Pate - en pate eller en tærte? Interessante fakta om fadet og madopskrifter

I hver af de nationale køkkener i verden har deres egne specielle retter, som reproducerer i køkkenet drøm for mange husmødre. Disse retter bare refererer isse. Det serverer franske køkken har en rig historie og har flere madlavning muligheder. Vi ser på ham nærmere.

Pate - hvad er det fad?

Oversat fra fransk ordet "dødvande" betyder isse. Men der er flere muligheder for udarbejdelsen af denne pasta. Dette kan være en pate da terrine. Det vil sige, paté, kogt i en særlig form, der kaldes en "terrine". Eller en anden mulighed pate da croute, dvs. tærte, bagt i dej. Begge varianter er meget udbredt i det franske køkken.

Til brød skorpe at tilberede pate da croute er oftest bruges butterdej. I midten er forpligtet til at lave et hul til dampen kan slippe ud. Nogle gange endda indsætte sociale kanaler til dampen kommer ud af den øverste dej lag uden skader. I centrum af fyldet er ofte et lag af syltede agurker, pistacienødder eller kogt æg. Dette gør det smager rigere og udseendet af skålen mere attraktiv.

Pate - en forret, som leveres før hovedretten. Foruden Pate kan forberede saucen eller sauce.

Interessante fakta fra historien af retter

At pate opskrift dukkede op i oldtiden, i henhold til følgende interessante fakta:

1. Kødet i dejen udarbejdet af de gamle romere. Som toppings de brugte svinekød og marinerede fugl sprog.
2. I middelalderen brugt til tilberedning af kød pate stør, ferskvandskvabbe, karper, torsk, og gjorde hakket kød ud af vildt, svinekød og andre arter.
3. Mange opskrifter pate opkaldt efter berømte franske tal. En af dem - til ære for den berømte general. Denne lækker kage kaldet pate a la Mazarin.

Pate (pasta) fra kyllingelever

Denne lækker ret af franske køkken kan være nemt selv lave mad i dit eget køkken. Generelt pate - en blanding af hakket kød (svinekød, oksekød, fjerkræ, vildt), lever eller skaldyr sammen med grøntsager, krydderier, urter, kogt æg og smør. Fransk kage kan være glat eller cremet fremstillet ved anvendelse af den faste støtte af testen. Den kan leveres i enten varmt eller koldt. Men de, der ikke kan lide leverpostej kan tilberede kylling (filet) med grøntsager, nødder og andre former for kød.

Til fremstilling af pasta fra kylling liver nonstick nødvendigt at smelte smørret i en pande (100 g), tilsæt hakkede rødløg og yngel 5 minutter er ikke en lille brand. Knust timian i en morter for at få 2 teskefulde af urter, og sende den til løgene i gryden. Tilføj sort peber, ½ tsk salt og 1 kg kylling lever. Stege i 10-15 minutter, indtil bud. Før fjern gryden fra pladen, hæld i det 50 g cognac.

Vent 5 minutter, indtil blandingen blev let afkølet, og slog i leverpostej i en blender eller foodprocessor. Derefter pate forskudt i en rektangulær form, komprimeret og vandes smeltet smør (for at sikre, at der ikke var nogen skum). Før brug, køle i tre timer. Serveres på skiver af fransk baguette.

Pate - fransk kage af butterdej

Dette er en anden variant af udarbejdelsen af de franske pates. Pate i dette tilfælde, en bagt mellem lag af dej. For at indsætte denne opskrift kan du bruge alle typer af kød.

Tilberedningen begynder med opvarmning ovnen til 200 grader. Straks du har brug for at koge 3 hårdkogte æg. På dette tidspunkt, bland 250 g hakket oksekød, og 0,5 kg kød. Pisk indtil glat ved hjælp af en stavblender. Tilføj timian, purløg og andre krydderurter efter smag, ½ tsk muskatnød, sort peber og salt. I en separat skål piskeris 2 æg med creme fraiche (100 g af en 25% fedt). Æg, creme fraiche tilsættes de resterende ingredienser og bland godt mincemeat.

Nu kan du begynde at danne et dødvande. Anmeldelser om denne parabol er oftest positiv, så der er ingen bekymring, at kagen ikke kan lide gæster. I dyb rektangulært format (egnet til brødbagning) lå butterdej lag (250 g), den øverste halvdel fordeler fyldet. Derefter sætte hele kogt æg og sprede halvdelen af det hakkede kød igen. Topdæksel andet reservoir butterdej. Forbind de to halvdele dejen mellem sig selv og limet kanter med pisket æggeblomme. I midten lave et snit for dampen kan slippe ud.

Bage pate første 15 minutter ved en temperatur på 200 grader, og derefter en anden 40 minutter ved 175 grader. Serveres kold, skæres kagen i portioner stykker.