Hvad kan erstatte mayonnaise? Hvad kan erstatte mayonnaise i en salat? Find ud af hvordan du udskifter mayonnaise i kosten

Mange mennesker ikke repræsentere din daglige kost uden brug af mayonnaise. De tilføjer det er absolut alle de retter, selv dem, der er uforenelige med det: suppe, suppe, et sammensurium. Og få mennesker tror, end at erstatte mayonnaise. Det er den samme lækre, men mindre fedt? Men før vi kommer til at kende svarene på disse spørgsmål, så lad os lære lidt mere om dette produkt.

Historien om mayonnaise

Selve navnet på saucen stammer fra det franske «moyeu» - æggeblomme. En anden version fortæller os, at han er blevet opkaldt til ære for hovedstaden på øen Menorca i Spanien byen Mahon. Efter at have erobret byen hertugen af Richelieu i 1757 de lokale havde et begrænset udbud af mad, og kokke blev tvunget til at koge æg og olivenolie. En af de kokke piskede disse ingredienser, krydderier og krydderurter var lækker sauce, som blev kaldt mayonnaise. På denne ø, mayonnaise stadig kalder maonskim sauce eller salsa mahonesa.

Der er stadig mindst to versioner af fremkomsten af saucen. En af dem krav, der bør overvejes fødestedet for Middelhavet, som også er populært æg og olivenolie. Den anden er tilbøjelig til at tro, at prototypen af mayonnaise er blevet populær i mange lande sauce ali-oli, som omfatter hvidløg, revet olivenolie. Til at begynde med mayonnaise var en delikatesse, raffinement, som tjente kun aristokratiet. Men i sidste ende kom han til væggene i paladser og rige huse og er solidt forankret i kosten af almindelige mennesker, som den dag i dag er meget populær.

Nuværende sauce

Den mayo, som nogle husmødre lave mad derhjemme på egen hånd, er det ikke egnet til langtidsopbevaring.

For at sikre de befolkningens behov og køre sauce på salg, blev det opfundet såkaldt industriel mayonnaise. Den post-sovjetiske rum, er det opdelt i klasser efter GOST. Udsender en højt kalorieindhold, lavt kalorieindhold og srednekaloriyny. Den "fedt" mayonnaise indeholder 55% mindre fedt og 35% vand. I srednekaloriynom - 40-55% fedt og 35-50% vand. Den vegetabilske mayonnaise fedt til 40%, mens vandet - mere end 50%. Hvad er den teknologi til fremstilling af mayonnaise? Fordi i selve denne sauce - ikke at andre, som en emulsion "olie i vand", den primære ingrediens var æggelecithin, dvs. æggeblomme. Nu, dette er et naturprodukt fortrængt billigere soja lecithin og andre emulgatorer. Er det ikke sandheden lyder ikke meget appetitvækkende? Derfor er det bedre at kende, end du kan erstatte mayonnaise i retter, der er tilberedt dagligt.

Sund kost

Den vigtigste egenskab ved alle helligdage er salater sådanne som Olivier og sild under en pels. Ja, for mange er det en velsmagende og symbolsk, men få kan huske, at der oprindeligt fedtholdige fødevarer er ikke nødvendigt at blande fedt med den samme sauce. For at holde vores mave og lever, lad os lære at erstatte mayonnaise i en salat? Der er mindst tre muligheder.

1. Sauce fra yoghurt naturel. Grind blender krydrede ost 5% fedt og yoghurt, tilsæt urter og hvidløg.
2. Pisk i en sennep ske blender spiseskefuld med vegetabilsk olie, eddike, citronsaft, tilsæt salt og peber.
3. Citron sauce. Citronsaft, vegetabilsk olie, en skefuld fløde og så meget sukker Pisk i en blender, tilsæt peber, friske krydderurter og salt.

Men hvad skal erstatte mayonnaise i en salat af grøntsager, tror ikke. Du er velkommen til at genopfylde med olivenolie, soya eller en citronsaft. Det er meget sundere og lækrere mayonnaise.

pizza

Et andet produkt, der tilsyneladende ikke kan eksistere uden ketchup og mayonnaise - er alles favorit pizza. Men husk: i denne pizza fra Italien ikke en eneste gram af dette produkt!

Det er kun i vores fastfood duftende bagning et stykke generøst aromatiseret fedt sauce, der helt afbryder hele smag af fyldet. Men før du udskifter mayonnaise i andre pizza saucer, skal du ikke forsøge at blive forstyrret: uden det, er det faktisk bliver mere lækker! Lad os tænke, for hvad i almindelighed den er placeret i et fad. Til dejen og fyldet var mere saftigt. Men med denne funktion ganske klare, og andre produkter. For eksempel kan du smøre dejen med tomatsauce eller bare lægge ud i begyndelsen af finthakkede tomat skiver. Men giver saftige udstopning, dåse majs og en stor mængde af revet ost. Generøst drys dem pizza i fem minutter, indtil gjort, og være sikker på, at næste gang vil du ikke have spørgsmålet "hvad skal erstatte mayonnaise", vil du vide, at uden en bage meget dem.

