Letfordærvelige produkt: klassificering, funktioner opbevaring og salg

Kategorien af letfordærvelige fødevarer er dem, der har brug for særlige opbevarings-, transport og salg. Hvilke produkter er letfordærvelige, hvordan man kan opbevare og transportere dem, læse artiklen.

Hvad er holdbarheden på emballagen?

Dette er et tidsinterval, hvori bevarer alle egenskaberne af produktet. Kort sagt, det er en begrænset periode af anvendelse af produkter. Han satte gæsterne, hvor den første dato på etiketten angiver produktfremstilling, og den anden - på udløbsdatoen eller en dato, efter hvilken produktet er irreversibelt ændrer dets egenskaber og bliver uegnede til konsum.

Klassifikation efter udløbsdato

På dette grundlag alle produkter er opdelt i følgende typer:

• Især letfordærvelige - disse er produkter, der ikke kan deponeres i et miljø, hvor det ikke understøttes af de lave temperaturer. Deres holdbarhed er begrænset. Disse produkter kan opbevares i seks til 72 timer.

• Letfordærvelige produkt - med en holdbarhed på tre til tredive dage ved en temperatur på højst seks grader.

• Ikke-letfordærvelige - sådanne produkter kan opbevares uden at observere temperaturen en måned eller mere. Ved opbevaring tegnede sollys på produkter og luftfugtighed.

Hvilke fødevarer kaldes fordærvelige?

Denne kategori omfatter produkter såsom opbevaring er mulig under særlige temperatur regime. Indse, de har brug for at være i en kort tid. Betingelser og vilkår for forskellige produkter varierer.

Letfordærvelige fødevarer omfatter:

• Oste, bagt mælk, hytteost med varmebehandling. Holdbarheden af ikke mere end fem dage.
• En blanding af mælk og pølse kogt i en forseglet emballage. De kan opbevares i ti dage.

Hvilke produkter især letfordærvelige?

De lagres kun i forhold med lave temperaturer. Specielt letfordærvelige produkter er:

• mejeri økologiske fødevarer - kan lagre op til seksogtredive timer. Hvis fremstillingsteknik indebærer tilsætning af konserveringsmidler og vakuum emballage, er deres holdbarhed forlænges.
• Fisk afkølet - til fireogtyve timer, forudsat at temperaturen er fra nul til minus to grader.
• Kødprodukter - højst otteogfyrre timer.
• Frosne fisk - ved den samme temperatur som den afkølede, men dens udløbsdato er otteogfyrre timer.
• Salater klædt - op til tolv timer.
• Kager - op til seksten timer, kager - op til tooghalvfjerds.

Opbevaring i fryseren

For at spare på lange produkter, skal de fryses. Frysere designet til opbevaring af fisk, kød, frosne frugter, grøntsager, bær og svampe. Men de er ikke gemt på ubestemt tid, bruger de samme sigt ender.

Men for at bevare et fordærveligt produkt, så det var friske og egnet til konsum som muligt. For at gøre dette, overveje følgende anbefalinger:

• Produkterne skal være hermetisk pakket. Til dette formål, særlige beholdere er egnede til frysning. De er nemme at købe i butikken, med fokus på den type og mængde af produktet.

• Dele bør ske sådan, at nok for en gangs skyld. Det er umuligt for lidt tid til at optø og re-freeze produkter, især kød eller grøntsager.

• Hver letfordærvelige behov for at markere, angivelse af datoen for sine lokaler i kameraet. Det er nødvendigt at bruge produktet senest to eller tre måneder efter frysning. Længere opbevaringstid er ikke tilladt.

Holdbarheden af letfordærvelige produkter

For hver type mad, de er helt anderledes. Hvad holdbarhed af letfordærvelige produkter i fryseren?

• pølsevarer og saucer anbefales at opbevare mere end to måneder;
• råt kød i frossen tilstand kan opbevares i lang tid, hele året;
• kød og fjerkræ, hakket i stykker - op til ni måneder;
• halvfabrikata, fisk og hakket kød - omkring fire måneder.

Individuelle produkter efter optøning mister deres aroma kvalitet. For eksempel, mælk og dens produkter, såsom smør, ost, creme fraiche, også frosset, men kvaliteten af deres smag ændrer sig til det værre. Hvis timingen storage produkter har bestået, og deres lugt, smag eller udseende efter optøning i tvivl, er det bedre at smide det væk.

