Mad og drikkevarerVin og spiritus

Fransk vin "Chablis": klassifikation. Sådan vælger du den bedste franske vin

Hvad er det franske vin "Chablis"? Tørt bemærkede, at det er lavet af druer af Chardonnay - stadig ikke sige noget. Definitionen af "Bourgogne" bringer også lidt klarhed i beskrivelsen af denne vidunderlige drik. Lad os prøve at stadig se gennem denne vin med karakter. Hvis vi siger: "Hvid, tørre," at dermed ydmyge "Chablis." Det er mere ædel, elegant og rig på nuancer end vin, som i Frankrig gjort madlavning saucer. Så hvad er det "Chablis", og hvordan det adskiller sig fra den "Chardonnay" (hvorfra, i virkeligheden er)? Lad os prøve at regne det ud. Og for at forstå, hvad "Chablis" vin værdsat mere, og nogle - mindre.

Lidt historie

Glidende grænserne for hans imperium mod nord, romerne bragt til jorden franc og vinproduktion kultur. De begyndte at plante vinstokke, hvor de kan, og temmelig køligt klima med hyppige luner vejret ikke stoppe dem. Bourgogne var en af de regioner, som romerne fundet egnet til dyrkning af druer. Har endnu ikke dukket op på kortet over byen Chablis, og allerede på de omkringliggende bakker høstet rav-grønne bær. Den fandt sted i tusind år, og den franske anlagt af druer kultivar Chardonnay. Og her i XII århundrede munkene i cistercienserkloster af Pontigny anerkendt, at hvide vin er bedre afslører sin buket, som viser elegance og underfundighed, hvis afgrøden høstes fra vinstokke vokser på skråningerne nær byen Chablis. "Bonoua" - så døbt lokale drikke - var så værdsat i middelalderen, at den leveret til det kongelige hof. I sidste ende, den hvide vin "Chablis" kom til at være forbundet med alle alkoholholdige drikkevarer fra Bourgogne.

Det unikke i denne region?

Tag et kig på kortet over dette enorme provins. Vi ser kanten, har længe været kendt for sine vine. Apropos "Bourgogne", mange franskmænd betyde røde af Beaune, lidt sød og syrlig Grenazh. Men i den meget nordlige kant der Yonne region. Dens jord er unikke. Millioner af år siden, så sprøjtede det varme hav. Kridt sedimenter der forbliver i jorden, passerer skylden vidunderlige mineralske noter. Men sur jordbund her, som også påvirker, smagen af bær. Klimaet i Yonne temmelig cool for vindyrkning. Til høst, solen har brug for at "fange", beskytte vinstokkene fra de kolde nordenvind. Denne mulighed giver lav, men stadig bakkerne omkring byen Chablis. Vinmarker dækker de sydlige skråninger af bredden af floden Seren. Hvert efterår gaderne i en lille by er oversvømmet med besøgende, der ønsker at prøve og købe en drink fra den nye høst. Men hvordan du vælger den rigtige flaske og ikke fejlbedømme?

Vin "Chablis": klassifikation

Jorden omkring den berømte by er opdelt i fire apelyasona. Og selv om de producerer tør hvidvin "Chablis" udelukkende fra Chardonnay, oprindelsen af dette eller hint bakke er det af yderste vigtighed. Det er den laveste i hierarkiet - Petit Chablis. Vinstokkene vokser i denne kategori i udkanten af området, på en slette. Vin "Petit Chablis" retfærdiggør fuldt sit navn ( "Petit" på fransk - lidt). Denne unge, næsten spille drikke. Han vidunderligt slukker tørsten, anses sommer. Det er normalt serveres i en kande (dog ofte det er sat på bordet og i flasken). Lidt højere på hierarkiet er simpelthen at "Chablis." Det er mere interessant end Petit, med en udtalt syrlighed. Det kan modstå 1-3 år, men intet galt med en drink vil ikke ske, hvis flasken for at trække proppen og ti år. Apelyason Premier Cru er placeret på bredden af Søren og til gengæld er opdelt i klima: Mont de Milieu, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters Way, skov, Monmen, Veyon og andre. Men toppen af "Chablis" vin hierarki kronet Grand Cru. Små områder på den højre bred af Seren, mirakuløst reddet i det XIX århundrede af invasionen af phylloxera, giver bær denne klasse. Lad os tale om disse kategorier i flere detaljer.

Kid "Chablis"

Må ikke haste til at rynke næsen foragteligt, hvis du tilbyder Petit Chablis. Jorden, hvor vinstokkene vokser denne kategori, er der ingen mergel, men der er kalksten, og derfor mineral smag leveres til dig. Vin "Petit Chablis" drikker unge. Det har en grøn nuance, duften af nyslået hø, udtalt surhed. Det kaldes "sommer drink", fordi han er god tørstslukker. Vin det kan leveres som en appetitvækker. Men eksperter siger, at de mest succesfulde Tandy - unge Chablis med østers eller escargot snegl. Du kan tjene det med blød ost - brie og camembert. På "Petit Chablis" der er en interessant nuance: Vieilles Vignes. Disse to ord givet på etiketten betyder, at vin fremstillet af høsten af de gamle, 25-årige vinstokke. Syreindhold i denne vin er glattere og sødere smag.

