Denne andalusiske gazpacho: opskrift ingredienser og suppe sorter

Spanske retter en eller anden grund i vores land har ikke modtaget en sådan popularitet, som den italienske. I mellemtiden, det har noget at prale af, og at for at modsætte sig enhver anden kokkeskole. For eksempel kan i varmen i et godt alternativ til den sædvanlige okroshka blevet en rigtig andalusisk gazpacho. Opskriften på denne kolde suppe er enkel, men smagen vil tilfredsstille selv den mest krævende gourmet. Hvis vi mener, at hans madlavning er der utallige muligheder, kan alle vælge den, der vil have mere til deres smag.

andalusisk gazpacho

Det menes, at denne suppe i sin sammensætning skal indeholde (og altid indeholdt) tomater. Det er dog ikke, som om vi har i tankerne en gammel autentisk andalusisk gazpacho. Opskrift af tiden ikke indeholde tomater. Denne skål var strengt taget hvid suppe. Men moderne variationer over temaet gazpacho uden tomat kan ikke gøre. Desuden har de brug for mere end nogen anden komponent.

Udarbejdet grøntsager: agurk, grøn peberfrugt, et par fed hvidløg, en halv lille rødløg og et kilo tomater. Alle komponenter pyuriruyutsya i en blender, og derefter gnides gennem en fin sigte.

Derefter gazpacho andalusiske smag spiseskefuld olivenolie, vineddike, peber, salt og anbragt i et køleskab til infusion. Du er nødt til at vente mindst 4 timer. Når det er tid til at dække bord, suppe blander en blender eller mixer, i en plade af kiks placeret ham, og næste sætte en skål af diverse grøntsager - agurker, Krim løg, tomater og peberfrugt. Den kan placeres ved siden af hinanden og en skål med olivenolie - tilsæt del, hvis du ønsker.

Gazpacho med rejer

Ikke alle kan lide de vegetariske retter. Elskere af noget mere omfattende kan anbefale autentiske andalusiske gazpacho med fisk og skaldyr. Pillede rejer (halv kilogram) solyatsya, peber og hurtigt stegt (i olivenolie). Seks tomat halv rødløg, agurk halvdelen, to ristede hvidløgsfed og peber blandes i en foodprocessor; suppen hældes halvt glas tomatjuice, to spiseskefulde eddike, salt og peber. Rejer lagt ud på en plade og fyldt med kølet gazpacho. Du kan starte dit måltid.

Hvid gazpacho med mandler (aho Blanco)

I mange opskrifter, er denne suppe inviteret til at tjene med croutoner. Men vi bør huske, at det begyndte med brød, dyppet i vand, olie, eddike og hvidløg. Prøv at tilberede en ægte andalusisk Gazpacho, en opskrift som er tættest på kilderne.

Store bidder af brudte brød og hældte vand. Den ledes gennem blanderen 1 kg 300 g tomat. Vægt udslettet at slippe af med de skind og frø. Så et pund strimlet agurk, en fjerdedel kilo peber, gennemblødt brød, stort løg, 3-4 fed hvidløg, en halv kop mandler og et par kviste af basilikum. Alle disse bestanddele blandes med den opnåede tomatjuice, suppe krydret med peber, olivenolie, eddike (balsamic eller vin), salt og spidskommen. Tilføj et særligt præg af honning.

Det sidste trin før servering suppen afkøles i køleskabet. Meget ofte aho Blanco serveret i en separat fad af finthakket grønt æble og gennemblødt rosiner.

grøn variation

Dette er en anden rigtig andalusisk gazpacho. Opskriften er ikke baseret på tomater og peberfrugter. Fem stykker skæres langs de grønne peberfrugter, frigives fra frøene nedbrydes til et ark af papirmasse duhovochnom ned olivenolie sprøjtet og bages til brunfarvning hud. I varme pakket i ti minutter i en beholder - så de vil være lettere at skrælle.

Flåede peberfrugter sammen med en halv kilo agurker anbringes i en blender og pisket til en homogen masse. Separat samme forarbejdet tørret brød, et par fed hvidløg og olivenolie og salt. Hvis det viser sig thickish, toppet vand. Begge stoffer er forbundet, tilsæt eddike (du kan erstatte det med citronsaft). Yderligere suppe eller taget i køleskabet til afkøling, fortyndet eller meget koldt vand eller isterninger fange ham.

Mulighed med vandmelon

Denne suppe er ofte tilberedt med frugt. Den mest populære andalusiske gazpacho med vandmelon. For det fire tomat skoldede og fjernes fra skindene, og to sød peber (rød denne gang) groft hakkede og ristede med et par fed hvidløg.

Stykke vandmelon slipper af huden og frø, to agurker rene (hvis de har en tyk hud). Alle komponenter sættes til en blender og blend til puré. Suppen skal være salt og peber, og derefter chill. Ved servering kan du hælde det i urter og smag til med olivenolie. Som supplement fodret kiks.

Hvordan kan man ellers er gazpacho

suppe popularitet har skabt mange variationer heraf. Ud over den røde, hvide og grønne der er, for eksempel, gul, også kendt som den gyldne andalusiske gazpacho. Opskriften er baseret på de gule tomater, men ikke mindre hyppigt suppe fremstillet ved anvendelse af gulerødder, gul peber og melon. Græskar fundet langt mindre hyppigt som den vigtigste ingrediens.

En interessant variant af grillet gazpacho. Dybest set er det bare lidt foder, fordi suppen i sig selv er en af de grundlæggende opskrifter og klargjorte spredes gennem potten, som tilføjer ristede croutoner. Potterne anbringes i ovnen, gazpacho drysset med ost og bages.

Cocktail gazpacho er mere flydende og tjente som en drink. Der er både bløde muligheder, og med tilføjelsen af væsker.