Simuleret kaviar: hvad det gør, de fordele og ulemper. Hvordan at skelne naturlige kunstige æg

Simuleret kaviar - en kvalitet falske slags. Produktet fås harmløse, hvis den ikke indeholder syntetiske farvestoffer. Kunstige æg er ikke kun attraktive i udseende, men også for sin lave pris. Indtil nu, er der en myte, at produktet er fremstillet af olie. Men det er absolut usandt.

Syntetisk kaviar: historie for forekomst

Selv i sovjettiden, den virkelige kaviar var meget dyrt. Som et resultat, begyndte at øge utilfredshed af mennesker, der ikke har råd til at købe en delikatesse. Og forskere har begyndt at arbejde på at skabe efterligning kaviar. Den første portion blev fremstillet af dette protein. Yderligere ingredienser til stede kosttilskud, æg og vegetabilsk olie.

Men denne kunstige æg var temmelig usmageligt og dette var ligesom et meget fjernt. Over tid, ny produktionsteknologi. Jeg begyndte brugte metode til at skabe æg under anvendelse af gelatine. I disse opskrifter, bortset fra at det indeholder mælk, tang ekstrakter, proteintilskud, og så videre. D. Denne teknologi kaldes "protein" og er nu allerede betragtes som forældet.

Der er andre fremgangsmåder til fremstilling, der ikke indebærer i sammensætningen af proteiner eller kun i små mængder. Under alle omstændigheder blev det endelige produkt kaldet simuleret ved at kopiere udseendet naturlige.

Hvad er kunstige æg?

Hvad gør simuleret kaviar? Det har længe været en ting af de seneste sammensætninger, hvori proteinet komponenten er. Takket være hendes æg har den nødvendige tæthed. I sammensætningerne ifølge moderne produkter indeholder geleringsmidler. Ekstrakterne blev anvendt som fortykningsmidler brun og rødalger (natriumalginat og agar). De tillader ikke blot at opnå en konsistens svarende til den virkelige kaviar, men også reducere kalorieindholdet af produktet.

Rød og sort kaviar erhverver farve takket være naturlige farvestoffer. Det paprika og vegetabilsk trækul. Men undertiden bruges kunstige farvestoffer. Permanent ingrediens i et simuleret kaviar - en fisk-kød, bouillon og fedt. Tak til dem, der er et behov smag.

Ofte blandinger af krydderier anvendes til dette formål. Afrunding sammensætning kunstig produkt olie og salt. Konsistens kaviar reguleret hjælpemidler. Dette kan være mælkesyre eller citronsyre og konserveringsmidler: sorbat eller natriumbenzoat.

Hvordan man laver den kunstige kaviar?

Simuleret rød og sort kaviar fremstilles ved forskellige teknikker:

1. Protein metode. Først blev en speciel blanding fremstillet, som omfattede æggehvide, påfyldning og madlavning farvestof. Derefter blev en dråbe vægt ligger inden for det opvarmede vand-olie-emulsion eller olie. Protein folder til at danne en kugle, der ligner æg. Han havde en tæt struktur. For at give produktet kan være enhver farve og smag. For at øge holdbarheden af en sådan simuleret kaviar er pasteuriseret.
2. Gelatine metode. Denne fremgangsmåde tillader at opnå de simulerede æg fra forskellige protein fyldstoffer: .. Mælk, sojabønne, etc. Disse blandes med gelatinen og den resulterende blanding blev opvarmet. det sprøjtes derpå ind i vegetabilsk olie ved en temperatur på fra 5 til 15 grader. Æg produceret i specialiserede kolonneformat planter. Smagen af produktet gives på bekostning af hakkede sild.
3. Metode under anvendelse af alger. Denne metode adskiller sig fra de to-proteinet beskrevet ovenfor. Indtil for nylig var det betragtes som den mest lovende, men der er mere praktisk og moderne teknologi.

Formularer og udseende

Simuleret kaviar præsenteres til salg i en række forskellige arter. De adskiller sig i anvendte råmaterialer, og en fremgangsmåde til fremstilling af formuleringerne.

Protein kaviar opnås baseret på gelatine og betegner en kugle, som er en ensartet indhold. Denne kerne af hvid eller beige farve, som har en mørk farvet shell. Det er skrøbelig og tillader fugt til kernen og tilbage. På grund af dette, behøver æggene ikke har en stabil struktur.

Dette produkt er forskellig fra andre former for god smag, farve og komposition og de mest egnede til stør kaviar. Plastic struktur simulerer lopanets og trampet bolde modtager sprængfyldt effekt i munden.

Kunstig kaviar, som er fremstillet ved hjælp af moderne teknologi, er meget lig livet i fisk af forskellige arter. Udseendet og smagen af produktet så tæt som muligt på naturlig.

