Jewel Kina - Oolong Tea

Kinesisk Oolong te (oolong, turkis te) - alsidig og overraskende. Han absorberes de fantastiske smagsoplevelser, der begejstrer sjælen, og blid uforglemmelig smag. Så de kan nyde sommeren og vinteren, regn eller skinne, og med en eller humør. Om Oolong uendeligt kan tale om ham komponere legende, hvad, dog, og kineserne gør for de sidste 400 år, siden den første gang prøvede jeg denne guddommelige drik.

Tegn hvorigennem betegne Oolong te, har mange betydninger. Det kan oversættes som "Black Dragon", som sandsynligvis vil være forbundet med det område, fødestedet for oolong te - i den nordlige del af provinsen Fudzyan med strømmende flod der hedder "Black Dragon" (Uluntszyan). Oolong er også kendt som "ching cha", som betyder "turkis te." Ifølge en kilde, dette navn afspejler farven af infusionen eller råvarer fra forskellige sorter af te. Og andre - hævder, at "ching cha" - er en indikation ikke i farven på te, og i sin essens: - "en dyrebar te", da Turkis er en juvel i Kina, henholdsvis og oolong er

Oolong betragtes som "sønner af himmel og jord", på grund af deres bedste sorter dyrkes udelukkende i højlandet i øen og fastlandet Kina, indhyllet i tåge og varmer det varme vejr. Kvaliteten af kinesiske oolong te afhænger af en række faktorer: kvaliteten af teblade, professionelle samlere (for råvarer til produktion af oolong indsamles og sorteres manuelt), mængden af tåge og solen under væksten af tebladene, orientering af bjergsiden og mange andre finesser.

Arter mangfoldighed oolong

Vi er ikke forgæves nævnte øen (Taiwan), og det kinesiske fastland. Efter alt, er den grundlæggende klassificering af kinesisk Oolong te baseret blot på et territorialt grundlag. Derfor sondringen Oolong vokset og opvokset på øen Taiwan og fastlandet Kina (nord og syd for Fujian-provinsen og Guangdong-provinsen). Og i Taiwan og sydlige Fujian Oolong gjort slabofermentirovannye (mindre end 50% af gæring), og i Guangdong-provinsen i det nordlige Fujian - silnofermetirovannye Oolong (mere end 50% af den gæring).

Det menes, at først dukkede oolong silnofermentirovannymi blev dyrket i bjergene Ui (Fujian) og Feniksovyh bjerge (Guangdong). Sådanne te og i dag er lavet af de kødfulde og fuldt udfoldede blade af tea tree buske en særlig slags. Klar silnofermentirovanny oolong te består af teblade, forskellige aflange form. Foldere, der anvendes til dets fremstilling, og underkastet vridning i den langsgående færdige produkt kan være af forskellige nuancer af brun til grøn, grå eller blå toner. Fragrance tørre teblade oolong tilstrækkeligt stærke, søde og krydrede. Efter brygning de åbnede foldere med røde kanter og den grønne midtvejs (ved høje grader) give en klar gullig-brun eller orange infusion, til tider have en nuance boghvede honning med lyse smag, som kan fornemme noter honning og krydderier, samt chokolade, bær og træ nuancer .

Senere dukkede slabofermentirovannye kinesisk Oolong te, det bedste, der er også lavet af høj-udviklede kødfulde blade af te buske. Oolong te blade af disse sorter har kugleform og adskiller sig i lys grøn. Sådan te fremstilles af såkaldte flush, som efter at infusionen er helt åben, "vende" i tre blade på en kvist. Slabofermentirovanny brygning oolong te, kan du føle den lyse, rig variation (blomster, frugtagtig, cremet) nuancer af smag, kombineret med en blød, let græsklædte smag.

Endvidere i en særskilt form kan skelnes aromatiseret Oolong. Sådanne teer fremstilles sædvanligvis i Taiwan, smagsstoffer to måder:

- med tilsætning af naturlige aromastoffer, ingredienser, såsom rosenblade, jasmin blomster kanel, ginseng;

- ved hjælp af specielle smag.

Flavored Oolong te er lavet af slabofermentirovannyh. Bladform, kan de være forskellige, men oftere det er rullet ind i en perle ark eller teblade, småsten ligner (både i tilfælde af Ginseng Oolong).

Du kan møde og ældet Oolong, som også er lavet af slabofermentirovannyh te. Deres blade, rullet til kugler, har en mørk brun farve. Duften af tørrede te er tydeligt mærkes stærke krydret, kaffe, chokolade og træ noter. En rig og stærk smag af brygget te Oolong te er fyldt med lyse noter af honning, antydninger af tørret frugt og lys krydderi.

Oolong te fabrikshemmeligheden

Kinesisk Oolong Tea - en unik te. I kinesisk te klassificering det tilhører halvfermenteret teer, der er en mellemting mellem grøn og rød te. Dette er, hvad tillader ham at mirakuløst kombinere friskhed og smag af grøn te, sødme og styrken af røde, duftende og enestående nem blomst te.

