omhyggelig inspektion.

De vigtigste fordele ved dette produkt er:

• Forøgelse af holdbarheden af kødprodukter.
• Nice og saftig farve af det færdige produkt.
• Langsommere avl, samt fuldstændigt ophør af skadelige bakterier (f.eks clostridier).
• Lette håndtering det vigtigste råmateriale, samt fremgangsmåden ifølge saltning.

Det skal også bemærkes, at et produkt giver de sanitære-hygiejniske sikkerhed kødprodukter indeholdende produkter og deres høje velsmag.

Pakning og timing lagermidler

Klar-nitritsalt kan Pakket 200 og 500 g, og 20, 25, 50 kg. Som regel bliver produktet placeret i en høj styrke plastposer, som er beregnet til fødevarer. Dens holdbarhed er generelt tre år fra datoen for produktionen. Men det er kun i tilfælde af, at efter købet af saltet blev anbragt i et tørt og køligt sted.