Hvad er den gullasch? Gullasch med sovs: en opskrift med et foto (trin for trin)

Næsten enhver fan til at forsøge spørgsmålet "hvad er den gullasch" trygt svare: kød sovs. Og ville fundamentalt forkert! Fordi gullasch - er det ikke kedeligt kantine måltid, men en slags kulinarisk poesi. Korrekt og med en sjæl gjorde det til en uforglemmelig smagsoplevelse.

Lidt historie

I modsætning til mange af retterne, forfatterskabet til denne indstilles nøjagtigt. Værter en recept, uden tvivl, er ungarere. Men selv blandt dem, ophører ikke med ophedet debat, at en sådan gullasch: en tyk suppe af eller hele den anden, med masser af sovs og behov til pynt. Men den ungarske er lidt pinligt. Gullasch dem - en universel skålen, som med succes fungerer som en ferie og samtidig villige til hverdage. Gullasch generelt ganske demokratisk. Selv definitionen af kød, han ikke har brug for: der er autentiske, traditionelle opskrifter baseret på lam, oksekød, svinekød, vildt, fjerkræ og endda fisk. Det eneste, der forener alle sort - krydderi og sværhedsgrad kombineret med en tyk sauce. Fyrværkeri smag - der er gullasch. Og hans opskrifter - massen.

Bare gullasch: opskrift med trin for trin fotos

Skålen kan fremstilles selv med et minimum af ingredienser, som sikkert findes i køleskabet og på hylderne i skabene i enhver sparsommelige husmor. Til at begynde at opføre den grundlæggende gryderet af svinekød med sauce (foto). Et pund af nogen del af slagtekroppen, kun frisk, ikke udtørrede, vasket og blottet med papirhåndklæder, derefter fint hakkede tværs af fiberretningen. I de varme vegetabilsk olie stegte stykker meget hurtigt - næsten på maksimal varme. Alle kiler bør holde en afstand mellem dem; hvis en masse af dem - stege i dele. Ellers skal forlade den indre svinekød saft. Når alle skiverne brunet, tilsæt to hakkede løg. Være gennemsigtige - hælde et glas bouillon, dækket beholder låg og ragout time roligt slukket. Når væsken får nok, er du nødt til at hælde kogende vand - koldt eller råvand vil dræbe smagen af gullasch. Fem minutter før den tildelte tid i sauce skeen fortyndede tomatpuré og hæld krydderier: peber, spidskommen, laurbær, merian, peber Goroshkova salt. Der bør være en masse, men så nød middag. Hvis du gjorde alt med kærlighed, din familie først lærer på denne dag, der er gullasch. Og forstå, at før en navngiven så meget uværdig til titlen på måltid!

Denne ungarsk gullasch

For at afprøve den oprindelige opskrift, er du nødt til at købe et pund af bud kalvekød. I dyb pan stegt i svinefedt hakket løg (to stykker), og gulerod pladen tre fed hvidløg. Seks minutter senere grøntsagerne Hæld kalvekød kuber, som er blevet intensivt stegt et par minutter. Derefter tilsættes paprika (dynget teskefuld) og knivspids spidskommen, hældes et glas vand, og omkring halvdelen gullasch standset med podlitiem fluid at resultere det var en liter. Fire flåede tomater skæres i små tern, fem kartofler - i henhold til kødstykkerne. Basis peber, saltet, krydret med laurbær og forberedte grøntsager og kog lidt længere, indtil kartoflerne er klar.

Medzhimursky opskrift

Kog i henhold til opskriften en gryderet af svinekød (med fotos) trin for trin er forholdsvis enkel. Det er tilrådeligt at tilføje til det lige meget oksekød - det vil være mere smag. Første pund hakket løg (700 g kød) er stegt. Zazolotitsya - tilsættes 2 hakket chesnochiny og en tredjedel af et kilo champignon i skiver. Efter ti minutter af quenching hældes og ætse (begge arter). Det skal tilføjes, urter og krydderier: paprika, hakket pod chili, sort peber, timian. Nu det flyder og ufuldstændig glas rødvin. En halv time senere en fælles fredelig hæld kogende kartoffel terninger, hælde tomatsaft (et par skeer), hvis det er nødvendigt - lidt vand. En fjerdedel af en time, kan du få del i sakramenterne i den ungarske køkken.

gullasch wiener

Østrigere ret hurtigt lånt fra naboer fristende fad. Men de har vendt deres egen, forskellig fra den oprindelige, gullasch. Opskrift med foto (trin for trin og alt er forklaret i detaljer), vil hjælpe dig med at tilberede en bred vifte af wiener gullasch. Af de fire lukovok er stegt; når det erhverve blush - Hæld kød kiler (fortrinsvis kalvekød) 600 Umiddelbart stænkes med chili og formalede citron skiver forskydes belastede skind og frø. Efter en halv time af længsel hæld 2 kopper rig bouillon. Når kalvekød pomyagcheet tilføjet et par spiseskefulde mel, kom løs i vandet og to skefulde naturlig tomatpure. Når saucen bliver tyk, ragout krydret creme fraiche og et glas farende til bordet med dumplings eller nudler.

blid gullasch

Ingen ved, hvem der opfandt denne variation, men værterne fundet opskriften, det er den bedste gryderet af svinekød. Trin for trin det blev skabt på følgende måde:

1. Kød (et pund), skæres i små barer, krydret med masser af krydderier og efterladt i 25-30 minutter - at marinere, og derefter hurtigt stegt til at rødme.
2. Kødsaften er lavet af stegte ituskårne lukovok to store gulerødder og tyk bulgarske peber.
3. Grøntsager sendes til svinekød, denne smag tomatjuice (et halvt glas), peber og salt. Quenching vil vare cirka en halv time.
4. Gullasch drysset med to skeer af mel, blandet og hældt enhver bouillon - således at saucen var meget tyk.
5. Efter et par minutters omrøring hælde creme til fortynding til den ønskede tykkelse.

Et par flere minutters kogning - og branden er slukket. Du kan give gullasch fodret aromaer fem minutter og kalder til bordet sulten.

Wales gullasch

Og det er! Desuden er det er fundamentalt forskellige fra dem, der allerede er beskrevet. Måske den største vanskelighed er at få roer. Men du virkelig forsøge, hvis du ønsker at prøve helt fantastisk gryderet med sovs. Opskrift med trin for trin fotos vil se ud.

1. En fjerdedel af et kilo god røget bacon skåret i tern, og det samme antal er ikke meget fede lam - terninger.
2. Både stegt ingrediens til smeltet smør til brunlig tan.
3. Porre cut, kartoffel smuldre i terninger, finthakket roe. Alle grøntsager, du har brug for at tage så meget kød og komponenter - 250 g
4. Kød og bacon er anbragt på bunden af en stor gryde eller distribueres på flere små. Placeret på toppen af "tæppe" af en blanding af grøntsager. Generøst hæld krydderier: peber (både rød og sort) med duftende, såsom provencalsk og italienske urter.

Ovnen gryderet bruge 20 til 40 minutter - afhængigt af, hvor stor din potter. Både engelske Fantasia på ungarsk tema - din kulinariske opmærksomhed!