Fordele og ulemper

Det har længe været i høj efterspørgsel simuleret kaviar. Fordele og skadelige virkninger af dette produkt er som følger:

1. Geleringsmidler reducere kalorieindholdet i produktet, men også øge mæthed grund kvældningsegenskaber granuler. For dem, der er på en kost, er dette en god mulighed. Men der er også den modsatte side. Den simulerede kaviar indeholder en masse salt, så kroppen kan forstyrre vand og saltbalancen. Og dette fører til hævelse og problemer med at fjerne giftstoffer.
2. Fedtsyren og omega-3 fordel. Disse komponenter bidrage til at opretholde en ung krop, styrke immunsystemet og forårsage kræftceller til at bekæmpe sygdommen. Dette øger de nyttige egenskaber af produktet.
3. Kunstige kalv kontroversielle komponenter er mælkesyre og citronsyre. Oftest, de ikke fremkalde allergi, men den kløe, irritation og udslæt kan stadig blive vist i nogle forbrugere. Den mest aktive af mælkesyren er. Dens overflod kan føre til fejl i nervesystemet og forværringen af muskelaktivitet.

Hvordan at skelne mellem ægte og kunstige kaviar?

Hvordan at skelne naturlig fra kunstige æg? Der er flere måder. Den nemmeste - i smag. Simuleret altid saltier og giver smag. Granulat naturlig kaviar, sprængning, efterlader fugt og salt smag på tungen. Dette vil være til stede og en svag fiskeagtig lugt.

Sondre mellem naturlige æg kan simuleres ved hjælp af kogende vand. Den varme væske hældes i et glas. Det går ned et par æg. Denne kaviar er ikke opløst, men kun svagt.

Høje analoger af denne kaviar

Sturgeon simuleret produceret af den nye teknologi. Som et resultat, forbedret velsmag af det færdige produkt. Farve er blevet tættere på den naturlige stør kaviar. Strukturen af den simulerede produkt erhvervet plasticitet. Dette giver dig mulighed for at føle burst i munden æg. En sådan effekt har kun et naturprodukt.

Nye typer af æg anvendes i form af presset eller kornet. Ved brug af gamle teknologier var det ikke muligt at gøre. Strukturen af en ny type simuleret kaviar omfatter delvis vandlevende, ægte kaviar og stør kød. Produktet er fremstillet på særligt udstyr. Som et resultat af kunstig kaviar erhverver mange nuancer, som er særlige kun naturligt stør.

udvalg

Caviar kan simuleres ikke malet med naturlige farvestoffer og syntetiske. På hver produkt emballage skal angive sammensætningen. Det noterede, hvad Døberen anvendes ved fremstillingen.

Høj efterspørgsel kaviar med smør creme. Men alle kosttilskud er lavet af kemikalier. "Fløde Cream" i kaviar er fremstillet af vand, smagsstoffer, fedtstoffer og smagsforstærkere. Alle disse ingredienser er skadelige for kroppen. Når du vælger æg er bedst at købe en uniform.

Når du køber forbrugerne ofte forsøge at tage produktet i en glasbeholder. Men kaviar er perfekt gemt i polyethylen. Derfor er der kun betalt for meget for emballage. Men vi er nødt til at være opmærksomme på en film ikke havde hulrum og væske. Kunstige æg bør ikke være svært, men bare tyk.

opbevaring

Produktet må kun opbevares i køleskabet. udløbsdatoer er altid angivet på emballagen. Men kunstig kaviar i det åbne beholder kan opbevares selv i køleskabet ikke mere end tolv timer.

Er det muligt at lave dine egne æg?

Simuleret kaviar kan fremstilles selv derhjemme. Dette vil kræve:

• gelatine (den kan erstattes semulje 200 g);
• 500 g salt sild (andre fisk kan være substitueret);
• 200 ml tomatjuice;
• 200 ml solsikkeolie;
• 4 løg.

fremstillingsmetode

Potten mix tomatsaft og olie og bringes i kog. Derefter tilsættes semulje der. For at undgå klumper, korn rør konstant. Blandingen blev kogt 7 minutter, derefter fjernes fra varmen og får lov at afkøle. På dette tidspunkt, er fisken renses og formales gennem en kødhakkemaskine (uden ben). Med løg avner fjernet. Så hovedet også hakkekød.

Det viser sig, de fisk hakkekød, som er grundigt blandet. Vægt sættes til den afkølede blanding semulje. Alt blandes grundigt og infunderes i 15 minutter. Så massen ledes gennem en granulator. Det vil have en masse små æg, der er malet i den ønskede farve med naturlige farvestoffer.