Hvad er fedt, transfedtsyrer og mættede fedtstoffer?

Ordet "fedt" vi er vant til at høre hver dag. Men de færreste tænker over, hvad fedtstoffer. Faktisk er de er til stede i kosten af hver person, og behovet for at sikre den vitale aktivitet af organismen. Men ikke alle fedtstoffer er gode.

Fordelene ved fedt

Fedtstoffer er organiske stoffer, det hovedformål - levering af energi af hele organismen. Det er af denne grund, folk med et tykt lag af spæk er lettere at tolerere sult og, som mærkeligt det end kan lyde, jo mindre kulde. Fedt er en dårlig leder af varme, så og gemmer det i kroppen. Hertil kommer, fedtvæv beskytter organer fra skade og mekaniske skader, som om de er "pakket ind" og beskytte dem. Forestillingen om, at fedt forbruges i maden er dårlig, forkert, fordi de har brug den menneskelige krop, men i moderate mængder. Deres mangel kan føre til svigt af organismen. Sammen får vi fedt umættede fedtsyrer af de fedtopløselige vitaminer og phosphatider.

På farerne ved fed mad

Skadelig som overskydende fedt - hvis en person bruger fed mad, aflejres de i leveren under huden og kan udløse en masse alvorlige sygdomme. Det skal også huskes, at fedtet er akkumuleret ejendom og blod. Fedme blod reducerer mængden af protein i det, og det er den vigtigste bærer af fedtmolekyler. Alt dette fører til agglutination af røde blodceller mellem en blod tykkere, forekomme blodpropper i blodkarrene. Som et resultat af forringet ernæring af væv og organer, skarpt øger risikoen for slagtilfælde.

Den kvalitative sammensætning af fedtstoffer

Når du søger efter et svar på spørgsmålet "hvad er fedt?" Er nødvendigt at overveje ikke kun dens fordele og ulemper på kroppen, men også dens kvalitative sammensætning. Fra et kemisk synspunkt, er de opdelt i to grupper - mættede og umættede. Hvad er mættet fedt? It fedtstoffer med en lukket struktur, dvs. at de ikke er i stand til at overtage andre atomer. Og umættede, omvendt i sin åbne kæde omfatter atomer, der kan vedhæfte sig til et andet atom. Dette er anvendelsen af umættede fedtstoffer - de kan forbindes med de andre elementer, der er nødvendige for kroppen, og har en højere værdi. Mættet fedt er den samme krop kan ikke "bruge" til andre formål, så de ophobes.

Kolesterol - ven eller fjende?

Et andet træk er tilstedeværelsen af mættet fedt i deres sammensætning af kolesterol. Mange dette ord er forbundet med fedme, og overtrædelse af fartøjer i hjertet. Men der er "nyttige" kolesterol, som er nødvendig for at opretholde livet og er produceret af vores krop. Spørgsmålet, hvad der er fedt og kolesterol og der? Faktum er, at kolesterol er involveret i skabelsen af hormoner som østrogen, kortisol og testosteron. Derudover er han deltager i reaktioner, der finder sted på det intracellulære niveau. Kroppen får kolesterol på to måder: den producerer selv i leveren og fedt, at folk forbruge. Derfor er fedt og kolesterol nøje interagere.

Om transfedtsyrer

Da vi taler om fedt, er det vigtigt at vide, hvad transfedtsyrer er, og hvordan de adskiller sig fra det normale. Transfedtsyrer dannes ved at lede hydrogenbobler gennem konventionel olie, såsom vegetabilsk. Dette gøres for at øge holdbarheden (og dermed produkter, der er lavet af det) og for at gøre det stabil tilstand. Det mest slående eksempel er en konventionel margarine. Desværre, transfedtsyrer er farlige for helbredet. Kom i den menneskelige krop, de ikke kun krænker stofskiftet, men også en negativ indvirkning på stofskiftet af fedt, hvilket igen overtræder insulinmetabolisme proces. Resultat - fedme. Videnskabeligt bevist negative virkning af transfedtsyrer på mænd - testosteronniveau i blodet falder kraftigt. Dette fører til fedme på "kvinde" type fedt deponeres på hofter, balder og bryster. Desuden væsentligt reduceret erektil funktion, kroppens muskler synke og miste sin masse. Derfor, for at undgå alle mulige negative konsekvenser, er det vigtigt at vide, hvad transfedtsyrer og mættet fedt.

Transfedtsyrer findes i margarine, ikke kun, de kan findes i sammensætningen af kartoffelchips, småkager og andre "købt" kager, frossen pizza, og mange andre produkter. Når andelen af fedtstoffet kan nå op på omkring 50%, da de fleste af dem fremstilles under anvendelse hydrogenerede fedtstoffer. For eksempel en portion af pommes frites omkring 14 gram transfedt i et lille bundt af chips - 3 gram per servering stegt kylling - 7 gram per servering en tør morgenmad - 2 gram. For at skade deres helbred, er det tilstrækkeligt at bruge en dag mere end 4 gram transfedt.

Fedtstoffer, proteiner og kulhydrater - et hold

Hvad er fedt, proteiner og kulhydrater? Dette er en "hold" af stoffer, der ud fra et energimæssigt synspunkt vel kan være erstatter hinanden. Men hvis kroppen kompenserer for manglen på kulhydrater i protein og fedt, vil han nødt til at bruge ekstra energi til at fordøje dem. Men husk, at proteinerne - er en kilde til essentielle aminosyrer og fedt - en kilde til essentielle fedtsyrer, så i den henseende er de ingen udskiftning. Det sværeste, når kroppen har en mangel på protein.

Protein - et byggemateriale til kroppen. Den består af en række aminosyrer, hvoraf 9 kommer kun med fødevarer og i kroppen kan ikke blive syntetiseret. Dyrefoder indeholder flere proteiner end anlæg og fordøjeligheden af proteinerne er 90%, mens den vegetabilske proteiner oprindelse kun absorberes 65%.

Hvad er fedt? Denne energi reserve af kroppen. Og hvis der er en mangel på dem, proteinerne begynder at aktivt desintegrere - hormonel svigt i kroppen, plette huden, reduceret vaskulær modstand, der er problemer med fordøjelsen.

Kulhydrater er den bedste kilde til energi til hjernen, mens musklerne i kroppen får energi ved at omdanne fedt. Konventionelt kulhydrater opdelt i enkle og komplekse. Den mest nyttige anses komplekse kulhydrater eller polysaccharider. Deres ulempe kan forårsage et fald i proteinindhold, samt overskud fører til overdreven vægt. Derfor er det vigtigt at finde en mellemvej.