For at opnå dette magiske kombination giver en særlig Oolong te produktionsprocessen.

Lad os starte med det faktum, at råmaterialet til den kinesiske Oolong teblade er kødfulde modne indsamlede voksne af te buske og indeholder i sig selv al den energi og kraft, der ophobes i te blade til tidspunktet for dens vækst og modning.

Bladene er håndplukkede eksperter, samlere og derefter podvyalivayut i solen i en time. Efter at tørrede blade med et tykt lag stablet i store kurve og anbringes i skyggen af fermenteringen. Højdepunktet i Oolong te produktionsproces er, at under fermentering af bladene i kurvene time blandet og æltet, forsøger ikke at beskadige eller ødelægge bladene. Som et resultat, er bladene gæret jævnt - i kanterne end i midten. Afhængigt af egenskaberne af råmaterialer og procestiden opnås forskellige grader af gæring - fra 20% til 60%, men for de fleste oolong eksponenten er i området fra 40-50 procent.

Efter at der er opnået den nødvendige grad af fermentering, bladene tørres ved en temperatur på 250-300 ° C, afbryder derved yderligere lækage. Typisk er råmaterialet tørring udføres i to faser:

1) tebladene tørres i nogle få minutter, og de er snoet;

2) slut tørret te, reducere dens fugt og endelig standsning fermentering.

Den således opnåede te er pakket og sendt til salg.

Kinesisk Oolong te er så enestående og unikt, at det ikke kan forveksles med nogen anden te, så at fastslå ægtheden af det er ganske simpelt. Denne Oolong - tselnolistovoy. I det, vil du ikke se de støvpartikler eller knækkede blade. Når brygning oolong te blade folder sig ud, og så kan du se deres karakteristiske mørke kanter, og frisk og samtidig bevare sin struktur og styrken af midtvejs. Hertil kommer, klart det føltes fantastisk, drop gradvist, fra svejsning til svejsning smag Oolong, som er næsten umuligt at forfalske.

Det mest værdifulde er de sorter af Oolong te, som er råmaterialet for hvilket der kommer til at falde. Så kom foråret, sommer og vinter Oolong. Efteråret høst af te buske er det mest slående aroma og fyldig smag. Derfor te lavet af blade, der er indsamlet i efteråret, den dyreste.

brygning Oolong

Oolong te - te er den eneste sort, der bruges til den klassiske Kung Fu Cha te ceremoni, hvor te part erhverver karakter af en teatralsk handling, hvor alle bevægelser er glatte og verificeres, og aromatisk te er i stand til at fordybe dig i lyksalighed for 1,5-2 timer. Denne form for te kan drikkes alene, under anvendelse gaiwan - special bryggekapacitet, bestående af en stor kop og løs dæksel.

Kinesiske Oolong te kan modstå en temmelig varmt vand. Men det bør ikke være kogende og mere overboiled. Typisk oolong te brygget med vand, hvis temperatur kan nå 90-95 ° C, og praktisk insistere hældes første svejsning. På kedel, tilstrækkeligt volumen på 150 ml 7 gram svejsning.

Dyre høj kvalitet sorter af Oolong te kan gennemsyret 20-25 gange. I dette tilfælde hver gang de ændrer deres smag - skifter fra bleg fersken til tærte noter af møtrik med en tilsvarende ændring i farven af infusion, som bliver mørkere med hver efterfølgende brygning. Men der er sorter af oolong hvis farve infusion stort set uændret, tilbageværende gul-grøn, samt andre, som tværtimod, først har en mættet farve infusion, som ved svejsning til svejsning gradvist lysere.

Nyttige egenskaber oolong

Kinesisk Oolong te, er egenskaberne for hvilke kendte i dag alle sande te kendere, meget godt for helbredet. Det er kendetegnet ved et højt indhold af æteriske olier, koffein, og tilstedeværelsen af mange nyttige for kroppen af kemiske forbindelser. Chief blandt dem er :. polyphenolforbindelser og vitaminer C, D, E, K, B1, B6, B12, jod, calcium, phosphor, magnesium, jern, zink, etc. De hjælper kroppen til at bekæmpe dannelsen sygdom og tumor, styrke blodkarvæggen forebygge blodpropper. Oolong te hjælper i kampen mod overvægt, forbedrer hudens tilstand, lindrer irritation og inflammation, og forbedrer arbejdet i maven. Hertil kommer, Oolong bemærkelsesværdig konklusion giftstoffer fra kroppen, samt giver en afslappende, beroligende og blød på samme tid stimulerende virkning.

Hvis du vil prøve en høj kvalitet kinesisk Oolong te, så husk at for fuldt ud at nyde det, du har brug for at afsætte et par timer af fri tid til at brygge det til en "ordentlig" retter, og drikker bedre i godt selskab af venner. Nyd livet og fantastisk smag Oolong te!