Et par flere hemmeligheder for pizza

Der er mindst to saucer, der gør pizza saftig, men ikke fedtet.

1. Tomat sauce. Friske tomater forbereder kartoffelmos. For at gøre dette, de har brug for at slippe af med skræl hjælp kogende vand og grind i en blender. Tilføj olivenolie eller solsikkeolie, krydderier, hvidløg, urter og kog ved svag varme i 20 minutter. Efter fortykkelse saucen køle af og smøre dem pizza.
2. Walnut sauce. Valnødder knust blender eller kaffemølle, blandes med creme fraiche, krydderier og varme. Fortynd mel med varmt vand og indgives i en creme-møtrik blanding, at opnå den ønskede konsistens. Dette vil give din pizza sauce Lugt.

Eksperimentere med forskellige produkter, og det er muligt, at du vil opfinde dit eget originale opskrift på pizza sauce.

Den mayonnaise erstatning ved bagning

Undertiden kaldes dræber mayonnaise smag. Faktisk bør det tilføjes til enhver parabol - og alle hans rigtige smag uigenkaldeligt tabt. Det samme gælder for fødevarer, der er beregnet til at blive bagt i ovnen. For eksempel, hvad er opskriften på den velkendte kød på fransk? Ost, mayonnaise, løg ... Hvad kan erstatte mayonnaise i dette tilfælde? Hjælp kommer bechamel sauce, som er udarbejdet på grundlag af creme fraiche og smør med tilføjelse af produkter som mel, mælk, citronsaft og krydderier. Kød kogt i denne sauce bliver lækrere og mere nyttigt, fordi det ikke modtage yderligere portion fedt.

barbecue sovs

På det seneste er det blevet moderne at marinere kødet på spyd i mayonnaise. Hvorfor gøre det? Det menes, at han gør det mørt kød. Men for at blødgøre fibrene har brug for et surt miljø, og at sige det enkelt - eddike. Således mayonnaise - det er ikke præcis, hvad du har brug for denne grill. Der er masser af muligheder for, hvad sovs kan erstatte mayonnaise, masser af forskellige marinader, så du skal ikke haste til at give fortrinsret til denne fede saucer. Smukke turn spyd marineret i et stort antal hakkede urter og krydderier med lidt mineralvand med eddike. En anden sauce - er en simpel rød eller hvidvin, fortrinsvis tør eller halvtør. Vinsyre vil gøre mørt kød og druer giver det en ekstraordinær smag og aroma.

For dem, der er på en kost

Den første er at undgå brug af mayonnaise for dem, der bekymrer sig om skønheden i figuren. For dem, der kæmper med overvægt, bør dette produkt forbydes først på listen. Hvad kan erstatte mayonnaise i kosten? Vegetabilske salater er bedst at fylde med vegetabilsk olie, såsom olivenolie. Også god påfyldning baseret på balsamico og citronsaft. Mayonnaise, samt fedt creme fraiche, med succes erstattet med usødet yoghurt, som du kan smag med krydderier og krydderurter. Men når bagning det er bedre at undgå en række saucer, hvis du er på slankekur. Bare sætte kød eller fisk i folie, støvregn med citronsaft og gnid krydderi, og bedre brug friske urter og bage: så produktet vil spare ikke kun din smag, men også nyttige egenskaber. Hvis du stadig ikke forestille mit liv uden mayonnaise, koge det selv. Hjemmet opskrift indeholder olivenolie, kylling æggeblommer, sennep og en række ingredienser, kvalitet og antal, som du kan justere dig selv.

Som konklusion: hvordan man vælge?

Nu hvor du ved hvad de skal erstatte mayonnaise i en række fødevarer og retter.

Men hvis du stadig ikke er klar til helt at opgive det, forsøge at følge nogle få enkle regler, når du vælger det i butikken. Så altid være opmærksom på fedtindholdet, men foretrækker magert, kontrollere tætheden af pakken, får på indskriften etiketten, at produktet er i overensstemmelse med statens standarder. At studere sammensætningen af omhyggeligt at se på ham additiv E951. At finde en krukke afsat til siden. Bedst er en mayonnaise med olivenolie, som indeholder gavnligt for sundheden syre. Og ved hjælp mayonnaise til mad, huske moderation: Det er kun et par teskefulde til olieprodukter og give dem den samme ønskede smag.