Hvordan at skelne spiselige fra uspiselige svampe?

Begyndere fans indsamling, går ind i skoven med en kurv, der ofte kommer i forvirring: blandt alle de gaver, der tilbydes af en birkelund, fyrreskov og underskov skære tilgroet unge, til at skelne svampe spiselige og uspiselige og endda giftige? Hvor er det kriterium, som én type kan skelnes fra hinanden? Der er frugtlegemer, synes at være helt uegnet til mad: sort, rynket. Du går rundt deres side, og derefter finde ud af det var lækre morkler. Og disse lækre tilsyneladende kraftige svampe bragt hjem i en kurv, der er erfarne brugere afvist, kalder giftige sataniske Borovik.

Desværre er den eneste kriterium, der sikrer, at hvert enkelt tilfælde kan spises, nej. Der er arter som lækker champignon paraply, der synes meget lig den blege svampen, og der er kolonier punkteret med rådnende stump, der viser sig at være falske svampe. Det er ofte forklædt som ganske sædvanlig kender fra barndommen billeder af skov gaver, gemmer sig helt uspiselige svampe. Deres navne taler for sig selv: lozhnodozhdevik, falske svampe, russula opkast, blewits tiger (giftige). Men navnet "champignon" er ikke altid betyder, at foran dig - en giftig plante: Pink (også kaldet grå-pink eller rødmende) champignon er meget velsmagende.

Samtidig, nogle spiselige arter, såsom frugt krop er ikke helt appetitvækkende navn "møg" bliver til spiselige svampe med alderen. I maden indtages kun unge anlæg, hvor kanterne af hætten er ikke slået blå. Det samme princip om indsamling og slicker spinosum (perle), hvori pulpen er stadig hvid, elastisk, ikke omdannet til slim eller pulver (sporer). Med hensyn til ydre tegn på frugtlegemer bør Mushroomer tage hensyn til, at nogle ikke-spiselige typer "efterligne" under bordet sorter, men deres farve, eller unaturligt lyse (som i de "forkerte" honning agarics) eller grønne (falsk skøn over placering svovl-gul).

Man er, ud over at se andre former for fornemmelser, og alle af dem bør inddrages for at skelne mellem ikke-spiselige svampe fra den eftertragtede trofæ. frugtlegemet smag er også meget kan siges samler. Her er det nødvendigt at foretage en reservation: svampe har en bitter smag, men de er spiselige, selv om, at korrekt forberede, bør du pille. De fleste giftige planter har en bitter smag. Et slående eksempel - galde svampen. En uerfaren person kan acceptere det for mest eftertragtede trofæ - hvid boletus - så disse arter er ens. Og i en ung alder, denne svamp har ligheder med rørhatte. Og det vokser på samme sted og henvist til spiselige arter. Det giver fluesvamp en bitter smag. Trim kniv hat, slikke kødet og se selv!

Lugt - et andet træk, der producerer spiselige svampe "hoved". Nogle giftige eller simpelthen ikke spise frugt har en svag eller rig aroma af mandler (fordi de indeholder syre senil), og nogle - lugten af kumarin, såsom grå-pink mlechnik. Disse svampe (eng, felt, skov) har en trist lugt, der er noget der minder om anis, men deres giftige modstykke - Agaricus Xanthodermus - Shiba næse stank af carbolsyre.

Taktile fornemmelser - en anden måde at skelne skovbær. Ikke-spiselige svampe har ofte en hårdere konsistens end deres pårørende lækre. For eksempel er den falske kantarel føles hårdt som træ. En giftig hvid Clitocybe som to ærter i en bælg ligner spiselig podvishen. Toadstool giver sin woody struktur, og det faktum, at hun havde en plade mælkehvid, mens podvishnya i voksenalderen - lyserød. Hvis du omhyggeligt undersøge hver fundet svampen, kontrol det for lugt, smag og konsistens, vil du snart nødt til at udvikle den nødvendige erfaring, og du vil præcist at fastslå værd at tage en opdagelse i kurven eller ej.