Escolar (smørfisk): populære opskrifter, nyttige egenskaber og næringsværdi

Det bør erindres, at flere arter af havets beboere gemmer sig under handelsnavnet "smørfisk": Escolar, isfisk, Strom, seriolella og "batterfish", som fangede de amerikanske kyster. Alle disse marine liv tilhører forskellige familier. Det eneste, der forener dem - er smagen. Hvad disse fiskeolie hedder? Kød deres fedt, endnu mere rigeligt. Derfor er en mere foretrukken metode til fremstilling af fiskeolie - på grillen. Hvis vi udsætter dem for en anden metode til madlavning, skal du først skar hans hoved og hænge slagtekroppen i halen. Eftersom afløb overskydende fedt. I denne artikel, vil vi overveje at kun én af repræsentanterne for olie fisk - escolar. Dens gavnlige egenskaber, og mulig skade at læse vores artikel. Vi giver også et par opskrifter Escolar.

Beskrivelse af fisk

Andet navn Escolar - delikatesse grå makrel. Det findes i tykkelsen af overfladevand. Industrielt fiskeri er ikke udført på det, men det kommer i et netværk sammen med tun. Galore sædvanlige delikatesse makrel ud for New Zealand og Australien, men er også fundet i havene i tropiske og tempererede breddegrader. Escolar - en fisk stor nok. I gennemsnit er det vokser til en meter og vejer så meget som tredive kg. Denne fisk tilhører familien Gempylidae. Farve hendes mørkebrune og laterale køl også udstedt. Escolar æder krebsdyr, blæksprutter og små fisk. At smage denne fisk anmeldelser ofte sammenlignet med fedt hellefisk. I delikatesse makrel tætte hvide kød bud konsistens. Det er godt for røget og fremstilling Balykov. På hylderne i vores butikker delikatesse makrel ankommer allerede i form af is.

Escolar fisk: de fordele og ulemper

Navnet "olie" taler for sig selv. I denne fisk en masse fedt. Men i modsætning til laksen, laks og kammerat laks, indeholder Escolar også ekstra olie - monoglycerider. Når andre umættede fiskeolier den menneskelige krop kan absorbere, denne voks - nej. Mave bare ikke indeholder de nødvendige enzymer til at nedbryde dette stof. Og fordi brugen Escolar kan forårsage fordøjelsesbesvær og diarré, som er forbedret, når det kombineres med tomater fisk. Således delikatesse makrel er godt for folk, der lider af forstoppelse, fordi det har en afførende virkning. Fed fisk bør spises med forsigtighed for mennesker der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, især leveren, samt diabetikere. Det bør erindres, at escolar - kalorie fisk. Og meget så. Et hundrede gram af produktet indeholder et hundrede og tretten kalorier. Men på samme tid sarte hvide kød af denne fisk er rig på vitaminer, aminosyrer, makro-og mikronæringsstoffer. Ekolar nyttigt at have en kerne, fordi kalium, indeholdt i overflod i den grå makrel, styrker blodkarrene. Umættede fedtstoffer har en foryngende effekt, gør håret skinnende og tyk og negle - stærk.

Escolar fisk populære opskrifter. Fedtet fisk i argentinske

Delikatesse makrel bagt, stegt eller stuvet. Her før du er den første opskrift fra Argentina. Bland en halv kop appelsin og to spiseskefulde citronsaft. Vzobem med 2 spsk. l. olivenolie og 1 spsk. l. sojasovs. I emulsionen tilføje en generøs knivspids hakket frisk basilikum, to hakkede fed hvidløg, sort peber, salt. Hæld marinaden i en stram taske. Udgiv til fire bøf Escolar. Stramt pakke vil blive binde, ryste og opbevar den i køleskabet i to timer. Bag store peber rødt. Vi skære, fjern kernerne, tag skræl, vi skal skære skiver af kødet. Tilføj tolv oliven, posechennyh ringe, hakket rødløg og en knivspids basilikum. Denne blanding vil sæson suppeske eddike med den dobbelte mængde af olivenolie. I en stegepande yngel Escolar. Garnishing vegetabilsk blanding.

Bagt smørfisk

Pisk tre tænder hvidløg mørtel og undertrykke sine mange grene persille en knivspids salt og olivenolie. Hvis isen til vores rådighed escolar fisk bør stå i køleskabet natten over. Så vil det ikke flyde vand. Skylles fire fileter, obsushivayut og gnid med hvidløg marinade. Høst i køleskabet i en time. Indstil til at varme op i ovnen til 150 ^° C filet lå på grillen, hvorunder vi sætter gryden - det escolar - fiskeolie og bagning giver en masse fedt. Madlavning uden at dreje den ufuldstændige halve time. Fem minutter før udløbet af drys fisk med tre spiseskefulde parmesan ost. Hurtigt forberede saucen: i en morter mash et fed hvidløg med æggeblomme og citronsaft. Tilsæt lidt salt smag. Serveres fisk med salat og sauce vanding det.

Escolar med urter

I delt slagtekrop fisk snit i fire steder i. Gnid indvendigt og udvendigt limesaft, salt og peber. Den midterste slagtekrop sat på flere grene mynte, persille og rosmarin, den to ringe akut peber. Tæppebelagte bagning folie. Læg fisken. Indsatsen skærer en skive lime. Ovenfor sætte peber ringe. Dæk med andet stykke folie zaschipyvaem kuvert. Lad os give et imprægneret med en time, derefter bagt ti minutter ved en temperatur på to hundrede og tredive grader Celsius. Tjene saucen fremstillet ud fra en blanding af olivenolie og finthakket mynte.

Delikatesser grå makrel i sojasovs

Escolar fisk, hvis opskrifter har i mange køkkener i verden, er meget populær i Sydøstasien. Skålen hældes 120 ml sojasovs. Fortynde det til 50 ml vand. Læg i marinaden har en lille flok af hakkede grønne løg og en teskefuld stødt ingefær. Med Escolar mørbrad (300-400 g) skæres væk fra huden. Fileter lage mindst en halv time. Periodisk slå over brikkerne til Escolar gennemblødt fra alle sider. Spred på et håndklæde. Så vi sætter på grillen, hvorunder sætte panden i den dryppende fedt build. Bages i omkring femten minutter ved 220 grader. Særskilt, forberede kogt ris. Det sætte stykker af fisk. Opskriften anbefaler at blande sojasovs med en teskefuld honning. Hæld denne dressing færdige fad.

Risotto med fisk

I en stegepande sætte to spiseskefulde smør og vegetabilske olier. Når fedt varmet op, sat tilbage en kop forberedte svampe. Simre i fire minutter, hvorefter der tilsættes en skefuld frisk timian blade. Steg i yderligere to minutter. Tilsæt ris og hvidvin. Simmer at fordampe væsken. I en separat gryde steges saltet escolar. Fisk (anmeldelser nævne det) kræver ikke en masse fedt. Tilstrækkeligt olieret pande til pandekager. Stegt escolar tre minutter for hver side. Læg fiskestykkerne oven på risotto. Sæt i ovnen i fem minutter.