Kølerum til kød

Moderne handel virksomheder til opgave at gennemføre af fødevarer, kan ikke undvære i færd med køleanlæg , som giver dig mulighed for at lagre under visse temperaturforhold. Kølerum for kød er en række kommercielle enheder, der har visse karakteristika på grund af de særlige forhold, dens mission. Kødproduktion kræver visse procesbetingelser, køling, frysning og opbevaring, så hver af de faser af produktion og salg af produkter eller kød-baserede halvfabrikata skal opfylde tekniske standarder og sanitære normer.

Modeller af kølerum til kød er forskellige i deres størrelse, formål, nyttevolumen, samt design. Udstyr af denne type er udstyret med en kraftig nok kondenserende enhed, samt ventilationsanlæg, klimaanlæg og ledelse. Typisk er sådanne maskiner fungerer i en cyklisk tilstand, baseret på periodiske lastning og losning af gods.  

Køleskabe varierer i isoleringstykkelse på der spænder fra 80 til 150 mm. Temperaturforhold deri holdes i et område, der afhænger af den metode til frysning kødprodukter, der spænder fra -25 til -40 ° C.

Der er flere måder at fryse: chok, hurtig og ultrahurtige henholdsvis den periode, hvor frysning af kødprodukter, kan vare fra 3 til 24 timer. Den mest almindelige type er køleskabe beregnet til hurtig nedfrysning, da disse enheder kan gemme en ganske stor mængde af produktion i lang tid.

Arbejde chok frysekamrene består af tre faser. Under produkttemperaturen afkøling falder til 0 ° C. Faseovergang subfreezing tilvejebringer det meste af væsken i kødet i is. Endelig, når fasen domorazhivaniya produkter afkøles til en temperatur ikke højere end -18, afhængigt af mængden af lagrede produkter. Som kan holdes et resultat af chok freeze produkter i temmelig lange perioder ved at opretholde strukturen af celler og forhindre kød enzymatiske ændringer. Disse kameraer er ideelle til opbevaring af oksekød, lammekød eller svinekød kroppe.

Udover frysning proces, fryserummet variere afhængigt af temperatur, ved hvilken de lagrede kødprodukter. Vægtykkelsen af de mellemstore-kamre er 60 til 80 mm, hvor sådanne aggregater kan fremstilles i en standardudførelse og tilpasses.

Kryogene kamre har en vægtykkelse på fra 100 til 150 mm og kan fremstilles med flere dør blokke, indvendige skillevægge eller kantede indsnit i overensstemmelse med de specifikke driftsbetingelser.

Uanset parametre formål og proces, køleskabe til kød er samlet af sandwichpaneler isoleret med polyurethan eller andre materialer. Polyurethan har en række fordele, blandt hvilke er ikke-hygroskopicitet af materialet, for derved at forhindre forekomsten af svamp og mug. Desuden dette materiale besidder høje niveauer af ergonomi, især lav varmeledningsevne, hvilket tillader at opretholde temperaturforholdene selv i fravær af elektricitet.