Ghee i det østlige køkken også kendt som ghee lavet af smør. Det anses for at være mere gavnlig for immunforsvaret og leveren og hjælper med at bevare ungdommelighed. Forberedelse ghee gør det muligt at fjerne fra det oprindelige produkt mejeri bestanddele, urenheder og vand. Gør det også muligt hjemme. Du skal bruge høj kvalitet smør med en høj procentdel af fedt. Resultatet er et flot produkt med en nøddeagtig lugt, der er velegnet til madlavning og bagning, samt have en lang holdbarhed.
Hvordan man laver afklaret smør hjemme på komfuret?
Tilberedningen omfatter ikke kun smelter, men også fjernelse af skum, som indeholder alle uønskede stoffer. For at gøre afklaret smør derhjemme, slice smørret i små tern eller rist. Sæt gryden med ham på komfuret ved middel effekt brand. Når smørret smelter lidt, reducere varme. Fjern forsigtigt skummet optræder med jævne mellemrum, uden at blande med olien. Urenhederne aflejret på bunden af potten, er det vigtigt ikke at tillade dem at stige op til overfladen, når man fjerner skummet. I første omgang vil produktet være overskyet, men tilberedningen bliver gennemsigtig og rav farvetone. Efter femten minutter ved pladen hæld forsigtigt olien i en anden skål, forsøger at forlade sedimentet i bunden. Opvarm til et minimum varme på, fortsætter med at skimme. Det vil tage omkring en time, hvis du tager en mindre mængde, og administrere hurtigere per kg olie. Det er vigtigt ikke at overophede produktet, da det ellers vil brænde og blive ubehagelig lugt. Hæld det smeltede smør færdig i en ren glaskrukke med en stram låg. Opbevar på et køligt sted.
Hvordan laver ghee i ovnen?
Afklaret smør derhjemme er meget muligt at gøre det i ovnen. Især nyttig i denne metode, hvis du ønsker at gøre en stor mængde af produktet uden besvær. Du skal bruge en stor gryde. Fra overfladen af olien til kanterne skal være ikke mindre end otte centimeter. Forvarm ovnen til et hundrede og halvtreds grader. Tag usaltet smør, skåret i små stykker og overføre til en skål. I ovnen, vil den brænde uden omrøring, på overfladen af en tæt skorpe urenheder, og forneden, under en let ravgul olie, lyser gyldenbrunt faststof. Præparat bestemmes af mængden af produktet - i pund vil tage omkring en og en halv time. Fjern den færdige olie størknede toplag blidt virkende skimmer eller en ske. Tøm den resterende olie gennem en sigte eller si, zastelennye håndklæde fra naturlige væv, forsøger ikke at forstyrre bundfaldet. Forbliver Scoop skeen. Ghee i hjemmet bør holdes under låget tæt lukket og nedkølet. I køleskabet, det efterhånden hærder og bliver en cremet konsistens, at opretholde en behagelig cremet nøddeagtig smag og en gylden farve.