Adzhika kogt. opskrifter

Uanset adjika - kogte eller rå, det har sin egen madlavning hemmeligheder. Alle nuancerne i processen og forskellige opskrifter på de berømte kaukasiske krydderier du kan finde i denne artikel.

historie

Hvis vi oversætter navnet til abkhasiske mennesker sproget, betyder det "salt", men i tyrkisk oversættelse lyder som "skarpe". Traditionel adjika (kogt eller ikke - er ikke så vigtigt) er ved at forberede os uden de sædvanlige tomater.

Vi er vant til at forberede den med forskellige ingredienser, der supplerer smagen af tomater, hvidløg, urter, sukker mv Men i de abkhasiske-georgiske folk det har en meget enkel struktur: .. Hvidløg, krydderier og rød peber.

Ægte adjika (kogt, rå) kommer i to farver: rød og grøn. Shade ændringer afhængig af peber og tilsæt i krydderier greens.

En anden funktion i udarbejdelsen af den abkhasiske-georgisk adzhika - ingen brug hakning. Hver ingrediens blev findelt i en stor sten. Produkterne skal købe en blød konsistens, som de derefter nemt kunne spredes på brød eller pitabrød.

Adjika med peberrod

Adzhika (kogte) ved den foreslåede nedenfor ikke kræver temperatur- opbevaringsbetingelser opskrift. Det er muligt at holde i rummet, og i køleskabet.

Til fremstilling må vi udelade 2,5 kg tomater gennem en kødhakkemaskine. Derefter indlæse pre-seeded rød klokke 0,5 kg og 250 g chili og 250 g peberrod rod. Glem ikke at bære handsker før.

Dernæst skal den resulterende blanding skifte til en emalje skål. Hæld 125 ml vegetabilsk olie, tilsæt 60 g groft salt (det er ønskeligt, at den ikke er blevet ioderet) og 110 g sukker. Bland godt og sætte beholderen på bålet. Varigheden af madlavning tager omkring en time. Når varmebehandlingsprocessen vil komme til en ende, tilsættes 5 lederne af hvidløg, knuste gennem en presse, og der tilsættes 200 ml 6% eddike. Glem ikke at røre på sig.

Endvidere vi distribuere krydderier på de banker, der tidligere blev steriliseret roll up dækning og dækning tæppe eller dyne. Adzhika kogt i vinter tomat og peberrod klar!

Hemmeligheder og finesser af madlavning

Southern folk elskede adjika ikke kun for sin skarp smag, men også nyttige egenskaber. Adzhika med peberrod på vinteren (kogt, som regel) kogt, dens skarphed er meget nyttige i at forebygge forkølelser Det normaliserer fordøjelsen, forbedrer appetit og stofskifte. Men der er kontraindikationer: adjika er strengt forbudt at indtage under graviditet, børn, og folk, der har problemer med maven, nyrer og lever.

1. Basis. Som nævnt, bør denne adjika består af tre komponenter. Hvidløg skal blandet med violet, og selv salt kan bruges offshore. De vigtigste ting - det må ikke indeholde en række tilsætningsstoffer.

2. Supplerende komponenter. Fragrance, ligesom smagen, afhænger altid af krydderi. Enhver relish vil være i harmoni med basilikum, koriander eller Zira. I Kaukasus, tilsættes almindeligvis blå bukkehorn. For at sløve skarpheden en lille smule, i russiske køkken tilføje æbler og tomater.

3. Det er vigtigt at hugge alle ingredienserne til et pulver og puré staten.

4. For at din adzhika aroma var mere mættede, antændte de tørre ingredienser i en gryde og male med en morter eller kaffemølle.

5. De viskositeter tilføje jorden nødder eller øre-suneli.

6. Til adjika havde ingen overskydende fugt, peberfrugter 2 dage før madlavning tørret på bakker.

7. øger mængden af salt. Hver husmor drømmer om, at for at sikre, at produkter opbevares meget længere. For at gøre dette, en god salt adjika.

Ved at følge disse enkle tips, vil du forberede traditionelle adjika, at smagen ikke indrømme dette georgisk-abkhasiske.

populære opskrifter

Berømte adjika (kogt) i vinteren tomat og aubergine fremstillet i overensstemmelse med følgende opskrift: Først skal du nødt til at vaske alle ingredienserne. 4 kilo af aubergine og hvidløg nelliker er fritaget for skindene. Fjern derefter stilk og frø i 1 kg peber. De nævnte ingredienser tidligere, herunder 2 kg tomat skåret i store bidder og hakkekød. Den resulterende puré af grøntsager hældes i gryden og sat i brand.

tilføje umiddelbart 3 spsk. l. salt (ingen slides), 2 spiseskefulde. l. granuleret sukker, 50 g eller 100 (efter eget valg) vegetabilsk olie og 10 g rød peber (pulver). Efter at vi blandede alle ingredienserne glem ikke at prøve det. Så kan du se nummeret, kan eventuelle krydderier øges. Varighed kogende i området fra 40 til 50 minutter. Glem ikke at røre lejlighedsvis adjika at det ikke brænder. I 10 minutter før den hældes 50 ml eller 2 spsk. l. eddike.

Ikke mindre lækker det viser æble-gulerod adjika (kogt), en opskrift, som du vil lære lidt senere.

Dette abkhasiske-georgisk adjika

Ægte kaukasisk adjika (krydret, kogte, rå) udarbejdet på grundlag af krydderier, urter, cayennepeber og hvidløg. Hvis din mave er klar til prøvesmagning en "brændende" krydderier, følgende opskrift - for dig.

0,5 kg hot peppers og oprense dobbelt twist gennem en kødhakkemaskine. Den opnåede puré hæld tsk hvidvinseddike. Så renset og vi trykker gennem pressen 8 store fed hvidløg og tilføje dem til peberfrugterne.

Tørre ingredienser: 15 gram koriander eller koriander, 10 g dild, basilikum, timian varmer tør pande. Grind dem ved hjælp af en blender og tilsæt salt med en grundlæggende vægt. For at give adzhika viskositet kan hælde det i jorden valnødder.

Adjika (kogte): en opskrift med æbler og gulerødder

Tomater (2 kg), sure æbler (1 kg), klokke (sød 1 kg) og varm rød peber (4 stk.) Efter oprensning skåret i stykker.

5, derefter formalet peberrod og 1 kg løg og gulerødder.

Tilberedte komponenter twist gennem en kødhakkemaskine, klar til at flytte puré i en skål og sætte det på komfuret. Venter massen af bylder, formindske varmen til moderat og koge i en time, dækket med et låg.

Vi lægger enden af madlavning de øvrige ingredienser: 150 g salt, 200 g sukker, 500 ml vegetabilsk olie, 100 ml af en 9% eddike og 4 hoveder knust hvidløg. Kog krydderier stadig i 5 minutter og slukke.

Kogte til disse opskrifter adjika meget dem end butikken. Du, dejlige værtinde, vi kan kun vælge en af de muligheder og udarbejdelsen af snack at behage sin familie og kære.