Holdbarheden af produkterne i køleskabet

Denne type af hjem apparat er designet til at forlænge holdbarheden af produkterne og deres friskhed for en kort tid. Hvilke produkter er letfordærvelige opbevares i køleskabet? Her er nogle af dem:

• Kød, pølse, røget, mælk, fløde, mejeriprodukter - tre dage;
• Kogt pølse, stegt fisk og kølede - to dage;
• ikke klædt salater - klokken tolv;
• færdigretter lavet af grøntsager - en dag.

Wienerbrød fyldt med protein creme eller frugt bør opbevares ikke længere end tre dage; af smør - halv dag; custard - seks timer.

Betingelser for opbevaring af letfordærvelige produkter, selv i køleskabet, anderledes. Vær opmærksom på pakning segl. Til dette formål, beholdere, folier eller papir. Anbefales ikke til polyethylenposer.

Opbevaring af letfordærvelige produkter er afhængig af placeringen af hylderne i køleskabet. Jo tættere den er i fryseren, køleren på den. De varmeste steder betragtes døren hylder. Produkter med en lavere holdbarhed er placeret på den øverste hylde, og resten - med henblik på at øge holdbarheden. De nederste skuffer er designet til frugt og grønt, de ikke kræver indpakning.

Sådan beskytter du dig fra brugen af deklasserede produkter?

Når du køber fødevarer bør være opmærksomme på udløbsdatoen trykt på etiketten.

Et par tips til kvaliteten af produkterne:

• Køb letfordærvelige produkter på markedet, skal være om morgenen, indtil de er smeltet.
• At købe dagligvarer i butikken, skal du inspicere etiketten for sin afskalning. Hvis der er spor af lim, og derefter varer peremarkirovyvali, da holdbarheden er udløbet. Sådanne produkter behøver ikke at købe.
• Når en vare ubehagelige lugte, det er brudt, bør det ikke være at købe.
• Når produktet er pakket ud, er holdbarheden reduceres. Derfor er det bedre at spise det med det samme eller sætte i køleskabet i en kort tid angivet på etiketten.
• Hvis der er nogen tvivl om kvaliteten af produktet, er det bedre ikke at købe det.
• Hvis det er muligt, arrangere et produkt af termisk behandling.

Transport af letfordærvelige varer

Før du forsøger at transportere denne produktkategori, du har brug for at vide, de er klassificeret i henhold til hvilke kriterier. letfordærvelige produkt Det er af forskellig oprindelse:

• vegetabilsk - denne kategori omfatter frugter og grøntsager;
• dyr - fisk, kød og mælk;
• deres biprodukter - mejeri, pølser, fedt.

Ifølge den transportform:

• Frosset - vognen udføres ved -6 ^{° C;}
• Afkøling - produkterne transporteres ved en temperatur på -5 ^C.

For transport af letfordærvelige varer ved hjælp af forskellige transportformer, men i nogen af dem bør være en temperatur. Specialiseret isolerede køretøjer - biler med eller uden anhænger. Væggene i legemet, dør, tag, gulv lavet med isoleringsmateriale, der ville begrænse varmeoverførslen mellem de to overflader af den ydre og den indre. Disse omfatter:

• Biler-gletsjere, kilden af kold is, som er af naturlig oprindelse.
• Kølevogn - er køleenheden at opretholde temperaturen i en given tilstand.
• Vogntog, det organ, der er opdelt i sektioner og udstyret med køleanlæg. De har mikroprocessorer, som automatisk justerer temperaturen.

Hvert køretøj skal opfylde hygiejnekravene, for hvilken den indre væg af legemet kan underkastes coating behandling. Dens desinfektion udføres mindst én gang i ti dage.

mærkning

Der er et stort udvalg af produktnavne. Hver af dem har sin egen emballage til at sætte mærker. Det indikerer hvor lang tid til at passe til produktet. På emballering af letfordærvelige fødevarer især anvendt til den fulde fremstillingsdato: tid, dato, måned. Mærkningen af letfordærvelige produkter omfatter kun måned og dag. Ikke-letfordærvelige produkter er mærket kun en måned og år for fremstillingen.

På pakken skal angives oplysninger om opbevaringsforhold. Emballagen selv bør ikke brydes, beskidt, med en klar angivelse af udløbsdatoen eller fremstillingsdatoen.