Kategori Chablis

Hvidvin "Chablis", i modsætning til mange lyse burgundiske Chardonnay-baserede, ikke lagret på egetræsfade. Det menes, at en sådan kontakt med den karakteristiske træ mineral skade delikat smag af drikken. Derfor er det holdt i rustfri ståltanke. Tørt, men ikke dramatisk, det er perfekt egnet til skaldyr og snegle. Det ser godt ud og ledsaget af pålæg. Efter fem år på ældning, åbner vinen "Chablis" tør hvid buketten, og hans grønne øjne begynder at blinke. Drik mister sin aggressivitet, smagen af sure æble og citrus noter af honning degenererer til en kalkholdig skygge.

Kategori Premier Cru

Vin "Chablis Premier Cru" produceret kun tredive steder. Værdi apelyasona dette er mere kompleks og vedvarende bouquet, hvor den dominerende vink virker Acacia honning. Nuancer af frugt og næsten umærkelig antydning af jod (hilsener fra lang uddød hav) fuldende billedet af smagen. Mange sommelierer argumentere hvordan klimaet bedre. Mange er enige om, at denne Côte de Lesha, Buttes, Fauré og Monte de Tonnerre. Denne vin "Chablis" anmeldelser anbefaler at drikke tidligst eksponering periode på fem år. Så i drikken viser tydeligt noter af hasselnød. Denne vin er ikke tjent som aperitif - for dyrt. Det ledsager vigtigste retter af hvidt kød, fjerkræ og fisk. Nogle gange kan du råd til at fodre den til kød, men meget elegant, såsom foie gras.

"Chablis Grand Cru"

Vinmarker denne kategori besætte små områder (kun tre procent af det herlige Land i byen). De er alle på den højre bred af Søren, på den sydvestlige skråning af bakkerne. Mikroklima der er den mest gunstige for vindyrkning. Drikken er meget dyrt, fordi høsten af bær er lille (i forhold til andre apelyasonami), og en lang produktionsproces. Jorden er opdelt i klimaet: Vodezir, Valmyur, proc, garvning lotion, Clos, Bugro og Blanche. Men uanset hvad vin "Chablis" kategori "Grand Cru" du ville ikke har erhvervet, altid vil være et perfekt valg. Terroir gør dem speciel, fordi en masse jord ler og stenet colluvium, hvilket giver drikken en beslutsomhed. Denne vin, mange producenter stå 8-15 år, og nogle gange - på egetræsfade. Deres smag er perfekt. Blød, harmonisk, afrundet, med en lang tog. Den dominerende note i en rig og uforglemmelig buket står ... lugten af pistol flint. Det bedste er klimaet Clos. Vinen har en duft ud af denne krudt.

Californien "Chablis"?

Mennesker med ekspertise i franske vine, ved, at der i dette land der er en streng "kontrol af navne på oprindelse" (AOC). Dette gør det muligt at opnå sikkerhed for, at en flaske "Chablis", De erhverver, var fyldt med en drink, der produceres i destillerier eponyme by. Og selv om Chardonnay dyrkes mange steder, og du kan kopiere produktionsteknologi endnu, jordens surhedsgrad, mergel og kalksten, der ligger i dybet samt klimaet ikke kan lånes. Men initiativrige amerikanere produceret deres vin "Chablis." Frankrig er vred, fordi der i en blød californisk klima Chardonnay giver en sød bær. Og derfor er vinen meget forskellig fra den oprindelige. I den nordlige del af Bourgogne, vin indgår kamp med kolde vinde, regnfuld sommer og tidlig frost, men det kommer med en drink og en dristig syrlighed. Men i Amerika, Californien "Chablis" kom til retten, og selv gik ind i stor litteratur. For eksempel er denne vin nævnt i afsnittet "Heksene fra Eastwick" Dzhona Apdayka.

Hvordan til at drikke "Chablis" vin

Hvilket ville apelyasonu ikke en drink i det nordlige Bourgogne, skal det være kølet til at smage. "Petit Chablis" drikker unge. Det giver ingen mening at opbevare det i lang tid, fordi med alderen vinen får lugten af uld. Men mere titlen "Chablis" skal holde. Chablis afslører deres bedste kvaliteter i det fjerde år. Premier Cru præsenterer karamel og honning noter efter udsættelse for tre til otte år. "Grand Cru" når zenit af hans berømmelse først efter ti. Ved at købe vin fra producenten, huske på, at de mest succesfulde drikkevarer opnået efter en varm sommer. Det er 1990, 1992, 1996-2000.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.